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Mach dich bereit für ein köstliches veganes Roastbeef-Rezept! Dieses vegane Roastbeef ist unglaublich schmackhaft, besitzt eine herrlich fleischige Textur und ist einfach zuzubereiten. Das Rezept verwendet nur leicht zu findende Zutaten und ist innerhalb von 2 Stunden servierfertig! Egal, ob du Veganer bist oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchtest, dieses Roastbeef eignet sich fantastisch als Fleischersatz. Lass uns eintauchen!
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⭐ Warum ich dieses Rezept liebe
Ich bin absolut begeistert von diesem veganen Roastbeef, weil es super fleischig ist, aber komplett vegan! Es ist unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Ausserdem kann ich es im Voraus vorbereiten, was perfekt ist, wenn ich Freunde zum Abendessen habe. Und lass mich dir sagen, jedes Mal, wenn ich es serviere, können alle am Tisch nicht genug davon bekommen!
Immer wenn ich Abendessen veranstalte, bin ich dank dieses Rezepts nie gestresst. Ich kann es im Voraus zubereiten und habe so mehr Zeit, die Gesellschaft meiner Freunde zu geniessen. Und was noch besser ist? Sie fragen immer nach dem Rezept, weil sie es so sehr lieben! Es ist zu einem Muss für jede Zusammenkunft geworden.
Was dieses Rezept so fantastisch macht, ist seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Selbst wenn du kein Profi in der Küche bist, kannst du es immer noch mühelos zubereiten. Und das Beste daran? Es passt perfekt zu allen möglichen Beilagen – egal, ob es geröstetes Gemüse oder cremiges Kartoffelpüree sind, es ist immer ein Hit.
🧾 Zutaten
Ich finde es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, wenn man kocht. Denn je besser die Zutaten sind, desto besser wird auch das vegane Roastbeef schmecken. Frische und geschmackvolle Zutaten zu verwenden, sorgt dafür, dass jeder Bissen des Roastbeefs einfach köstlich ist. Jetzt schauen wir uns mal die wichtigsten Zutaten für dieses Rezept an:
- Weizengluten: Ich benutze Weizengluten, weil es dem Roastbeef seine fleischige Textur verleiht. Ich benutze entweder reines Weizengluten oder eine Seitan-Mischung, da beide gute Ergebnisse liefern.
- Frische Rote Bete: Ich nehme rohe Rote Bete, weil sie dem veganen Braten nicht nur ein fleischiges Aussehen verleihen, sondern auch für die richtige-Textur sorgen. Es ist wichtig, vorgekochte Rote Bete zu vermeiden, damit der Braten seine realistische Farbe behält.
- Tahini: Das ist mein Lieblingszutat, um dem Braten Fett hinzuzufügen, da es gesunde Fette enthält und den Geschmack des Gerichts verbessert.
- Weisswein: Ich gebe gerne etwas Weisswein in die Brühe für eine leichte Säure und einen Geschmacksboost. Ein trockener Weisswein eignet sich dafür am besten.
Zutaten ersetzen
Für das beste Ergebnis empfehle ich dringend, sich so genau wie möglich an das Rezept zu halten. Aber ich verstehe, dass es manchmal nötig oder bevorzugt sein kann, Zutaten auszutauschen. Hier sind einige Zutaten, die ohne Beeinträchtigung des Gesamtgeschmacks und der Textur des Gerichts ausgetauscht werden können:
- Tahini: Verwende stattdessen die gleiche Menge Olivenöl oder Erdnussbutter.
- Weisswein: Lass ihn weg und ersetze ihn durch die gleiche Menge Gemüsebrühe.
- Ahornsirup: Ersetze ihn durch die gleiche Menge veganen Honig.
🥄 Ausrüstung
Um dieses köstliche Roastbeef zuzubereiten, brauche ich drei wichtige Werkzeuge: eine Küchenmaschine, einen Hochleistungsmixer und eine grosse Pfanne.
Die Küchenmaschine ist hilfreich, um die Zutaten ganz einfach zu vermengen. Der Hochleistungsmixer ist perfekt, um die Rote Bete fein zu pürieren und dem Roastbeef die perfekte Farbe zu verleihen. Und die grosse Pfanne ist ideal, um das vegane Roastbeef perfekt anzubraten, damit es gleichmässig durchgart.
🥣 Zubereitung
In diesem Abschnitt wird das Rezept mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anweisungen erklärt, unterstützt durch nützliche Bilder für jede Phase. Folge einfach den Anweisungen und lass dich von den Bildern durch den Prozess der Zubereitung dieses köstlichen veganen Roastbeefs führen.
Vorbereitung
Schritt 1: Um den veganen Roastbeef zuzubereiten, zunächst alle trockenen Zutaten in die Küchenmaschine geben und einige Sekunden lang pulsieren.
Anschliessend die flüssigen Zutaten hinzufügen und pulsieren, bis sich ein Teig bildet.
Schritt 2: Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und ihn 3-4 Minuten lang kneten, bis er fest ist.
Dann den Teig zu einem Braten formen.
Kochen
Schritt 3: In einer grossen Pfanne reichlich Öl erhitzen, den Braten mit Senf bestreichen und wenn das Öl heiss ist, diesen für einige Minuten auf jeder Seite anbraten.
Dann Weisswein, Brühe und das Gemüse hinzufügen und für 90 Minuten bei niedriger Hitze mit halb geschlossenem Deckel köcheln lassen. Den Braten alle 30 Minuten wenden, damit er gleichmässig von allen Seiten gart.
Schritt 4: Sobald den Braten gar ist, etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
Schliesslich dünn aufschneiden und sofort servieren.
👨🏻🍳 Expertentipp
Für einen noch leckereren veganen Roastbeef empfehle ich, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch wird er noch saftiger und fleischiger. Am nächsten Tag erwärme ich ihn einfach im Ofen bei 180°C für 20 Minuten, bevor ich ihn anschneide und serviere. Das ist ein einfacher Trick, der wirklich einen grossen Unterschied im Geschmack macht!
Nach dem Erwärmen des Roastbeefs püriere ich das übrig gebliebene Gemüse und die Brühe, um eine köstliche Sauce für das Gericht zuzubereiten. Das verleiht dem Roastbeef eine zusätzliche Geschmacksnote, die perfekt dazu passt. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, füge ich wenig Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wenn du Reste hast, schneide das Roastbeef dünn auf und verwende es, um Sandwiches zuzubereiten. Es ist absolut köstlich!
💭 Kochtipp
Jede Art von Weizengluten ist etwas anders und benötigt mehr oder weniger Flüssigkeit. Der Teig ist fertig, wenn er elastisch, kompakt und nicht klebrig ist. Wenn der Teig klebrig ist oder auseinander fällt, füge etwas mehr Weizengluten hinzu und knete weiter. Das Kneten aktiviert das Gluten und verleiht dem Braten die perfekte Konsistenz. Achte jedoch darauf, nicht zu viel Gluten hinzuzufügen, da der Braten sonst zäh wird.
🥗 Beilage
Der Braten passt wunderbar zu verschiedenen Beilagen. Du kannst ihn zusammen mit diesem gebackenen Blumenkohl mit Paprikasauce servieren, für eine rustikale aber elegante Präsentation. Oder wie wäre es mit einem cremigen veganen Kartoffelgratin? Für einen frischen Kontrast könntest du angebratenes Gemüse dazu reichen, während cremiges Kartoffelpüree für klassischen Komfort sorgt. Als Alternative könntest du dich für ein Risotto alla Milanese entscheiden, um einen Hauch italienischer Eleganz zu verleihen.
❄️ Aufbewahrung
Das vegane Roastbeef kannst du im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. So geht's:
- Kühlschrank: Lege das Roastbeef in einen luftdichten Behälter und bewahre es bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren im Ofen für 20 Minuten bei 180 °C aufwärmen.
- Gefrierschrank: Lege das Roastbeef in einen luftdichten Behälter oder in einen Gefrierbeutel und bewahre es bis zu 1 Monat im Gefrierschrank auf. Lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es aufwärmst. Vor dem Servieren im Ofen für 20 Minuten bei 180 °C aufwärmen.
📔 FAQ
Dieses Problem deutet darauf hin, dass das Gluten im Teig entweder unzureichend war oder nicht richtig entwickelt wurde. Um dieses Problem in Zukunft zu vermeiden, kannst du in Betracht ziehen, dem Teig zusätzlich 1-2 Esslöffel Weizengluten hinzuzufügen und ihn länger zu kneten. Stelle ausserdem sicher, dass der Teig fest ist, wenn du ihn zu einem Braten formst. Diese Anpassungen werden verhindern, dass auseinanderfällt.
Wenn der Teig zu klebrig ist, füge 1-2 Esslöffel vitalen Weizengluten hinzu und knete ihn ein paar Minuten lang. Füge bei Bedarf mehr hinzu. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr klebrig ist.
Wenn der Braten nach dem Kochen zu zart ist, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag erwärme ihn im Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten.
🎥 Video-Rezept
📖 Recipe
Extra Zartes Veganes Roastbeef
Ausrüstung
- 1 Küchenmaschine
- 1 Hochleistungsmixer
Zutaten
- 250 g Weizengluten
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- ½ EL geräucherte Paprika
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Salz
- 1 kleine Rote Bete püriert mit 250 ml Wasser
- 5 EL Senf
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Tahini oder Erdnussbutter
- 300 ml Weisswein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel halbiert
- 1 Rüebli Karotte/Möhre, geschält und gefiertelt
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Weizengluten, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Pfeffer und Salz in einer Küchenmaschine geben und mixen.
- Pürierte Rote Bete, 1 EL Senf und Tahini beifügen und so lange mixen bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig 3-4 Minuten kneten und anschliessend ein Braten formen.
- Eine grosse Pfanne mit etwas Öl erhitzen, den Braten mit dem restlichen Senf bepinseln und auf alle Seite kurz braten. Weisswein, Brühe, Zwiebel, Rüebli und Knoblauchzehen dazugeben und bei schwache Hitze und halb geschlossenem Deckel 90 Minuten köcheln lassen, dabei den Brate 2-3 mal kehren. Ab und an wenig Brühe beifügen falls nötig.
- Danach eine grosse Pfanne mit wenig Öl erhitzen und den Braten auf alle Seiten 3 Minuten braten so, dass es sich eine Kruste bildet. Den Braten in dünne Schichten schneiden und sofort servieren.
- Die restliche Sauce und Gemüse pürieren und als Sauce benutzen.
- Falls du eine „fleischigere“ Textur erreichen möchtest, kannst du den Braten eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag im Ofen kurz erwärmen.
Adrian says
Hi Carlo
Ich konnte den Braten leider nicht zu einer homogenen Masse formen, es gab ständig tiefe risse. Was denkst du, wo das Problem lag?
carlocao says
Lieber Adrian, wie war die Konsistenz
der Masse?
Nataly says
Wirklich tolles Rezept! Das Roastbeef war in der Mitte noch schön rosa und sah aus wie Medium durchgegart. Tolle Konsistenz und Geschmack! Am besten aber tatsächlich 1-2 Nächte im Kühlschrank lassen, dann ist es ist das Roastbeef schön "fleischig". Direkt nach dem kochen war es sehr weich.
Sandra says
Das Rezept klingt super. Die kleine rote Beete, ist die roh oder gekocht?
Vielen Dank!
Sandra
carlocao says
Hallo Sandra, die rote Beete ist roh. Liebe Grüsse, Carlo
Elke says
Wodurch kann ich den Weißwein ersetzen?
carlocao says
Liebe Elke, du kannst es einfach weglassen. Liebe Grüsse, Carlo
Corinna says
Hello, wann kommt der Ahorn -Sirup zum Einsatz? 🤔
LG Corinna
Lisa says
Hallo Carlo, das sieht super aus! Kann ich statt Weizengluten die gleiche Menge Seitan Fix nehmen? Lg Lisa
carlocao says
Hoi Lisa, ja du kannst problemlos Seitan Fix benutzen. Liebe Grüsse, Carlo
Sigrid Wolf says
Lieber Carlo,
im Rezept werde ich aus der Anweisung unter Punkt 1
„Weizengluten und alle Gewürze bis und mit Salz in einer Küchenmaschine geben und mixen.“
nicht ganz schlau…..
Help 😉
Wolf says
Hey 😊 danke für das tolle Rezept. Werde ich sobald als möglich ausprobieren. Unter Punkt eins steht“Weizengluten und alle Gewürze bis und… „ gehört da ein bis auf dahin ? Danke im Voraus 😊
carlocao says
Liebe Sigrid, Ich hab das Rezept updated. Ich hoffe dass es jetzt klarer ist 🙂 Liebe Grüsse, Carlo
Leonard says
Hi, super Rezept, klingt sehr gut!
Frage: in welcher Form sollte man das Weizengluten nutzen? Als Pulver oder Naturseitan?
Danke!
carlocao says
Hoi Leonard, Ich benutze immer Weizengluten Pulver. Ich hoffe das hilft. Liebe Grüsse.