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Vegaliciously by Carlo Cao

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    Home » Recipes » Alle Rezepte

    Published: Apr 23, 2021 · Modified: Dez 6, 2022 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Veganer Cashew Mozzarella Selber Machen

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept

    Möchtest du veganen Cashew Mozzarella selber machen? Dann bist du hier richtig! Dieser Mozzarella ist 100% vegan, hat die perfekte Konsistenz, schmeckt absolut köstlich, ist einfach zuzubereiten und ergibt den köstlichsten veganen Caprese-Salat.

    Bild: veganer Mozzarella, serviert in einem Caprese-Salat

    Dieser vegane Mozzarella hat die gleiche Textur wie der herkömmliche und schmeckt genauso gut.

    Wenn du ihn mit etwas gutem Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, saftigen Tomaten und einigen frischen Basilikumblättern servierst, hast du buchstäblich den besten veganen Caprese, den du dir wünschen kannst.

    Bevor du dich in die Küche stürzt, um ihn zuzubereiten, solltest du diesen Blogbeitrag aufmerksam lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt einige Schritte und Tricks, die du beachten solltest.

    Jump to:
    • Zutaten
    • Zubereitung
    • Mixer
    • Schritt 1: Zutaten pürieren
    • Schritt 2: Mischung kochen
    • Schritt 3: Mozzarella umwickeln
    • Schritt 4: Mozzarella kalt stellen
    • Mozzarella verwenden
    • Aufbewahren
    • Weitere Rezepte die dir gefallen könnten
    • Rezept auf Pinterest pinnen
    • Kommentar hinterlassen
    • 📖 Recipe/Rezept
    • 💬 Comments/Kommentar
    Bild: veganer Mozzarella, serviert in einem Caprese-Salat

    Zutaten

    Für diesen veganen Mozzarella brauchst du nur die folgende Zutaten:

    • Cashewkerne
    • Sojajoghurt (ungesüsst)
    • Sojamilch
    • Tapiokastärke (gibt dem Mozzarella eine dehnbare Konsistenz)
    • Agar-Agar-Pulver (macht den Mozzarella fest, kann durch Maisstärke ersetzt werden)
    • Knoblauchpulver
    • Salz

    Das ist alles, was du brauchst, um diese Schönheit zu machen.

    Bild: Zutaten für den veganen Mozzarella

    Zubereitung

    Die Zubereitung ist ganz einfach. Alles, was wir tun müssen, ist, Cashews, Sojamilch und die restlichen Zutaten in einen Mixer zu geben und zu pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.

    Dann giessen wir die Mischung in einen Topf, kochen sie, bis sie fest wird, wickeln sie in Backpapier oder Frischhaltefolie und lassen sie ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen.

    Bild: Zataten in einem Mixer

    Mixer

    Damit der vegane Mozzarella die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, einen leistungsstarken Mixer zu verwenden.

    Wenn dein Mixer nicht leistungsstark ist, koche die Cashews 20 Minuten lang.

    So werden sie weich und lassen sich leicht pürieren.

    Schritt 1: Zutaten pürieren

    Um den Cashew Mozzarella zuzubereiten, geben wir zunächst alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und pürieren sie, bis sie cremig und glatt sind.

    Bild: Mozzarella Mischung in einer Pfanne

    Schritt 2: Mischung kochen

    Sobald wir eine glatte Mischung erhalten haben, können wir sie in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

    Bild: Mischung in einer Pfanne

    Die Masse ist bereit wenn sie fest und dehnbar, wie auf dem Bild unten zu sehen ist.

    Bild: Mischung in einer Pfanne

    Schritt 3: Mozzarella umwickeln

    Wenn der Mozzarella die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wickeln wir ihn in angefeuchtetes Backpapier oder Frischhaltefolie.

    Dann lassen wir ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.

    Bild: Mischung im Backpapier

    Schritt 4: Mozzarella kalt stellen

    Sobald er abgekühlt ist, können wir den Mozzarella in den Kühlschrank stellen.

    Schon nach wenige Stunden können wir den Mozzarella servieren.

    Bild: eingewickelte Mozzarella

    Mozzarella verwenden

    Du kannst den Mozzarella für einen leckeren Caprese-Salat verwenden (das ist meine Lieblingsvariante).

    Du kannst ihn aber auch zum Belegen von Pizzen oder zum Füllen von Lasagne oder Ravioli verwenden.

    Sei dir nur bewusst, dass er nicht schmilzt. Wenn du auf der Suche nach einem Mozzarella bist, der schmilzt, solltest du dir das Rezept in meinem Ebook ansehen.

    Aufbewahren

    Wenn du Mozzarella übrig hast, wirf ihn nicht weg!

    Gib ihn in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.

    Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich dadurch seine Konsistenz verändert.

    vegan mozzarella picture

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    Kommentar hinterlassen

    Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, lass es mich unbedingt wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte es und vergiss nicht, ein Foto mit #carlocao oder #vegaliciously auf Instagram zu taggen.

    📖 Recipe/Rezept

    Veganer Cashew Mozzarella Rezept

    Carlo Cao
    Dieses veganer Cashew Mozzarella Rezept ist so lecker! Damit wirst du 2 Mozzarelle Kugeln zubereiten. Verwende sie für deinen Caprese Salat, Pizza, Lasagne oder Ravioli.
    4.88 from 8 votes
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Vorbereitungszeit 15 Min.
    Zubereitungszeit 5 Min.
    Ruhezeit 3 Stdn.
    Arbeitszeit 3 Stdn. 20 Min.
    Gericht Vorspeise
    Land & Region Italienisch
    Portionen 4

    Geräte

    • mixer

    Zutaten
      

    • 90 g Cashews
    • 150 g Sojajoghurt
    • ½ Teelöffel Salz
    • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
    • 250 ml Sojamilch
    • 3 Esslöffel Tapiokastärke
    • 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver oder 1 Esslöffel Speisestärke

    Anleitungen
     

    • Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie. Wenn dein Mixer nicht sehr leistungsstark ist, koche die Cashews für 20 Minuten und püriere sie dann mit den restlichen Zutaten.
    • Die Mischung in einen Kochtopf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
    • Die Mischung so lange kochen bis sie dehnbar aber dickflüssig ist (ca. 5 Minuten).
    • Zwei Blätter Backpapier anfeuchten, die Hälfte der Mischung in jedes Blatt geben und einwickeln.
    • Mozzarella komplett abkühlen lassen und für 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    • Nach Belieben servieren. Buon appetito!
    Keyword mozzarella
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Grazia says

      August 22, 2021 at 6:15 am

      Kann man bei der Mozzarella auch Hafermilch verwenden ?

      Antworten
      • carlocao says

        September 22, 2021 at 8:21 am

        Liebe Grazia, wenn die Milch nicht süss ist, sollte es klappen. Lass mich wissen ob es funktioniert hat 🙂

        Antworten
        • Jana says

          Februar 06, 2022 at 3:52 pm

          Hallo Carlo, kann man den fertigen Mozzarella auch zum Belegen einer Pizza verwenden?

        • carlocao says

          Februar 07, 2022 at 9:33 am

          Liebe Jana, ja kannst du aber sie schmilzt nicht. Im eBook hab ich ein Rezept für veganes Mozzarella welches schmilzt. Liebe Grüsse, Carlo

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    Ich bin Carlo Cao, ein Schweizer-Italiener Foodie! Ich hab mit 12 Jahren angefangen für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Willkommen in meiner Küche, Lass dich von meinen Rezepten inspirieren.

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