Das perfekte vegane Shredded Chicken zubereiten

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Hallo zusammen! Heute habe ich ein lebensveränderndes Rezept für euch: ein einfaches und schmackhaftes veganes Rezept für Shredded Chicken (oder Shredded Seitan, wenn ihr es bevorzugt), das unglaublich vielseitig und absolut lecker ist. Es ist meine liebste Rezeptur, weil es das vegane Chicken saftig hält und keine ungewöhnlichen Zutaten benötigt (was immer toll ist!).

Rezept Video

Zutaten

Die Basis von unserem veganen Shredded Chicken ist super einfach: Mehl, Wasser und jede Menge Gewürze! Das ist alles!

Gewürze

Um es besonders lecker zu machen, müssen wir Aromen hinzufügen. Ich spiele immer gerne mit verschiedenen Aromen herum (und du kannst das auch), aber das sind meine Favoriten: Ahornsirup (du kannst auch ein anderes Süssungsmittel verwenden), geräucherte Paprika (wenn du es rauchig magst), Senf, Salz, Rosmarin (Thymian ist auch toll!) und Knoblauchpulver (ich bin süchtig nach Knoblauch).

Wie man das vegane Shredded Chicken zubereitet

Wir beginnen damit, einen Teig aus Wasser und Mehl herzustellen. Der Teig sollte ziemlich geschmeidig sein, also knete ihn für ein paar Minuten.

Trick: Ich hasse es zu kneten, deshalb knete ich den Teig immer 1-2 Minuten und lasse ihn dann 10 Minuten abgedeckt ruhen. Danach ist der Teig viel leichter zu kneten!

Auswaschen der Stärke

Nachdem wir einen glatten Teig haben, geben wir ihn in eine grosse Schüssel und bedecken ihn mit kaltem Wasser. Der Teig muss für mindestens 30 Minuten ruhen, bevor wir mit dem Waschen beginnen.

Der "Waschvorgang" ist spassig! Alles, was wir tun müssen, ist den Teig unter dem Wasser zu kneten, quetschen und ziehen, damit sich so viel Stärke wie möglich vom Gluten trennt. Je mehr Stärke wir abwaschen, desto bissfester wird unser veganes Chicken sein. Dieser Prozess kann bis zu 15 Minuten dauern, aber das ist es absolut wert, glaub mir!

Wir wissen, dass wir unseren Seitan genug gewaschen haben, wenn wir ihn leicht ziehen können ohne es zu brechen. Wenn nicht, müssen wir die Stärke weiter abwaschen!

Das vegane Chicken aufpeppen

Nun können wir alle Gewürze hinzufügen und kurz durchkneten.

Trick Nr. 2: Etwas Mehl hinzufügen

Ich gebe gerne 2-3 Esslöffel Mehl dazu, damit die Aromen im veganen Chicken bleiben, wenn es gekocht wird.

Textur

Wenn wir einen guten Job gemacht haben, sollte die Textur unseres Babys so aussehen. Siehst du all diese Fäden? Sie geben unserem veganen Chicken die perfekte "Huhn" Textur!

Flechten, Ziehen, Knoten

Jetzt können wir den spassigen Teil beginnen lassen! Um ein Endprodukt mit langen Fäden zu erhalten, die der Textur von Hühnchen ähneln, müssen wir den Seitan wie auf dem Bild gezeigt in 3 Streifen schneiden und diese flechten. Dann ziehen wir den Zopf und kneten ihn einmal und voilà! Wir sind bereit, unseren Seitan zu kochen!

Trick 3: wenn den Seitan beim Fleichten bricht können wir ihn für 1 Stunde in Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde werden wir problemlos den Seitan fleichten können (been there done that :D!).

Brühe

Ich koche den Seitan immer in Gemüsebrühe. Ich füge gerne 1-2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe und 1-2 Karotten hinzu, um die Brühe schmackhafter zu machen.

Kochzeit

Wir lassen den Seitan bei niedriger Hitze, mit halb geschlossenem Deckel, für ca. 90 Minuten köcheln. Sobald er gekocht ist, sollte er fest sein, wenn nicht, koche ihn weitere 15-20 Minuten.

Ruhezeit

Das ist der Schlüssel zum Erfolg: Lass es über Nacht im Kühlschrank ruhen!!! Diesen Schritt solltest du auf keinen Fall auslassen, sonst wird die Textur nicht so fest und "hähnchenartig".

Schreddern

Jetzt, wo unser Seitan fertig ist, können wir ihn mit zwei Gabeln schreddern.

Et voilà, unser veganes Shredded Chicken ist fertig!

Veganes Shredded Chicken aufbewahren

Du kannst das geschredderte Chicken natürlich sofort verwenden, aber wenn du zu viel gemacht hast und es aufbewahren möchtest, kannst du es in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder du kannst es einfrieren und auftauen, wann immer du Lust auf geschreddertes Chicken hast!

Probleme lösen

Das Rezept ist einfach, aber es gibt ein paar Probleme, die auftauchen können:

• Der Seitan bricht beim Flechten: Das kann aus 2 Gründen passieren. ENTWEDER haben wir nicht genug Stärke abgewaschen. In diesem Fall können wir 1-2 EL Mehl oder Glutenpulver hinzugeben und den Seitan kurz durchkneten. Dadurch wird er fester und einfacher zum Flechten. ODER den Gluten braucht etwas Ruhe. In diesem Fall tun wir ihn für 1 Stunde in Kühlschrank ruhen lassen. Nach einer Stunde werden wir problemlos den Seitan fleichten können (been there done that :D!).
• Das vegane shredded Chicken ist zu weich: Das passiert, wenn wir nicht genug Stärke abgewaschen haben. An diesem Punkt gibt es nur zwei Möglichkeiten: das vegane Chicken mit etwas Öl anbraten, bis es aussen knusprig und innen zart ist ODER das Chicken einfrieren und vor der Verwendung auftauen (dadurch wird es etwas fester).

Übrigens...

Mit dem veganen Shredded Chicken kannst du diese wunderbare Spiesse mit süssen Curry Marinade zubereiten. Clicke hier um das Rezept anzuschauen.

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Veganes Shredded Chicken

Hier hast du das Rezept für das beste vegane Shredded Chicken! Es ist super einfach und extrem lecker!

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Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Ruhezeit: 12 Stunden 30 Minuten

Arbeitszeit: 14 Stunden 45 Minuten

Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Amerikanisch

Keyword: seitan, vegan shredded chicken, veganes hühnchen, veganes Poulet

Portionen: 6 Portionen

Autor: Carlo Cao

Zutaten

• 1 kg Allzweckmehl
• 700 ml Wasser
• 1 TL Ahornsirup
• 2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Senf
• 2 TL Salz
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 2 TL Knoblauchpulver
• 3 EL Allzweckmehl
• 800 ml Gemüsebrühe heiss
• 2 Zwiebeln halbiert (optional)
• 2 Möhren halbiert (optional)
• 1 Knoblauchzehe optional

Anleitungen

• In einer grossen Schüssel Mehl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Den Teig in eine grosse Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig im Wasser kneten, ziehen und drücken, bis das Wasser ganz weiss wird. Den Seitan abgiessen und den Vorgang mit frischem Wasser wiederholen, bis das Wasser nur noch leicht trübe wird und der Seitan elastisch und schwammig ist. Der fertige Seitan sollte etwa 450 g wiegen.
• Den Seitan so gut wie möglich ausdrücken und in eine Schüssel geben. Ahornsirup, Senf, Salz, Rosmarin- und Knoblauchpulver hinzufügen und verkneten, bis alles eingearbeitet ist.
• Mehl zugeben und kurz durchkneten.
• Nun den Seitan zu einem Rechteck platt drücken und in 3 Stränge schneiden (wie im Blogpost gezeigt). Die Stränge flechten, dann den Seitan-Zopf ziehen und einmal verknoten.
• Die Gemüsebrühe in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch dazugeben (falls gewünscht), dann die Hitze reduzieren, den Seitan hineingeben und mit halb aufgelegtem Deckel bei geringer Hitze 90 Minuten garen.
• Den Seitan alle 30 Minuten wenden.
• Nach dem Garen vollständig abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
• Das vegane shredded Chicken mit zwei Gabeln zerkleinern und sofort verwenden.
• Das vegane shredded Chicken kann 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann problemlos eingefroren werden.

Video

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