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Diese veganen Croissants sind ein wahr gewordener Traum. Sie haben eine knusprige Aussenseite, während das Innere luftig und butterig ist. Dieses Rezept für vegane Croissants ist einfach zu befolgen, mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, die für jeden zugänglich ist. Für die Zubereitung brauchst du nur sechs Zutaten, die alle leicht erhältlich sind.
Für dieses Rezept brauchst du 2 Tage Zeit. Du wirst nur etwa 45 Minuten lang selbst Hand anlegen, und den Rest der Zeit musst du den Teig kühlen oder gehen lassen. Wenn du dieses Rezept magst, wirst du garantiert diese vegane Schoko-Croissants auch mögen, sie sind extrem lecker! Und um dein Croissant-Erlebnis noch zu steigern, probiere diesen veganen Löwenzahnhonig oder dieses Rezept für veganen Schokoladenaufstrich aus - beides ist ein köstliches Topping, das du über sie träufeln kannst.
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⭐ Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe dieses Rezept, weil es die köstlichsten veganen Croissants zaubert. Ihr Geschmack ist eine Mischung aus buttriger Fülle und subtiler Süsse. Die Schichten des Teigs ergeben eine knusprige Kruste, die einen weichen und luftigen Kern umhüllt. Ausserdem ist die Zubereitung wie eine Liebeserklärung: eine Prise Zeit, eine Portion Mühe und eine gehörige Portion Geduld machen es zu einer lohnenden kulinarischen Erfahrung.
Dieses Rezept ist super praktisch. Überschüssige Croissants kannst du einfach einfrieren und bei Bedarf auftauen. So hast du jederzeit ein köstliches Frühstück parat. Dieses Rezept bietet eine vegane Variante des klassischen französischen Rezepts und ein Schritt-für-Schritt-Leitfaden vereinfacht den Prozess. Egal, ob du ein erfahrener veganer Bäcker bist oder neu in der Küche, folge den Anweisungen genau und bald wirst du die köstlichsten veganen Croissants genießen können!
🧾 Zutaten
Wenn du diese leckere vegane Croissants machst, ist es wichtig, gute Zutaten zu wählen. Das Wichtigste ist die vegane Butter, die den köstlichen buttrigen Geschmack der Croissants ausmacht. Wenn du hochwertige vegane Butter verwendest, werden deine Croissants genau so, wie du sie magst – knusprig, buttrig und einfach lecker!
- Vegane Butter: Entscheide dich für eine nicht streichbare Variante, die im Kühlschrank fest wird. Noch besser ist vegane Butter mit fermentierter Mandel- oder Cashew-Paste - sie verleiht den Croissants eine leichte Säurenote und macht sie besonders. Als Beispiel schau dir Myoko's vegane Butter an. Versuche etwas Ähnliches zu finden.
- Mehl: Für die besten veganen Croissants wähle Weizenmehl Typ 405 mit etwa 12% Proteingehalt. Ein Mehl mit dieser Eigenschaft verleiht dem Teig die nötige Struktur, um den hohen Fettgehalt zu bewältigen, ohne das Ausrollen zu erschweren. Das ist das Geheimnis für die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Leichtigkeit deiner Croissants. Die richtige Mehlwahl legt den Grundstein für Backerfolg!
- Vegane Sahne: Vor dem Backen bestreichen wir die vegane Croissants mit veganer Sahne. Das verleiht ihnen einen glänzenden, goldenen Überzug. Wähle eine neutral schmeckende vegane Sahne, um den Geschmack der Croissants in den Vordergrund zu stellen.
Zutaten ersetzen
Mit nur 6 Zutaten spielt jede eine entscheidende Rolle in der Magie dieser veganen Croissants. Deshalb können nur die folgenden Zutaten ausgetauscht werden, ohne den Geschmack und die Textur des Endprodukts zu beeinträchtigen.
- Vegane Sahne: Kann durch 4 Esslöffel Hafermilch mit einem Spritzer Ahornsirup ersetzt werden.
- Hafermilch: Verwende die gleiche Menge Mandel- oder Sojamilch.
🥄 Ausrüstung
Um vegane Croissants herzustellen, benötigen wir folgende wenige unverzichtbare Werkzeuge: Nudelholz, Lineal, Backpinsel, Frischhaltefolie und Backpapier. Diese einfachen, aber unverzichtbaren Gegenstände unterstützen dich dabei, den Teig präzise zu formen und zu handhaben.
Obwohl ein Standmixer mit einem Knethaken nicht zwingend erforderlich ist, erleichtert er das Kneten wesentlich. Mit diesen grundlegenden Werkzeugen bist du bestens gerüstet, um knusprige, vegane Croissants zu kreieren.
🥣 Zubereitung
In diesem Abschnitt wird das Rezept für vegane Croissants in einfache Schritte unterteilt, die mit hilfreichen Bildern für jeden Schritt ergänzt werden. Folge den Anweisungen und lass dich von den Bildern durch die Zubereitung dieser leckeren veganen Croissants führen. Die Technik, die in diesem Rezept verwendet wird, ist von der Köchin Claire Saffitz inspiriert. In meinen Augen ist sie einfach zu befolgen und liefert das beste Ergebnis. Viel Spass beim Backen!
Zeitplan
Bevor wir zu den schrittweisen Anweisungen übergehen, ist es wichtig, das Timing zu verstehen. Die Herstellung dieser veganen Croissants dauert 2 Tage. Am ersten Tag bereiten wir den Teig vor und machen die Laminationen. Am zweiten Tag formen wir die Croissants, lassen sie aufgehen und backen sie im Ofen.
Am ersten Tag empfehle ich, etwa 8 Stunden Zeit einzuplanen. Davon sollten wir aktiv etwa 45 Minuten arbeiten. Am zweiten Tag empfehle ich, etwa 4-6 Stunden einzuplanen. Davon sollten wir aktiv etwa 20-30 Minuten arbeiten.
Détrempe (Tag 1)
Schritt 1: Mit der Zubereitung des Teigs beginnen. In einer grossen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Hafermilch und Wasser vermischen. Rühren, bis sich ein Teig bildet. Bei Verwendung einer Küchenmaschine diese auf niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken einsetzen.
Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Anschliessend kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Die vegane Butter hinzufügen und weiter kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
Schritt 2: Den Teig zu einer Kugel formen, die Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschliessend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Beurrage
Schritt 3: Die vegane Butter in eine grosse Schüssel geben, das Mehl dazugeben und mit einer Gabel vermischen, bis die Butter vollständig mit dem Mehl vermischt ist. Dieser Schritt verhindert, dass die Butter beim Backen aus den Croissants austritt. Anschliessend die Butter einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie etwas fester wird.
Schritt 4: Die Butter anschliessend auf ein Backpapierstück mit den Massen 20x20 Zentimeter löffeln.
Schritt 5: Die Butter auf ein grösseres Stück Backpapier umkippen.
Schritt 6: Die Butter fest einpacken, umdrehen und ausrollen, sodass die Butter die Ecken des Quadrats ausfüllt. Anschliessend im Kühlschrank ruhen lassen.
Erste Lamination
Schritt 7: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem 20x20 Zentimeter grossen Viereck formen. Zwei Stücke Frischhaltefolie in Form eines Kreuzes auf der Arbeitsfläche auslegen und den Teig auf dem Schnittpunkt platzieren.
Schritt 8: Den Teig einwickeln und dabei die Kanten quadratisch halten. Mit dem Nudelholz darüber rollen, um sicherzustellen, dass der Teig die Folie ausfüllt und ein 20x20 Zentimetern Viereck mit geraden Seiten und rechten Winkeln bildet. Für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 9: Den Teig aus dem Gefrierschrank und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Teig zu einem Rechteck von 40 x 20 Zentimetern ausrollen. Die vegane Butter in die Mitte des Rechtecks legen. Beide Seiten des Teigs über die Butter zur Mitte hin klappen und entlang aller Nähte zusammendrücken, um sicherzustellen, dass keine Butter sichtbar ist.
Schritt 10: Den Teig um 90 Grad drehen, sodass die Mittelnaht vertikal positioniert ist. Den Teig längs entlang der Naht ausrollen, bis er eine Länge von 60 Zentimetern erreicht. Stelle sicher, dass die Breite des Teigs während des Rollens durchgehend 20 Zentimeter beträgt.
Mit einem scharfen Messer den überschüssigen Teig an den kürzeren Enden abschneiden. Die Ecken abschrägen, um ein gleichmässig geformtes Rechteck mit geraden Kanten zu erhalten.
Schritt 11: Die kürzeren Seiten des Rechtecks zur Mitte der Teigplatte falten, wobei die Seiten nahtlos ausgerichtet sind und ein kleiner Spalt entsteht, wo sich die Enden in der Mitte treffen.
Schritt 12: Den Teig entlang des Spalts in der Mitte falten. Dadurch entsteht ein rechteckiges Paket mit vier Schichten Teig.
Das Paket fest in Frischhaltefolie einwickeln. Es für 20 Minuten ins Gefrierfach und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zweite Lamination
Schritt 13: Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend zu einer weiteren Platte von 60x20 Zentimetern ausrollen. Einen Dreifach-Faltvorgang am Teig durchführen, ähnlich dem Falten eines Briefs. Das obere Drittel der Platte über das mittlere Drittel legen und dann das untere Drittel darüber klappen.
Das Viereck fest in Frischhaltefolie einwickeln, für 15 Minuten einfrieren und dann für 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 14: Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann zu einer Platte von 30x35 Zentimetern ausrollen. Das Viereck fest in Frischhaltefolie einwickeln. Für 20 Minuten einfrieren, dann über Nacht (8 bis 12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen (Tag 2)
Schritt 15: Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann auf 45x35 Zentimeter ausrollen.
Mit einem scharfen Messer die kürzeren Seiten abschneiden, um ein Rechteck von 40x35 Zentimetern Länge zu erhalten.
Schritt 16: Als Nächstes das Rechteck in vier 10x35 Zentimeter grosse Rechtecke schneiden.
Die Rechtecke voneinander trennen, damit sie sich nicht berühren, dann jedes Rechteck diagonal schneiden, um 2 Dreiecke zu erhalten.
Schritt 17: Beginnend an der Basis jedes Dreiecks den Teig aufrollen, darauf achten, dass die Spitze jedes Dreiecks unter dem Croissant versteckt wird, um seine Form zu halten.
Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Abstand zwischen jedem Croissant lassen.
Schritt 18: Die veganen Croissants mit Wasser bestreichen und lose mit Frischhaltefolie abdecken. Sie so lange ruhen lassen, bis sie sich in der Grösse verdoppelt haben. Dies dauert bei einer Temperatur von 25 Grad Celsius etwa 3 Stunden.
Backen
Schritt 19: Die Croissants mit veganer Sahne bestreichen.
Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und die Croissants etwa 30 Minuten lang in der Mitte des Ofens backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 20: Kurz abkühlen lassen und sofort servieren.
👨🏻🍳 Experten-Tipp
Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung von Croissants ist, die Temperatur des Teigs immer unter Kontrolle zu halten. Wenn der Teig nämlich kalt bleibt, bleiben die Butterschichten intakt und die Croissants werden innen luftig und aussen knusprig. Verkürze deshalb niemals die Ruhezeit des Teigs im Gefrierschrank und im Kühlschrank.
Wenn sich der Teig zu sehr erwärmt und du siehst, dass Butter austritt, stelle ihn sofort für 20 Minuten in den Gefrierschrank und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du mit dem Laminieren fortfährst.
Beim Ausrollen des Teigs solltest du vorsichtig vorgehen und nur leicht andrücken. Auf diese Weise entstehen gleichmässige Butterschichten. Wenn der Teig beim Ausrollen zurückspringt, lass ihn ein paar Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und du wirst sehen, dass er sich leichter ausrollen lässt.
Ein letzter Tipp ist, die Arbeitsfläche immer mit Mehl zu bestäuben. So klebt der Teig nicht an der Oberfläche, was sehr wichtig ist, damit die Butterschichten intakt bleiben.
💭 Backtipps
Nachdem die vegane Croissants geformt sind, haben wir drei verschiedene Optionen, um sie zu backen.
- Wir können sie sofort aufgehen lassen und backen, wie im obigen Rezept erklärt.
- Wir können uns für eine längere Gärung entscheiden, die teilweise bei Raumtemperatur und teilweise im Kühlschrank erfolgt.
- Oder wir können sie einfrieren und an einem anderen Tag backen.
Um die Gärzeit zu verlängern, lassen wir die Croissants 1 Stunde lang bei Raumtemperatur abgedeckt mit Frischhaltefolie aufgehen. Danach legen wir sie in den Kühlschrank und lassen sie 12 Stunden aufgehen. Nach 12 Stunden sollten sie sich in der Grösse verdoppelt haben und bereit zum Backen sein. Wenn wir sie früher backen möchten, nehmen wir sie einfach aus dem Kühlschrank und lassen sie bei Raumtemperatur weiter aufgehen.
Wenn wir sie stattdessen an einem anderen Tag backen möchten, frieren wir die geformten Croissants auf einem Backpapier ein und legen sie dann in einen luftdichten Behälter. Am Vorabend des Servierens nehmen wir sie aus dem Gefrierschrank, legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen sie über Nacht bei Raumtemperatur abgedeckt mit Frischhaltefolie aufgehen. Am frühen Morgen heizen wir den Ofen vor und backen sie wie im Rezept erklärt.
⌛ Schnellere Version
Das Rezept ist eine verbesserte Version des ursprünglichen Croissant-Rezepts, das ich auf diesem Blog hatte. Das alte Rezept war schneller und konnte in nur einem Tag zubereitet werden.
Um die Croissants innerhalb eines Tages zuzubereiten, sobald der Détrempe-Teig geschmeidig ist, überspringe das Aufgehen und die Ruhezeit im Kühlschrank und gehe direkt zur ersten Laminierung über. Mach beide Laminierungen und das Formen der Croissants am selben Tag, mit Pausen dazwischen, um den Teig immer zuerst 20 Minuten im Gefrierschrank und dann 1 Stunde im Kühlschrank zu kühlen. Wenn die Croissants schön aufgegangen sind, backe sie wie auf der Rezeptkarte unten beschrieben wird.
❄️ Aufbewaren
Die beste Art, diese veganen Croissants zu lagern, ist, sie einzufrieren. Lass die Croissants nach dem Backen im Ofen vollständig abkühlen und friere sie in einem luftdichten Behälter ein. Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 5 Minuten aufwärmst.
Die Croissants können auch bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall empfehle ich, sie leicht mit Wasser anzufeuchten, bevor du sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 7-8 Minuten lang aufwärmst.
👪 Portionsgrösse
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen. Wenn du es verdoppeln möchtest, empfehle ich, zwei Teigstücke für Croissants herzustellen. Auf diese Weise kannst du das Rezept ohne Änderungen befolgen.
Andererseits, wenn dir 8 Portionen nach zu vielen Croissants klingen, denke daran, dass du sie für 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren kannst. So hast du für eine Weile Frühstück parat! Juhu!
📔 FAQ
Je nach Temperatur deiner Küche benötigen deine Croissants mehr oder weniger Zeit zum Aufgehen. Je niedriger die Temperatur, desto mehr Zeit benötigen sie zum Aufgehen. Lass sie länger ruhen und du wirst sehen, dass sie schliesslich aufgehen werden.
Um sicherzustellen, dass dies nicht passiert, fügen wir etwas Mehl zur Butter hinzu, wenn wir die Beurrage zubereiten. Das Mehl absorbiert die Feuchtigkeit aus der Butter und verhindert, dass sie beim Backen aus den Croissants austritt. Wenn du das Mehl hinzugefügt hast und die Butter dennoch austritt, bedeutet das, dass die Croissants nicht ausreichend aufgegangen waren.
🎥 Video-Rezept
📖 Recipe
Vegane Croissants
Ausrüstung
- Backpapier
- Plastikfolie
- Lineal
- Küchenmaschine mit Knethaken (optional)
- Nudelholz
Zutaten
Teig
- 600 Gramm Weizenmehl 11,5% Eiweissgehalt plus etwas mehr zum Bestäuben
- 70 Gramm Zucker
- 12 Gramm Salz
- 7 Gramm Trockenhefe
- 220 Gramm Wasser Zimmertemperatur
- 100 Gramm Hafermilch Zimmertemperatur
- 60 Gramm feste vegane Butter** gekühlt
Beurrage
- 340 Gramm feste vegane Butter** gekühlt
- 34 Gramm Weizenmehl
Zum Bestreichen
- 3-4 Esslöffel vegane Sahne
Anleitungen
Beurrage
- Die vegane Butter in eine grosse Schüssel geben, das Mehl dazugeben und mit einer Gabel vermischen, bis die Butter vollständig mit dem Mehl vermischt ist. Dieser Schritt verhindert, dass die Butter beim Backen aus den Croissants austritt. Anschliessend die Butter einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie etwas fester wird.
- Die Butter anschliessend auf ein Backpapierstück mit den Massen 20x20 Zentimeter löffeln. Die Butter auf ein grösseres Stück Backpapier umkippen. Die Butter fest einpacken, umdrehen und ausrollen, sodass die Butter die Ecken des Quadrats ausfüllt. Anschliessend im Kühlschrank ruhen lassen.
Erste Lamination
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem 20x20 Zentimeter grossen Viereck formen. Zwei Stücke Frischhaltefolie in Form eines Kreuzes auf der Arbeitsfläche auslegen und den Teig auf dem Schnittpunkt platzieren.
- Den Teig einwickeln und dabei die Kanten quadratisch halten. Mit dem Nudelholz darüber rollen, um sicherzustellen, dass der Teig die Folie ausfüllt und ein 20x20 Zentimetern Viereck mit geraden Seiten und rechten Winkeln bildet. Für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig zu einem Rechteck von 40 x 20 Zentimetern ausrollen. Die vegane Butter in die Mitte des Rechtecks legen. Beide Seiten des Teigs über die Butter zur Mitte hin klappen und entlang aller Nähte zusammendrücken, um sicherzustellen, dass keine Butter sichtbar ist.
- Den Teig um 90 Grad drehen, sodass die Mittelnaht vertikal positioniert ist. Den Teig längs entlang der Naht ausrollen, bis er eine Länge von 60 Zentimetern erreicht. Stelle sicher, dass die Breite des Teigs während des Rollens durchgehend 20 Zentimeter beträgt.
- Mit einem scharfen Messer den überschüssigen Teig an den kürzeren Enden abschneiden. Die Ecken abschrägen, um ein gleichmässig geformtes Rechteck mit geraden Kanten zu erhalten.
- Die kürzeren Seiten des Rechtecks zur Mitte der Teigplatte falten, wobei die Seiten nahtlos ausgerichtet sind und ein kleiner Spalt entsteht, wo sich die Enden in der Mitte treffen.
- Den Teig entlang des Spalts in der Mitte falten. Dadurch entsteht ein rechteckiges Paket mit vier Schichten Teig. Das Paket fest in Frischhaltefolie einwickeln. Es für 20 Minuten ins Gefrierfach und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zweite Lamination
- Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend zu einer weiteren Platte von 60x20 Zentimetern ausrollen. Einen Dreifach-Faltvorgang am Teig durchführen, ähnlich dem Falten eines Briefs. Das obere Drittel der Platte über das mittlere Drittel legen und dann das untere Drittel darüber klappen.
- Das Viereck fest in Frischhaltefolie einwickeln, für 15 Minuten einfrieren und dann für 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann zu einer Platte von 30x35 Zentimetern ausrollen. Das Viereck fest in Frischhaltefolie einwickeln. Für 20 Minuten einfrieren, dann über Nacht (8 bis 12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen (Tag 2)
- Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann auf 45x35 Zentimeter ausrollen. Mit einem scharfen Messer die kürzeren Seiten abschneiden, um ein Rechteck von 40x35 Zentimetern Länge zu erhalten.
- Als Nächstes das Rechteck in vier 10x35 Zentimeter grosse Rechtecke schneiden. Die Rechtecke voneinander trennen, damit sie sich nicht berühren, dann jedes Rechteck diagonal schneiden, um 2 Dreiecke zu erhalten.
- Beginnend an der Basis jedes Dreiecks den Teig aufrollen, darauf achten, dass die Spitze jedes Dreiecks unter dem Croissant versteckt wird, um seine Form zu halten. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Abstand zwischen jedem Croissant lassen.
- Die veganen Croissants mit Wasser bestreichen und lose mit Frischhaltefolie abdecken. Sie so lange ruhen lassen, bis sie sich in der Grösse verdoppelt haben. Dies dauert bei einer Temperatur von 25 Grad Celsius etwa 3 Stunden.
Backen
- Die Croissants mit veganer Sahne bestreichen. Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und die Croissants etwa 30 Minuten lang in der Mitte des Ofens backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen und sofort servieren.
Notizen
- Sie aufgehen lassen und sofort backen, wie im obigen Rezept erklärt.
- Für eine längere Gärung, teilweise bei Raumtemperatur und teilweise im Kühlschrank, entscheiden
- oder sie einfrieren und an einem anderen Tag backen.
Yuemie says
Das Rezept ist gut und einfach.
Ich war verwundert das keine butter in den teig kommt, aber hab dem ganzen einfach mal vertraut.
Das Ergebnis ist gut würde ich sagen, obwohl ich heute zum ersten mal Blätterteig gemacht hab! 😀
Mir ist noch eine sache aufgefallen, und zwar würde ich den teig während er im Kühlschrank liegt, in Folie einpacken.
Ich hatte das Gefühl, dass das Backpapier die Feuchtigkeit raus nimmt, und am Ende hatte ich Probleme damit.. (der teig war stellenweise trocken und ist eingerissen)
Mit Folie drum herum würde die Feuchtigkeit bestehen bleiben denke ich .. (werd ich beim nächsten Mal testen)
Leider sind die Croissants beim backen oben drauf eingebrochen/gerissen & sehen deshalb nicht perfekt aus, macht aber nix da sie gut schmecken 🙂
Ahornsirup ist zum bestreichen vor dem backen eine sehr gute Wahl gewesen, sie wurden goldbraun und knusprig.
Kann das Rezept empfehlen.
👍
Carlo says
Hoi Melissa, ich hab das Rezept weiterentwickelt (mit veganer Butter im Teig jetzt :)). Probier das mal aus und lass mich wissen ob dir auch schmeckt!
Tyler says
Das Rezept wurde sehr gut erklärt das Ergebnis lässt sich sehen und vor allem auch schmecken und das auch noch vegan Respekt das sag ich als Fleischfresser
Katharina says
Mega Rezept! Hat total Spaß gemacht die Croissants zu machen und das Ergebnis kann sich echt sehen lassen und schmeckt superlecker😍
Mell says
Es hat Spaß gemacht? 😂 Oh mann.. der teig dauert eeeewig .. dabei hatte ich keinen Spaß
Kerstin says
Ein wirklich tolles, einfaches und leckeres Rezept und meine Rettung!
Schön, dass ich weiterhin mein samstägliches Croissant genießen kann, jetzt eben in vegan! 😍
Katrin says
Hei Carlo! 😀
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Ich hab es mit glutenfreiem Mehl ("Mix it Universal" von Schär) ausprobiert und hatte nur mässigen Erfolg, aber man konnts essen 😛
Der Teig war sehr brüchig und liess sich nicht gut formen – ich denke da fehlte der Kleber oder vielleicht war auch das Mehl zu wenig fein gemahlen.
Hast du Erfahrungen mit glutenfreiem Mehl und hast vielleicht einen Tipp für mich als Newbie?
Die Rezeptbeschreibungen haben super geholfen, leider fehlen im Rezept unten teilweise die Ruhezeiten, die du oben im Beitrag erwähnt hast. Vielleicht magst du das noch ergänzen 🙂
Liebe Grüsse!
Taline says
Hallo Katrin,
ich bin kein Experte im glutenfreien Backen, aber soweit ich weiß, kannst du die Elastizität, die in Teigen mit glutenfreiem Mehl fehlt, mit anderen Zutaten erreichen. In andere Rezepte wird beispielsweise Xanthan genutzt.
In anderen werden Flohsamenschalen benutzt.
Ich empfehle dir den Anweisungen für die veganen Zutaten aus diesem Rezept zu folgen. Frohes Backen!