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Willst du Nutella selber machen? Dann bist du hier richtig!
Nutella schmeckt fantastisch, das weiss jeder. Schokolade und Haselnüsse passen perfekt zusammen, das ist nicht zu leugnen. Aber Nutella wird auch mit viel Palmöl hergestellt (einer der Hauptgründe für die Abholzung vieler der artenreichsten Wälder der Welt) und deshalb habe ich beschlossen, eine gesündere, aber genauso leckere selbstgemachte Nutella zu kreieren, die 100% palmölfrei ist!
Um es zu zubereiten, brauchst du eine halbe Stunde Zeit, 6 Zutaten und einen leistungsstarken Mixer. Lass uns anfangen!
Zutaten
Nutella selber machen ist einfach! Alles was du brauchst sind 6 Zutaten: Haselnüsse, dunkle Schokolade, Kokosöl, Kakaopulver und Salz.
Schokolade
Für dieses Rezept musst du dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil verwenden. Das macht die Nutella besonders schokoladig und cremig! Du kannst auch Schokolade mit einen höheren Kakaoanteil verwenden, aber bedenke: Je höher der Kakaoanteil, desto weniger süss wird die Nutella sein.
Raffiniertes Kokosnussöl
Es gibt zwei Gründe, warum du in diesem Rezept raffiniertes Kokosnussöl benutzen musst. Der erste Grund ist, dass raffiniertes Kokosnussöl weder nach Kokosnuss schmeckt noch riecht. Es wird also den Geschmack der Nutella nicht verändern. Der zweite Grund ist, dass Kokosnussöl den Schokoladenaufstrich stabilisiert und ihn super cremig macht.
Puderzucker
Puderzucker ist das Süssungsmittel, das du für dieses Rezept brauchst. Es gibt 3 Gründe dafür: Es ist geschmacksneutral, schmilzt wunderbar und verändert die Konsistenz der Nutella nicht.
Puderzucker ist nicht durch Kristallzucker ersetzbar. Das liegt daran, dass Kristallzucker nicht perfekt schmilzt und zu einer körnigen Nutella führt (habe ich schon erlebt). Andere Süssungsmittel verändern entweder die Konsistenz oder den Geschmack, also… bleib bei diesem Rezept einfach bei Puderzucker. Es zahlt sich wirklich aus.
Alternative zur Hochgeschwindigkeits-Mixer
Um die Nutella zu zubereiten, brauchst du einen leistungsstarken Hochgeschwindigkeitsmixer. Wenn du keinen hast, verwende Haselnussbutter anstelle von Haselnüssen und lass das Kokosöl weg. Das wird den Geschmack deines Schokoladenaufstrichs nicht beeinflussen, vertrau mir!
Haselnüsse Rösten
Das Rösten der Haselnüsse lässt sie himmlisch schmecken, verbessert den Geschmack, seine Intensität und das Aroma. Lass diesen Schritt also nicht aus, sonst verpasst du den typischen Haselnussgeschmack der traditionellen Nutella.
Haselnüsse Schälen
Das Schälen der Haselnüsse ist notwendig, da die Haut bitter ist. Dafür musst du die Nüsse im Ofen für 10 Minuten bei 180 °C rösten, dann wickelst du sie in ein sauberes Küchentuch und reibst sie aneinander. Die Haselnüsse sollten mehr oder weniger geschält herauskommen (sie müssen nicht perfekt geschält sein, versuche nur, so viel Haut wie möglich loszuwerden).
So sollten sie aussehen, wenn sie geschält sind:
Haselnussbutter
Haselnussbutter ist entscheidend für die Textur der Nutella. Um sie herzustellen, pürierst du die Haselnüsse in einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie cremig sind. Dann fügst du das geschmolzene Kokosnussöl hinzu und pürierst weiter, bis die Haselnussbutter perfekt glatt ist. Ist die Butter glatt und cremig, wird es auch die Nutella sein. Nimm dir also Zeit und pürier die Butter so lange, bis keine Haselnussstückchen mehr zu sehen sind. Sobald die Butter glänzend, cremig und glatt ist (wie auf dem Bild unten), weisst du, dass du bereit für den nächsten Schritt bist.
Pürieren
Sobald die Haselnussbutter glatt ist, kannst du die restlichen Zutaten hinzufügen und vermengen. Das war's Foodies, sobald alle Zutaten kombiniert sind, ist die selbstgemachte Nutella fertig! Mach deine Croissants bereit und geniesse sie!
Die selbstgemachte Nutella aufbewahren
Diese selbstgemachte Nutella kann bis zu 3-4 Wochen bei Zimmertemperatur in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahrt werden. Vorsicht: Nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird sie fest.
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Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
Hast du diese vegane Nutella zubereitet? Dann lass es mich wissen! Du kannst einen Kommentar hinterlassen, das Rezept bewerten und nicht vergessen, ein Foto mit #vegaliciously oder #carlocao auf Instagram zu taggen!
Geräte
- Hochgeschwindigkeitsmixer
Zutaten
- 300 g Haselnüsse roh
- 50 g raffiniertes Kokosnussöl geschmolzen
- 150 g Puderzucker
- 50 g Kakaopulver ungesüsst
- 80 g dunkle Schokolade geschmolzen
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Haselnüsse auf das Backpapier setzen und für 10 Minuten backen.
- Die Haselnüsse in ein sauberes Küchentuch einwickeln und die Nüsse gegeneinander reiben, um sie zu schälen. Die Haut wegwerfen.
- Die Haselnüsse in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis sie cremig sind.
- Öl hinzugeben und weiter pürieren, bis die Masse glatt ist.
- Die restlichen Zutaten einrühren und pürieren, bis sie eingearbeitet sind.
- Nutella in ein grosses Glas füllen und bei Zimmertemperatur bis zu 3-4 Wochen aufbewahren.
Video
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