Leckeres Veganes Schnitzel (Haferschnitzel)

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Als ich das erste Mal von Schnitzel aus Haferflocken hörte, dachte ich, ich werde verarscht! Für mich sind Haferflocken ein Synonym für süsse Gerichte wie Porridge, Kekse, Müsli usw. Ich hätte nie gedacht, dass man was Salziges mit Haferflocken zubereiten kann. Aber ja, ich muss zugeben, diese Hafer-Schnitzel sind einfach köstlich!

Ausserdem sind sie schnell zum Zubereiten, low-cost und können problemlos glutenfrei zubereitet werden! Ooh und das Beste noch: um sie zu zaubern brauchst du nur 9 Zutaten welche du sehr wahrscheinlich schon in deiner Küche hast!

Bevor du dich in die Küche stürzt, empfehle ich dir, diesen Blogbeitrag aufmerksam zu lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt ein paar Schritte, die du beachten musst.

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• Zutaten
• Haferflocken
• Veganes Schnitzel: so geht's glutenfrei
• Schritt 1: Schnitzel-Masse zubereiten
• Schritt 2: Veganes Schnitzel formen
• Schritt 3: Schnitzel kochen
• Schritt 4: Schnitzel abtropfen und servieren
• Vegane Schnitzel aufbewahren
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• Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
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Zutaten

Um diese vegane Schnitzel zu zubereiten, brauchst du nur die folgenden 9 Zutaten:

• Haferflocken (verwende glutenfreie Haferflocken, wenn du glutenfreie Schnitzel zubereiten möchtest)
• Paniermehl (verwende Kichererbsenmehl wenn du glutenfreie Schnitzel zubereiten möchtest)
• Sojamilch
• Senf
• Kräutermischung (Rosmarin, Thymian, Salbei)
• Paprika
• Knoblauchpulver
• Salz
• Pflanzenöl zum Braten (fehlt auf dem Foto)

Haferflocken

Wir können nicht irgendeine Art von Haferflocken verwenden, um vegane Schnitzel zu zubereiten. Tatsächlich müssen wir quick oats benutzen, d. h. Haferflocken, die weniger hart und bereits teilweise gemahlen sind. In der Schweiz nennt man diese: Vollkorn Haferflöckli.

Wir müssen diese Art von Haferflocken verwenden, denn nur mit diesen klebt die vegane Schnitzel-Masse richtig zusammen und zerbricht nicht beim Kochen.

Wenn du sie nicht im Supermarkt findest, kannst du versuchen, normale Haferflocken zu kaufen und sie für ein paar Sekunden in einer Küchenmaschine zu zerkleinern. Ich persönlich habe diese Methode noch nie ausprobiert, aber sie sollte funktionieren.

Veganes Schnitzel: so geht's glutenfrei

Dieses Rezept kann auch problemlos gluteinfrei zubereitet werden. Wir müssen nur glutenfreie Haferflocken verwenden (in jedem Supermarkt erhältlich) und Paniermehl durch Kichererbsenmehl ersetzen. Das Ergebnis wird absolut köstlich sein!

Schritt 1: Schnitzel-Masse zubereiten

Wir beginnen mit der Zubereitung unserer veganen Schnitzel, indem wir die Haferflocken, Gewürze und den Senf in eine Schüssel geben. Dann fügen wir die erhitzte Sojamilch hinzu, mischen und decken den Behälter mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lassen die Masse 15 Minuten lang ruhen.

Nach 15 Minuten sollte der Hafer die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Um zu wissen, ob die Masse bereit ist, können wir eine Kugel mit der Masse formen. Wenn sie ihre Form behält, ohne zu brechen, können wir zum nächsten Schritt übergehen.

Falls die Masse zu flüssig ist, können wir 1 Esslöffel Haferflocken hinzufügen und sie weitere 5 Minuten ruhen lassen. Wenn sie zu trocken ist, können wir einen Tropfen Sojamilch oder Wasser hinzufügen.

Schritt 2: Veganes Schnitzel formen

Sobald die Masse fertig ist, können wir unsere Schnitzel formen. Dazu geben wir das Paniermehl oder Kichererbsenmehl in eine Schüssel und formen wir mit der Masse 4 gleich grosse Kugeln. Dann drücken wir die Haferflockenbällchen (eines nach dem anderen) mit der Handfläche in das Paniermehl und formen so die Schnitzel.

Die Schnitzel müssen mindestens 5 mm dick sein. Ich empfehle, sie nicht zu gross zu machen, denn wenn man sie während des Kochens umdreht, neigen sie dazu, zu zerbrechen, wenn sie zu gross sind.

Schritt 3: Schnitzel kochen

Sobald die Schnitzel geformt sind, können wir sie braten. Dazu erhitzen wir eine Bratpfanne mit Pflanzenöl. Sobald das Öl heiss ist, geben wir die Schnitzel hinzu und bräten sie 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Um die Schnitzel zu wenden empfehle ich dir einen Pfannenwender zu benutzen, denn die Schnitzel sind eher zerbrechlich.

Schritt 4: Schnitzel abtropfen und servieren

Sobald unsere Schnitzel schön goldig sind, legen wir sie kurz auf ein Stück Küchenpapier (um überschüssiges Öl zu entfernen) und servieren sie dann mit veganer Mayonaise oder Ketchup.

Vegane Schnitzel aufbewahren

Wenn ein veganes Schnitzel übrig bleibt, wirf es nicht weg, sondern lege es in einen luftdichten Behälter und bewahre es im Kühlschrank auf. Du kannst es innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen. Um es wieder aufzuwärmen, gib es für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

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Wenn du dieses Rezept ausprobierst…

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