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Vegaliciously by Carlo Cao

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    Home » Recipes » Alle Rezepte

    Published: Apr 30, 2021 · Modified: Dez 6, 2022 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Vegane Pains au Chocolat

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept

    Diese veganen Pains au Chocolat (Schoko-Croissants) sind ein wahr gewordener Traum. Sie sind knusprig, luftig, schokoladig und einfach unwiderstehlich. Mit anderen Worten: Du musst dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

    Bild: Vegane Pains au Chocolat

    Sie zu zubereiten ist einfach, aber der ganze Prozess erfordert ein wenig Zeit. Dafür schmecken sie aber so gut, dass du nach dem ersten Bissen die Mühe vergessen wirst!

    Wenn dir diese vegane Schoko-Croissants interessierent solltest du dir unbedingt auch diese vegane Croissants anschauen.

    Bevor du dich in die Küche stellst, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blog-Beitrag aufmerksam zu lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt ein paar Schritte, die du bei der Zubereitung beachten musst.

    Jump to:
    • Butter-Ersatz
    • Zeitplan
    • Zutaten
    • Teig
    • Beurrage
    • Teig laminieren: Teil 1
    • Teig laminieren: Teil 2
    • Normalgrosse vs Grosse Pains au Chocolat
    • Schokolade
    • How to Shape the Croissants
    • Aufgehezeit
    • Backzeit
    • Die Croissants aufbewahren
    • Du magst vielleicht auch…
    • Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
    • 📖 Recipe/Rezept
    • Wenn du Pinterest hast…
    • 💬 Comments/Kommentar
    Bild: Vegane Pains au Chocolat geschnitten

    Butter-Ersatz

    Um vegane Pains au Chocolat zuzubereiten müssen wir immer "feste" Margarine benutzen.

    Es ist wichtig, KEINE Streich-Margarine zu verwenden, weil diese zu schnell schmilzt und nicht genug stabil ist um ein Blätterteig zuzubereiten.

    Also jeder Butterersatz, der in der Kälte nicht steinhart wird, kann nicht für Schoko Croissants verwendet werden.

    Bild: Vegane Pains au Chocolat

    Zeitplan

    Es gibt einige Rezepte, die mehrere Tage für die Zubereitung von Pains au Chocolate benötigen.

    Meines braucht etwas mehr als 5 Stunden, von denen wir nur 1 tatsächlich "aktiv arbeiten" müssen, den Rest ist Ruhezeit für den Teig im Kühlschrank.

    Zutaten

    Für dieses Rezept brauchen wir nur eine Handvoll Zutaten: Trockenhefe, Mehl, Zucker, Salz, Schokolade und Wasser.

    Ausserdem werden wir die veganen Croissants nicht mit Ei bestreichen, sondern mit veganer Hafersahne oder Sojamilch (je nachdem, was wir bevorzugen).

    Bild: Vegane Pains au Chocolat

    Teig

    Der Teig für unsere veganen Pains au Chocolat ist super einfach zu zubereiten! Wir müssen nur, Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Wasser vermischen und die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten.

    Beurrage

    Die Beurrage ist nichts anderes als ein Block Butter (oder in unserem Fall Margarine), mit dem wir den Blätterteig zubereiten.

    Um die Beurrage zuzubereiten, schneiden wir die Margarine in dicke Scheiben und legen sie nebeneinander auf ein grosses Blatt Backpapier. Dann umwickeln wir die Margarine mit dem Backpapier und rollen sie aus, sodass ein 20 x 20 cm grosses Viereck entsteht.

    Bevor wir mit der Zubereitung der Blätterteig anfangen, muss der Margarine-Block schön gekühlt sein. Also sobald wir einen schönen Viereck haben, stellen wir ihn sofort in den Kühlschrank für etwa 20 Minuten.

    Teig laminieren: Teil 1

    Das ist der spassigste Teil dieses Rezepts (nach dem Essen der Croissants natürlich ;))! Bevor wir anfangen: Es ist sehr nützlich, ein Massband zur Hand zu haben, damit wir den Teig nach den im Rezept angegebenen Massen ausrollen können.

    Wir beginnen damit, den Teig aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn mit den Händen zu einem 25 x 25 cm grossen Viereck zu formen.

    Dann rollen wir den Teig mit einem Nudelholz zu einem 45 x 25 cm grossen Rechteck aus. Wir legen den Margarineblock auf eine Seite des Rechtecks und klappen die andere Seite des Teigs nach oben und über die Margarine.

    Nun rollen wir den Teig vorsichtig aus und formen ein Rechteck von 45 x 25 cm. Wir nehmen die untere Hälfte des Teigs und falten sie ¾ des Rechtecks nach oben. Dann nehmen wir die obere Hälfte und falten sie die restlichen ¼ des Rechtecks nach unten, bis sich beide Enden treffen.

    Dann falten wir den längeren Teil über den kurzen, sodass ein langes Rechteck entsteht. Wir wickeln das Rechteck in Backpapier ein und lassen es für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Et voilà! Die erste Laminierung ist schon vorbei!

    Teig laminieren: Teil 2

    Der zweite Teil des Prozesses ist viel einfacher als der erste. Wir müssen nur unseren Teig zu einem grossen Rechteck von 60 x 25 cm ausrollen.

    Dann nehmen wir die untere Hälfte des Teiges und falten sie ⅓ über das Rechteck.

    Dann nehmen wir die obere Hälfte und falten sie so um, dass sie die andere Hälfte komplett bedeckt. Wir sollten nun ein Viereck haben.

    Wir wickeln es in Backpapier ein und stellen es für 1 Stunde in den Kühlschrank. Die zweite Laminierung ist auch schon vorbei! YAY!

    Normalgrosse vs Grosse Pains au Chocolat

    Nachdem der Teig 1 Stunde im Kühlschrank geruht hat, rollen wir ihn zu einem 30x50 cm grossen Rechteck aus. Dann müssen wir entscheiden ob wir grosse oder normalgrosse vegane Pains au Chocolat backen möchten.

    • Normalgrosse: den Rechteck der Länge nach halbieren und in 10 kleine Rechtecke teilen (siehe Bild unten Links).
    • Grosse: den Rechteck der Breite nach teilen und in 5 grosse Rechtecke schneiden (siehe Bild unten Rechts).
    normalgrosse Pains au Chocolat
    Grosse Pains au Chocolat
    Bild: Vegane Pains au Chocolat

    Schokolade

    Ich verwende immer vegane dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil und schneide sie selbst in Stangen. Man kann aber auch gekaufte vegane Schokoladensticks verwenden.

    How to Shape the Croissants

    Sobald wir das Rechteck in kleinere Rechtecke geschnitten haben, können wir mit dem Formen der Pains au Chocolat beginnen. Wir legen ein Stäbchen Schokolade auf den Rand des Teigs und rollen es fest in den Teig ein.

    Dann legen wir einen zweiten Schokoladenstab auf den Teig und rollen weiter. Am Ende legen wir die Croissants mit der Teigspitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen sie aufgehen.

    Aufgehezeit

    Wir bepinseln die Pains au Chocolat mit Wasser und lassen sie 2 Stunden im Ofen bei geschlossener Tür aufgehen.

    Bild: Vegane Pains au Chocolat

    Backzeit

    Nach zwei Stunden sollten sich die Pains au Chocolat in ihrer Grösse verdoppelt haben. Jetzt können wir sie mit Hafersahne oder Sojamilch bestreichen und bei 200 °C für 15 Minuten backen.

    Et voilà, unsere super leckeren veganen Pains au Chocolat sind fertig!

    Bild: Vegane Pains au Chocolat

    Die Croissants aufbewahren

    Die Schoko Croissants können entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt werden.

    • Im Kühlschrank aufbewahren: Die Pains au Chocolat in einen luftdichten Behälter geben und für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit etwas Wasser befeuchten und im Ofen bei 180 °C (340 °F) für 3-4 Minuten knusprig backen.
    • Gefrierschrank: Die Pains au Chocolat in einen luftdichten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Croissants aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen (am besten über Nacht). Nach dem Auftauen die Croissants mit etwas Wasser befeuchten und im Ofen bei 180 °C (340 °F) für 3-4 Minuten backen.
    Bild: Vegane Pains au Chocolat

    Du magst vielleicht auch…

    Wenn du diese veganen Pains au Chocolat magst, könnte dir auch das Rezept für die besten veganen Croissants gefallen. Klick hier um es auszuprobieren

    Image: croissants

    Wenn du dieses Rezept ausprobierst…

    Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast und jetzt weisst, wie man die besten veganen Pains au Chocolat macht ;), lass es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte es und vergiss nicht, ein Foto mit #carlocao oder #vegaliciously auf Instagram zu taggen. Prost, Freunde!

    📖 Recipe/Rezept

    image: pain au chocolate

    Vegane Pains au Chocolat (Schoko Croissants)

    Carlo Cao
    Dieses Rezept ist super einfach! Du lernst, wie du die besten veganen Pains au Chocolat in nur wenigen Stunden zubereiten kannst! Los geht's!
    5 from 6 votes
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Vorbereitungszeit 30 Min.
    Zubereitungszeit 15 Min.
    Ruhezeit 4 Stdn. 30 Min.
    Arbeitszeit 5 Stdn. 15 Min.
    Gericht frühstück
    Land & Region Französisch
    Portionen 5

    Zutaten
      

    • 500 g Allzweckmehl
    • 30 g Zucker
    • 1 EL Salz
    • 1 Packung Trockenhefe
    • 300 ml Wasser
    • 2 EL Haferrahm oder Sojamilch oder Ahornsirup
    • 250 g stabile Margarine nicht die streichbare Margarine!

    Normalgrosse Pains au Chocolat:

    • 150 g dunkle Schokolade (70% Kakao Anteil) vegan

    Grosse Pains au Chocolat:

    • 100 g dunkle Schokolade (70% Kakao Anteil) vegan

    Anleitungen
     

    • Für den Teig. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Wasser vermischen. den Teig kneten, bis er elastisch und glatt ist.
    • Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • In der Zwischenzeit den Margarineblock vorbereiten. Die Margarine in dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf einen grossen Blatt Backpapier legen, sodass ein 20 x 20 cm grosses Viereck entsteht.
    • Dann die Margarine mit dem Backpapier umwickeln (siehe Bilder oben) und mit einem Nudelholz zu einem 20 x 20 cm grossen Viereck ausrollen.
    • In den Kühlschrank stellen.
    • Mit einem Nudelholz zu einem 45 x 25 cm grossen Rechteck ausrollen.
    • Margarineblock auf eine Seite des Rechtecks legen.
    • Die andere Seite des Teigs über die Margarine falten.
    • Nun den Teig vorsichtig ausrollen, dabei ein Rechteck von 45 x 25 cm formen. Die untere Hälfte des Teigs nehmen und sie ¾ des Rechtecks nach oben falten. Dann die obere Hälfte nehmen und sie ¼ des Rechtecks nach unten falten.
    • Den langen Teil über den kurzen falten, sodass ein langes Rechteck entsteht.
    • Das Rechteck in Backpapier einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Den Teig auspacken und zu einem grossen Rechteck von 60 x 25 cm ausrollen.
    • Die untere Hälfte des Teiges nehmen und sie ⅓ über das Rechteck falten.
    • Die obere Hälfte nehmen und so falten, dass sie die andere Hälfte komplett bedeckt ist.
    • Nun solltest du ein Viereck haben. Wickle es in Backpapier ein und lege es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
    • Den Teig mit einem Nudelholz vorsichtig und langsam zu einem 30 x 50 cm grossen Rechteck formen.

    Normalgrosse Pains au Chocolat:

    • Den Rechteck der Länge nach halbieren und in 10 kleine Rechtecke teilen.

    Grosse Pains au Chocolat:

    • Den Rechteck der Breite nach teilen und in 5 grosse Rechtecke schneiden.
    • Ein Stäbchen Schokolade auf den Rand des Teigs legen. Den Teig rollen.
    • Einen zweiten Schokoladenstab auf den Teig legen und weiter rollen.
    • Die Pains au Chocolat mit der Teigspitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Platz zwischen die Croissants lassen.
    • Croissants mit Sojamilch oder Wasser bestreichen und im geschlossem Ofen für 2 Stunden gehen lassen, oder bis sie sich in der Grösse verdoppelt haben.
    • Die Croissants aus dem Ofen nehmen und mit Hafersahne (oder Ahornsirup/Sojamilch) bepinseln.
    • Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Croissants für 15 Minuten in der Mitte des Ofens goldig backen.
    • Auskühlen lassen und geniessen!
    Keyword margarine, pains au chocolat, schokolade
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    veganes schoko-croissant bild

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Lena says

      Juni 06, 2022 at 1:23 pm

      5 stars
      Super lecker! Aber hab ich was falsch gemacht, wenn die Margarine überall heraus läuft?

      Antworten
    2. Dominic Karpf says

      Mai 09, 2021 at 12:57 pm

      5 stars
      Perfektes Rezept, super Erklärung und uuuunglaublich lecker! Wie aus der Bäckerei in Frankreich 🥰

      Antworten
      • carlocao says

        Mai 11, 2021 at 11:01 am

        Danke dir Dominic! Geniesse sie :)!

        Antworten

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    Ich bin Carlo Cao, ein Schweizer-Italiener Foodie! Ich hab mit 12 Jahren angefangen für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Willkommen in meiner Küche, Lass dich von meinen Rezepten inspirieren.

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