Veganes Wiener Schnitzel

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Diese veganen Wiener Schnitzel sind super knusprig, proteinreich und voll mit Geschmack. Mit nur 10 simplen Zutaten, von denen du wahrscheinlich die meisten sowieso schon zuhause hast, sind sie in nur 20 Minuten servierfertig. Perfekt für hektische Tage, wenn du schnell was Leckeres und Gesundes auf dem Tisch haben willst, besonders gut zusammen mit einem frischen Salat.

Wenn dir diese veganen Wiener Schnitzel gefallen, musst du unbedingt diese veganen Kichererbsen-Schnitzel oder diese veganen Haferflocken-Schnitzel ausprobieren, beide sind köstlich. Und wenn du jemanden beeindrucken möchtest, empfehle ich, dieses vegane Roastbeef auszuprobieren; es ist immer ein grosser Erfolg!

⭐ Warum ich dieses Rezept liebe

Ich schwöre auf dieses Rezept, weil es schnell, lecker und perfekt zu einem Salat passt. Immer wenn ich wenig Zeit habe, aber Bock auf etwas Gesundes und Sättigendes habe, mache ich mir diese veganen Wiener Schnitzel.

Und das Beste daran? Es ist so herrlich praktisch. Ich bereite immer ein paar Extra-Schnitzel zu und friere sie ein. Dann, wenn ich mal schnell etwas zu essen brauche, lasse ich sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und brate sie am nächsten Tag. Das ist echt ein Lebensretter an stressigen Tagen und macht die Mittagspause mega einfach!

🧾 Zutaten

Die Zubereitung dieser veganen Wiener Schnitzel ist ein Kinderspiel. Es dauert nur 20 Minuten und benötigt 10 Zutaten. Hier sind die wichtigsten Zutaten für dieses Rezept:

• Rote Linsen: Ich verwende diese Art von Linsen, weil sie eine weichere Textur haben als die meisten anderen Linsen, was sie leichter fein zu mahlen macht. Ausserdem sorgen sie, einmal gemahlen und mit den anderen Zutaten gemischt, für die perfekte Konsistenz unserer veganen Schnitzel.

• Gewürze: Um den Schnitzeln Geschmack zu verleihen, verwende ich Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika. Sie verleihen den Schnitzeln eine würzige Note und machen sie super lecker.

• Paniermehl: Ich wähle feines Paniermehl (kein Panko), um die Schnitzel zu panieren, da es eine gleichmässige Schicht bildet und für eine gleichmässige Garung sorgt. Das Ergebnis sind Schnitzel, die unglaublich aromatisch und knusprig sind.

Zutaten ersetzen

Falls du Zutaten austauschen möchtest, hier sind einige Alternativen:

• Rote Linsen: Anstelle von roten Linsen kannst du auch eine gleiche Menge Linsen- oder Kichererbsenmehl verwenden.

• Gewürze: Wenn dir eines der von mir verwendeten Gewürze nicht zusagt, kannst du sie einfach weglassen. Eine andere Möglichkeit ist es, frischen Geschmack hinzuzufügen, indem du fein gehackte Kräuter wie Rosmarin, Salbei oder Thymian in die Schnitzel-Mischung gibst. Achte nur darauf, dass sie fein gehackt sind.

Bitte beachte, dass eine Änderung der Zutaten das Endergebnis des Rezepts leicht verändern kann. Wenn möglich, ist es am besten, sich an das Originalrezept zu halten.

🥄 Ausrüstung

Um diese veganen Wiener Schnitzel zuzubereiten, benötige ich nur eine grosse Rührschüssel, um die Zutaten zu vermengen, und eine Bratpfanne zum Kochen der Schnitzel.

Ausserdem empfehle ich, einen grossen Spatel zu verwenden, um sie während des Kochens vorsichtig zu wenden, damit sie gut zusammenhalten.

🥣 Zubereitung

Hier findest du Schritt-für-Schritt-Anleitungen, begleitet von hilfreichen Bildern für jeden Schritt, um dich durch das Rezept so klar wie möglich zu führen.

Schritt 1: Das Linsenmehl, die Maisstärke, die Gewürze und das Salz in einer grossen Schüssel vermischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und gut mischen. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschliessend die Mischung in 4 gleich grosse Teile aufteilen.

Schritt 2: Das Paniermehl auf einen Teller geben. Eine Portion des Linsenteigs nehmen und auf das Paniermehl legen. Den Teig vorsichtig hinunterdrücken, um ein Schnitzel zu formen. Das Schnitzel umdrehen und ebenfalls mit Paniermehl bedecken.

Schritt 3: Eine kleine Menge Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Sobald heiss, die Schnitzel in die Pfanne legen und auf einer Seite 2 Minuten braten. Anschliessend vorsichtig umdrehen und die andere Seite goldbraun braten.

Schritt 4: Die Schnitzel mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

👨🏻‍🍳 Expertentipp

Wenn deine veganen Wiener Schnitzel beim Formen auseinanderfallen, bedeutet das, dass die Mischung zu feucht ist. Gib einfach etwas mehr Linsenmehl oder Paniermehl hinzu und mische alles erneut, bevor du sie neu formst.

Und beim Braten sei vorsichtig, wenn du sie wendest. Verwende einen Spatel und wende sie behutsam, um zu verhindern, dass sie auseinanderbrechen.

💭 Top Tipp

Früher, als ich noch nicht vegan gelebt habe, hat meine Mutter immer ihre traditionellen Schnitzel vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufelt, und das hat ihnen einen erstaunlichen Geschmack verliehen.

Ich habe festgestellt, dass dieser Trick auch perfekt mit diesen veganen Wiener Schnitzels funktioniert und ihnen eine erfrischende Note verleiht, die den Geschmack auf ein neues Level hebt.

❄️ Aufbewahrung

Diese veganen Wiener Schnitzels lassen sich gut einfrieren. Sobald sie geformt sind, friere sie in einem luftdichten Behälter ein und bewahre sie bis zu 2-3 Monate auf. Vor dem Kochen lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wenn du sie lieber im Voraus vorbereiten möchtest, kannst das gerne tun. Diese Schnitzels lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

📔 FAQ

🎥 Video-Rezept

📖 Recipe

Veganes Wiener Schnitzel

Carlo Cao

Diese veganen Wiener Schnitzel sind super knusprig, proteinreich und voll mit Geschmack. Mit nur 10 simplen Zutaten, von denen du wahrscheinlich die meisten sowieso schon zuhause hast, sind sie in nur 20 Minuten servierfertig.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Ruhezeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italien

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g rotes Linsenmehl
• 2 Esslöffel Maisstärke
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ½ Teelöffel edel süss Paprika Pulver
• 1½ Teelöffel Salz
• 250 Milliliter Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 180 g Paniermehl
• 4 Esslöffel Öl zum Anbraten

Anleitungen

 

• Um die Schnitzel zuzubereiten, Linsenmehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Salz in einer großen Schüssel kombinieren. Wasser und Olivenöl hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
• Nach dem Ruhen die Mischung in 4 gleiche Teile aufteilen. Semmelbrösel auf einem Teller verteilen und eine Portion der Linsenmischung nehmen. Sie zu einem Schnitzel formen, indem man sie sanft in die Semmelbrösel drückt. Beide Seiten gleichmäßig panieren und den Vorgang für die übrigen Portionen wiederholen.
• Ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schnitzel hinzufügen und sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Schnitzel sofort mit einer Zitronenspalte und einer Garnitur nach Wahl servieren. Viel Spaß mit deinen köstlichen hausgemachten Schnitzeln!

Nährwerte

Calories: 459kcalCarbohydrates: 78gProtein: 25gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gSodium: 483mgPotassium: 810mgFiber: 25gSugar: 4gVitamin A: 91IUVitamin C: 3mgCalcium: 127mgIron: 8mg

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