Um die Schnitzel zuzubereiten, Linsenmehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Salz in einer großen Schüssel kombinieren. Wasser und Olivenöl hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Ruhen die Mischung in 4 gleiche Teile aufteilen. Semmelbrösel auf einem Teller verteilen und eine Portion der Linsenmischung nehmen. Sie zu einem Schnitzel formen, indem man sie sanft in die Semmelbrösel drückt. Beide Seiten gleichmäßig panieren und den Vorgang für die übrigen Portionen wiederholen.

Ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schnitzel hinzufügen und sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Schnitzel sofort mit einer Zitronenspalte und einer Garnitur nach Wahl servieren. Viel Spaß mit deinen köstlichen hausgemachten Schnitzeln!