Der perfekte vegane Mozzarella

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Leute, veganer Mozzarella ist ein Hit! Zu Beginn möchte ich sagen, dass ich halb Italiener bin. Ich weiss also, wie Mozzarella schmecken sollte. Also glaube mir, wenn ich dir sage, dass ich diesen komplett veganen Mozzarella zu 100% dem traditionellen vorziehe.

Die Textur ist super weich und der Geschmack ist ein Traum. Wenn den Mozzarella mit einem Spritzer guten Olivenöls, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, saftigen Tomaten und ein paar frischen Basilikumblättern servierst, wirst du buchstäblich den grössten Foodgasm aller Zeiten haben!

Zutaten

Für diesen veganen Mozzarella brauchst du nur ein paar Zutaten: Cashewkerne, Sojajoghurt (ungesüsst), Sojamilch, Tapiokastärke (gibt dem Mozzarella eine dehnbare Konsistenz), Agar-Agar-Pulver (macht den Mozzarella fest, kann durch Maisstärke ersetzt werden), Knoblauchpulver und Salz. Das ist alles, was du brauchst, um diese Schönheit zu machen.

Veganer Mozzarella zubereiten

Der Prozess ist super einfach. Alles was du tun musst, ist alle Zutaten in einem Mixer geben und glatt pürieren.

Wenn dein Mixer nicht so leistungsstark ist wie meiner, kannst du deine Cashews 20 Minuten lang kochen. So werden sie zart und lassen sich leicht pürieren.

Sobald du eine glatte Mischung hast, kannst du sie in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Die Mischung wird fest und dehnbar werden.

Sobald der Mozzarella fängt an, sich von der Pfanne zu lösen, ist er bereit.

Wickle den Mozzarella in angefeuchtetes Backpapier ein und lasse ihn vollständig abkühlen.

Sobald er abgekühlt ist, stellst du ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank und voilà! Der vegane Mozzarella ist schon bereit!

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Veganer Mozzarella

Dieses Rezept ist einfach und absolut lecker! Damit wirst du 2 wundervolle Mozzarelle Kugeln zubereiten. Verwende sie für deinen Caprese Salat, Pizza, Lasagne oder Ravioli.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten

resting time: 3 Stunden

Arbeitszeit: 3 Stunden 20 Minuten

Gericht: Hauptgericht, Vorspeise

Land & Region: Italienisch

Keyword: mozzarella, sojajoghurt

Portionen: 2 Mozzarelle Kugeln

Autor: Carlo Cao

Geräte

• mixer

Zutaten

• 90 g Cashews
• 150 g Sojajoghurt
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• 250 ml Sojamilch
• 3 Esslöffel Tapiokastärke
• 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver oder 1 Esslöffel Speisestärke

Anleitungen

• Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie. Wenn dein Mixer nicht sehr leistungsstark ist, koche die Cashews für 20 Minuten und püriere sie dann mit den restlichen Zutaten.
• Die Mischung in einen Kochtopf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
• Die Mischung so lange kochen bis sie dehnbar aber dickflüssig ist (ca. 5 Minuten).
• Zwei Blätter Backpapier anfeuchten, die Hälfte der Mischung in jedes Blatt geben und einwickeln.
• Mozzarella komplett abkühlen lassen und für 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• Nach Belieben servieren. Buon appetito!

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