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Suchst du ein köstliches, veganes Lasagne Rezept? Dann bist du hier genau richtig! Diese Lasagne ist einfach zuzubereiten, super lecker und das Beste daran ist: Du kannst sie 1-2 Tagen im Voraus zubereiten und dann einfach in den Ofen schieben, wenn du sie servieren willst.
Diese Lasagne ist mit einer cremigen Béchamel, veganem Mozzarella und einer Pilz- oder Linsenbolognese belegt.
In der Lasagne, die du in diesem Blogpost siehst, habe ich meine Pilzbolognese verwendet, aber wenn du möchtest, kannst du auch meine Linsenbolognese einsetzen. Beide sind absolut köstlich!
Bevor du zum Rezept springst, das du am Ende dieser Seite findest, empfehle ich dir, diesen Blog-Beitrag aufmerksam zu lesen. Ich erkläre dir nämlich, wie du Zutaten ersetzen kannst, wie du die Lasagne aufbewahrst und andere wichtige Details.
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Zutaten
Dieses veganes Lasagne Rezept ist ziemlich einfach zu zubereiten. Es gibt keine schwierigen Schritte und alles, was du für dieses Rezept brauchst, sind die folgenden 13 Zutaten.
Vegane Bolognese
- Champignons oder Linsen
- Zwiebel
- Karotte
- Selleriestange
- Tomatenmark
- Rotwein
- pelati
- vegane Butter
- Allzweckmehl
- Sojamilch
- Muskatnuss
- Veganer Mozzarella
- Vegane Nudelblätter (frisch oder trocken)
Vegane Bolognese Sauce
Eines der grundlegenden Elemente einer Lasagne ist die Bolognesesauce. Da dieses Rezept komplett vegan ist, verwenden wir kein Hackfleisch, stattdessen benutzen wir entweder gehackte Champignons oder Linsen.
Beide Varianten ergeben eine köstliche Bolognese. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Linsenbolognese etwas einfacher und schneller zuzubereiten ist, während die Pilzbolognese etwas mühsamer ist (weil die Pilze geschnitten werden müssen), dafür aber auch etwas schmackhafter ist.
Wähle die Variante, die du lieber magst. Hier hast du die Links, damit du dir die Rezepte genauer ansehen kannst: Pilzbolognese, Linsenbolognese.
Vegane Béchamel-Sauce
Das zweite wichtige Element für eine leckere Lasagne ist die Bechamelsauce.
Die Zubereitung einer veganen Béchamelsauce ist super einfach. Wir ersetzen Kuhmilch durch Sojamilch (achte darauf, dass du ungesüsste Sojamilch verwendest!) und Kuhbutter durch Pflanzenbutter.
Das Rezept ist dasselbe wie das traditionelle: Wir schmelzen die Butter, fügen das Mehl hinzu und vermischen es gut. Nach und nach rühren wir die Milch ein und bringen die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald wir eine cremige, klumpenfreie Sauce haben, fügen wir Salz, Pfeffer und Muskat hinzu.
Falls die Sauce Klumpen hat, können wir sie ein paar Sekunden lang mixen.
Veganer Mozzarella
Manche Menschen geben Mozzarella in ihre Lasagne und manche nicht. Ich bevorzuge es, ihn hinzuzufügen, weil er einen Hauch von Geschmack verleiht.
Du kannst jeden pflanzlichen Mozzarella verwenden, den du magst, ich habe diesen leckeren Mozzarella von der Züger Frischkäse AG verwendet.
Lasagne Blätter
Für dieses Rezept für vegane Lasagne kannst du entweder frische oder trockene Lasagneblätter verwenden.
Wenn du sie selbst zubereiten möchtest, empfehle ich dir, meinem Cannelloni Rezept anzuschauen. Dort erkläre ich genau wie man Teigblätter zubereitet.
Wenn du trockene Lasagneblätter verwendest, empfehle ich dir, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen.
Sei ausserdem vorsichtig, denn manche Lasagneblätter enthalten Eier, manche nicht. Wenn du also vegane Lasagne machen willst, solltest du die Zutatenliste genau lesen.
Lasagne zusammensetzen
Das Zusammensetzen der Lasagne ist super einfach. Wir beginnen damit, eine gleichmässige Schicht Bolognesesauce auf dem Boden einer Auflaufform zu verteilen.
Dann legen wir eine Schicht Nudelblätter darauf. Als Nächstes verteilen wir eine Schicht Béchamel und Mozzarella und wiederholen den Vorgang, bis beide Saucen fertig sind.
Wir schliessen mit einer Schicht Bechamelsauce ab und bestreuen die Lasagne mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer.
Lasagne im Voraus zubereiten
Wenn du die Lasagne im Voraus zubereiten willst, kannst du das ohne Probleme tun. Sobald du sie zusammengesetzt hast, lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
Dann deckst du sie mit Frischhaltefolie ab und legst sie in den Kühlschrank (wenn du sie am nächsten Tag backen willst) oder frierst sie ein (wenn du sie länger als einen Tag später backen willst).
Wenn du die Lasagne einfrierst, lass sie 24 Stunden lang im Kühlschrank auftauen, bevor du sie im Ofen backst.
Lasagne-Reste aufbewahren
Wenn du Reste von Lasagne hast, wirf sie nicht weg. Gib sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.
Lasagne-Reste aufwärmen
Du kannst Lasagne-Reste ohne Probleme wieder aufwärmen. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe sie 15 Minuten lang, bis sie heiss und leicht knusprig ist.
Serviere sie sofort.
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📖 Recipe/Rezept
Bestes Veganes Lasagne Rezept
Zutaten
Ragout
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Champignons fein gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Karotte gehackt
- 1 Stange Sellerie gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 g Pelati
Bechamel
- 120 g vegane Butter
- 120 g Weissmehl
- 1000 ml Sojamilch ungesüsst
- 2 TL Salz
- ½ TL Muskatnuss
Veganer Käse & Teigblätter
- 2 vegane Mozzarelle in dünne Scheiben geschnitten Teig
- 400 g vegane Teigblätter
Anleitungen
Ragout
- Für das Ragout, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie beifügen und goldbraun anbraten.
- Pilze beifügen und so lange anbraten bis die entstandene Flüssigkeit vollständig verdampft ist, etwa 15 Minuten. Falls linsen benutzt werden, nur 3-4 Minuten anbraten.
- Tomatenmark beifügen und gut mischen.
- Mit Rotwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis den Wein vollständig verdampft ist.
- Pelati beifügen, gut mischen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Falls Linsen benutze werden ab und an wenig Wasser beifügen.
- Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Bechamel
- Für die Bechamelsauce Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Milch nach und nach unter kräftigem Rühren dazu giessen.
- Die Bechamel kurz köcheln lassen bis sie dickflüssig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und beiseite stellen.
Lasagne Zusammensetzen
- In eine grosse Auflaufform 4 EL Ragout verteilen. Lasagneblätter darauf legen und mit ¼ der Bechamel, Ragout und Mozzarella bedecken. Der Prozess bis alles aufgebraucht ist wiederholen (etwa 4 Schichten). Wichtig: Béchamelsauce sollte die letzte Schicht sein.
- Schliesslich die Form bei 200 Grad für 35 Minuten in den Ofen geben.
Engel-G says
Die Lasagne ist sehr lecker! Wir haben die ”Bolognaise" zusätzlich mit Knoblauch, italienischen Kräutern und Chiliflocken zubereitet und nicht so lange köcheln lassen - so bleibt das Gemüse etwas knackiger und die Vitamine verkochen (hoffentlich) nicht gänzlich. Die Backzeit werden wir beim nächsten Mal ebenfalls verkürzen, da die Lasagneblätter extrem weich geworden sind und sich das Gericht nicht so gut portionieren ließ. Der Geschmack ist wirklich sehr gut!