Veganes Linsenschnitzel

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Diese veganen Linsenschnitzel werden mit rotem Linsenmehl zubereitet. Die Schnitzel sind reich an Eiweiss, lecker und super einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind 6 Zutaten und 20 Minuten Zeit.

Wenn dir dieses Rezept gefällt, empfehle ich dir, die folgenden Fleischalternativen auszuprobieren: veganes Roastbeef, Pilz-Wellington, Kichererbsen-Nuggets, Seitan-Rippchen.

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit dem WWF für die Veganuary-Kampagne 2023 kreiert. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, klicke hier.

Bevor du dich in die Küche stürzt, um dieses Rezept zuzubereiten, solltest du diesen Blogbeitrag aufmerksam lesen, damit du das Rezept perfekt verstehst.

Zutaten

Um diese veganen Linsenschnitzel zuzubereiten, brauchst du nur die folgenden Zutaten:

• Paniermehl
• rote Linsen oder rotes Linsenmehl
• Speisestärke
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• Wasser
• Olivenöl

Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende dieses Blog-Beitrags.

Zubereitung

Diese Linsenschnitzel zu zubereiten wird ein Kinderspiel sein. Unten findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zuerst die Linsen in einen Mixer geben und zu Mehl mahlen.

Dann das Mehl, die Speisestärke, die Gewürze und 1 Teelöffel Salz in eine grosse Schüssel geben.

Wasser und Öl hinzugeben und gut vermischen.

Sobald die Masse klumpenfrei ist, sie mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Als nächstes das Paniermehl auf einen grossen Teller geben, ¼ der Masse dazugeben und ein Schnitzel formen.

Sobald das Schnitzel auf beiden Seiten paniert ist, es auf einen anderen Teller legen und den Vorgang mit dem Rest der Masse wiederholen.

Zum Schluss etwas Olivenöl erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten 1-2 Minuten braten.

Sofort servieren.

Tipp: Serviere die veganen Linsenschnitzel mit einer Zitronenspalte. Der Zitronensaft verleiht den Schnitzeln eine frische Note und lässt sie noch besser schmecken.

Zutaten ersetzen

Falls du Zutaten austauschen musst, erfährst du hier, wie du es machst:

• Rote Linsen - statt roter Linsen kannst du auch getrocknete Kichererbsen oder eine andere Linsensorte verwenden.
• Gewürze - du kannst jedes Gewürz verwenden, das du magst, um das Rezept an deinen Geschmack anzupassen.
• Speisestärke - verwende stattdessen Allzweckmehl.

Denke daran, dass eine Änderung der Zutaten automatisch das Ergebnis des Rezepts leicht verändert. Wenn du kannst, halte dich an das Rezept.

Kochvariationen

Ich weiss, dass viele Leute nicht gerne frittieren. Hier erfährst du, wie du die Schnitzel in der Heissluftfritteuse oder im Ofen zubereiten kannst.

• Luftfritteuse - die veganen Linsenschnitzel mit Olivenöl besprühen und in der Luftfritteuse 8 Minuten lang bei 180 °C garen. Wende die Schnitzel nach 4 Minuten.
• Backofen - lege die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche sie mit einem Schuss Olivenöl. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. nach der Hälfte der Zeit wenden.

Kochausrüstung

Das einzige Küchengerät, das du für dieses Rezept brauchst, ist ein guter Hochgeschwindigkeitsmixer, um die Linsen zu mahlen.

Wenn du keinen hast, solltest du unbedingt Linsenmehl kaufen.

Schnitzel Aufbewahren

Wenn du Reste übrig hast, kannst du sie folgendermassen aufbewahren.

Gib sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.

Zum Aufwärmen gibst du sie für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

Im Voraus zubereiten

Du kannst diese veganen Linsenschnitzel ohne Probleme im Voraus zubereiten.

Sobald die Schnitzel geformt und paniert sind, kannst du sie für 1-2 Monate einfrieren. Vor dem Zubereiten empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und sie dann wie im Rezept beschrieben zu braten.

Du kannst die Schnitzel auch 1 Tag vorher zubereiten und sie nach dem Formen und Panieren 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie brätst.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 5 Min.

Ruhezeit 5 Min.

Arbeitszeit 20 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Italien

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g rotes Linsenmehl
• 2 Esslöffel Maisstärke
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ½ Teelöffel süsses Paprika Pulver
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 250 Milliliter Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 180 g Paniermehl
• Öl zum Anbraten

Anleitungen

 

• Das Linsenmehl in eine grosse Schüssel geben.
• Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Salz beifügen.
• Wasser und Olivenöl zugeben und gut mischen.
• Die Masse in 4 Portionen teilen.
• Das Paniermehl in einem Teller geben.
• Eine Portion auf das Paniermehl legen und den Teig zu einem Schnitzel drücken. Wenn die ideale Form erreicht ist, das Schnitzel umdrehen und auch die andere Seite panieren. Den Vorgang mit dem Rest der Masse wiederholen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es heiss ist, die Schnitzel hineingeben und 2 Minuten anbraten, dann umdrehen und auch die andere Seite anbraten.
• Die Schnitzel sofort mit einer Zitronenspalte und einer Beilage deiner Wahl servieren.

Keyword linsen, Linsenmehl, Linsenschnitzel

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