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Vegaliciously by Carlo Cao

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    Home » Recipes » Alle Rezepte

    Published: Apr 28, 2021 · Modified: Dez 6, 2022 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Knuspriges & Super Leckeres Kichererbsenschnitzel

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept

    Diese Kichererbsenschnitzel sind 100% vegan, super lecker und kinderleicht zuzubereiten. Für dieses Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten und ein paar Minuten deiner Zeit. Serviere sie mit gebackenem Gemüse und Kartoffelpüree und du wirst ein köstliches Mittagessen/Abendessen geniessen.

    Bild von dem Kichererbsenschnitzel

    Als ich ein Kind war, eines meiner Lieblingsgerichte war cotolette alla milanese (milanese Kalbsschnitzel). Meine Mutter machte halt die besten! Als ich aufgehört habe, Fleisch zu essen, musste ich mich auch von den Schnitzeln meiner Mutter verabschieden.

    Seitdem habe ich viele vegane Schnitzel ausprobiert, aber sie sind bisher alle enttäuschend gewesen. Also hab ich eine Lösung finden müssen und diese Lösung heisst: Kichererbsenschnitzel!

    Ich hab dieses Rezept tonnenweise gemacht und immer wieder verbessert. Nun kann ich sagen: ich bin in diese Kichererbsenschnitzel total verliebtl! Sie sind super knusprig, geschmackvoll und so einfach zu zubereiten! Du musst sie unbedingt probieren!

    Jump to:
    • Zutaten
    • Kichererbsenmehl
    • Wie man die Kichererbsenschnitzel zubereitet
    • Panierung
    • Frittieren vs. Backen
    • Aufbewahren
    • Mehr Fleischersatz-Rezepte:
    • Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
    • 📖 Recipe/Rezept
    • Wenn du Pinterest hast…
    • 💬 Comments/Kommentar
    kichererbsenschnitzel auf einem Servierbrett

    Zutaten

    Für die Zubereitung diesen Kichererbsenschnitzel brauchen wir nur die folgende Zutaten:

    • Kichererbsenmehl
    • Paniermehl
    • Allzweckmehl
    • Maisstärke
    • Knoblauchpulver
    • Zwiebelpulver
    • Olivenöl (habe ich auf dem Bild unten vergessen)
    • geräucherte Paprika (optional)
    Bild von den Zutaten

    Kichererbsenmehl

    Die Hauptzutat für unsere Schnitzel ist Kichererbsenmehl.

    Du kannst es kaufen oder aus getrockneten Kichererbsen selbst zubereiten, wenn du einen leistungsstarken Mixer hast.

    Der einzige Unterschied ist, dass selbst gemachtes Kichererbsenmehl normalerweise nicht so fein gemahlen ist, was bedeutet, dass es weniger Wasser aufnimmt.

    Wie man die Kichererbsenschnitzel zubereitet

    Die Zubereitung der Schnitzel ist super einfach. Alles, was wir tun müssen, ist alle Zutaten zu vermischen, bis wir eine klumpfreie Masse haben.

    Die Mischung sollte fest und nur leicht klebrig sein. Wenn sie zu klebrig ist, können wir wenig Mehl hinzugeben und sie gut verrühren.

    Bild von den Zutaten
    Bild von der Kichererbsenmischung

    Panierung

    Sobald unsere Kichererbsen-Mischung fertig ist, können wir sie in 4 Portionen teilen.

    Dann geben wir das Paniermehl in eine grosse Schüssel und drücken die Schnitzel mit den Fingern flach.

    Bild von dem Kichererbsenschnitzel

    Sobald die Schnitzel geformt sind, wenden wir sie, sodass jede Seite mit Paniermehl bedeckt ist.

    Bild von dem Kichererbsenschnitzel

    Sobald alle Schnitzel fertig sind, können wir sie kochen!

    Bild von dem Kichererbsenschnitzel

    Frittieren vs. Backen

    Wir können die Schnitzel sowohl frittieren als auch backen.

    Wenn wir sie frittieren wollen, erhitzen wir eine grosszügige Menge Pflanzenöl in einer grossen Pfanne und frittieren die Schnitzel auf beiden Seiten für 2-3 Minuten.

    Wenn wir lieber den Backofen benutzen möchten, heizen wir den Ofen auf 200 °C vor, legen die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie für 15 Minuten oder bis sie golden und knusprig sind.

    Aufbewahren

    Du kannst die Schnitzel in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren und auftauen, wann immer du willst!

    Dann kannst du sie im Ofen bei 200 °C für 5 Minuten erhitzen.

    Bild von dem Kichererbsenschnitzel

    Mehr Fleischersatz-Rezepte:

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    Bild von dem Kichererbsenschnitzel

    📖 Recipe/Rezept

    Kichererbsenschnitzel

    Carlo Cao
    Dieses Rezept wird deinen Tag besser machen. Egal was passiert. Du wirst dich in dem schönsten Foodgasm verlieren, den du je erlebt hast. Denn diese Schnitzel sind Perfektion. Und du hast sie dir verdient!
    4.75 from 16 votes
    Rezept drucken
    Vorbereitungszeit 15 Min.
    Zubereitungszeit 5 Min.
    Arbeitszeit 20 Min.
    Gericht Hauptgericht
    Land & Region Italienisch
    Portionen 4 Schnitzel

    Zutaten
      

    • 100 g Kichererbsenmehl
    • 1 TL Knoblauchpulver
    • 1 TL geräücherte Paprika
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • 1 ½ TL Salz
    • 1 EL Maizena
    • 100 ml Wasser
    • 1 EL Olivenöl
    • 4 EL Weissmehl
    • 150 g Paniermehl
    • 4 EL Pflanzenöl zum braten

    Anleitungen
     

    • Alle Zutaten bis und mit Mehl in einem grossen Schüssel mischen.
    • Die Mischung soll kompakt und nur leicht klebrig sein. Falls zu klebrig etwas Mehl dazugeben.
    • 4 Bällchen aus der Masse formen.
    • Paniermehl in einem Schüssel geben, ein Bällchen darauf geben. Mit dem Fingern pressen und ein etwa 3-4 mm dickes Kotelett formen. Die Kotelett beidseitig panieren.
    • Den Vorgang mit den restlichen Bällchen wiederholen.
    • Pflanzenöl in grosse Bratpfanne erhitzen.
    • Die Koteletts auf beide Seite etwa 2-3 Minuten braten. Heiss servieren.
    • Guten Appetit!
    Keyword kichererbsen, kotelett, schnitzel
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    Comments

    1. Jutta says

      Januar 02, 2023 at 1:27 pm

      5 stars
      Habe das Rezept heute ausprobiert und es war wirklich sehr lecker. Musste noch etwas mehr Wasser zufügen, aber das ist vermutlich abhängig vom Mehl und der EL Grösse. Mein erstes Rezept von dieser Seite und5 Sterne von mir. Werde noch mehr ausprobieren. 😋

      Antworten
    2. Maria says

      November 13, 2022 at 3:13 pm

      Hab das Rezept mit 150 ml Wasser, wie im Rezept angegeben, ausprobiert. Die Masse war viel zu feucht und sehr klebrig. Musste viel Mehl beimischen.
      Hab das nächste Mal nur 60 ml Wasser genommen. Das war genug und die Schnitzel sind sehr gut gelungen.

      Antworten
    3. Earny says

      September 26, 2022 at 11:36 am

      4 stars
      Ich habe leider noch nicht verstanden, ob das Paniermehl jetzt in den Teig kommt und zusätzlich zum panieren oder nur zum panieren gedacht ist?

      Antworten
      • carlocao says

        September 28, 2022 at 10:41 am

        Liebe Earny, das Paniermehl wird nur zum Panieren benuzt. Liebe Grüsse, Carlo

        Antworten
    4. Kati says

      Juni 05, 2022 at 7:22 am

      Lieber Carlo,
      hast du es schonmal mit Kichererbsen aus der Dose versucht?
      Herzliche Grüße, Kati

      Antworten
    5. Christa says

      Februar 28, 2022 at 7:38 am

      5 stars
      Diese Schnitzel sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ohne exotische Zutaten und einfach mega lecker! Übrigens schmecken sie auch kalt sehr gut 😉.

      Antworten
    6. Michael says

      Januar 19, 2022 at 11:16 am

      2 stars
      Vorab leider nur 2 Sterne, bei dieser Rezeptangabe wird die Masse viel zu weich.
      Ich rate also das Wasser am Schluss zu dosieren.

      Antworten
      • carlocao says

        Januar 28, 2022 at 9:01 am

        Lieber Michael, es steht im Rezept was man tun musst falls der Teig zu feucht oder zu trocken ist. Liebe Grüsse, Carlo

        Antworten
    7. Rahel says

      August 20, 2021 at 11:23 am

      5 stars
      Ich ernähre mich schon länger vegan, war aber doch eher skeptisch… aber ich muss sagen krass!! Mein Freund der noch Fleisch isst, war auch begeistert. Er meinte, es sei sogar noch besser🥰

      Antworten

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