Beste Vegane Tofu-Nuggets mit Sriracha-Mayo Dip

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Das sind die BESTEN veganen Tofu-Nuggets, die du jemals machen wirst, glaub mir! Sie sind knusprig, geschmackvoll und absolut unwiderstehlich! Das Rezept ist auch super einfach und schnell zu zubereiten, in etwa 30 Minuten sind die Nuggets servierfertig: Grosses YAY!

Ausserdem benötigt dieses Rezept nur "normale" Zutaten wie Panko, Paniermehl, Tofu und Gewürze. Du findest also alles, was du brauchst, in jedem Supermarkt.

Die Sriracha-Mayo Dip ist die Kirsche auf dem Kuchen, ich LIEBE sie einfach! Sie gibt den Nuggets einen extra Touch und ist absolut lecker!

Zutaten

Um diese veganen Nuggets zu zubereiten, brauchst du nur wenige Zutaten.

• Nuggets: 1 Block extra-firm Tofu.

• Teig: Mehl, Speisestärke und Wasser.

• Panade: Paniermehl, Panko, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz.

• Frittieren: Erdnussöl

Extra-Firm Tofu

Für die Nuggets ist es wichtig, extra festen Tofu zu verwenden, also einen Tofu mit einer sehr kompakten und fleischigen Konsistenz. Wenn dein Tofu nicht extra fest ist, empfehle ich dir, ihn über Nacht in den Gefrierschrank zu legen, ihn aufzutauen und vorsichtig zu drücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Das verändert die Konsistenz und macht ihn kompakter.

Teig

Um die Nuggets zu formen, tauchen wir sie zuerst in den Teig und dann wenden wir sie in dem Paniermehl-Panko-Mischung.

Die Maisstärke im Teig ist der Schlüssel, um knusprige Nuggets zu zaubern. Das liegt daran, dass die Maisstärke einen höheren Anteil an Amylose enthält, ein Kohlenhydrat, das den Teig beim Frittieren extra knusprig macht. Lass die Stärke also nicht weg, sonst könnte es sein, dass die Nuggets am Ende matschig sind!

Paniermehl-Panko Mischung

Für die Panade verwende ich gerne sowohl traditionelle Paniermehl als auch Panko (japanisches Paniermehl). Das liegt daran, dass Panko aus grösseren Brotkörnern besteht und für eine extra-knusprigere Panade sorgt. Ich mische sie gerne, denn zusammen ergeben sie eine absolut erstaunliche und extra knusprige Hülle!

Wenn du entweder das eine oder das andere nicht finden kannst, ist das auch nicht schlimm. Die Nuggets werden genauso lecker sein, aber ich empfehle, beide zu verwenden, wenn du kannst.

Gewürze sind auch wichtig für die Panade. Ich füge gerne Knoblauch- und Zwiebelpulver und Salz hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch Sesam, Petersilie, Paprika, Pfeffer, Cayennepfeffer etc. hinzufügen.

Ruhezeit

Nachdem du die Nuggets geformt hast, lass sie für 10 Minuten ruhen. Auf diese Weise wird die Panade fest und bricht beim Frittieren nicht. In der Zwischenzeit kannst du das Öl erhitzen.

Tofu Nuggets Frittieren

Um die Tofu-Nuggets am besten zu frittieren, verwende Pflanzenöl und füge die Nuggets erst hinzu, wenn das Öl heiss ist. Ich teste dies immer, indem ich ein Stück Panko in das Öl werfe. Wenn das Öl anfängt zu blubbern, ist es bereit zum Frittieren.

Frittiere die Nuggets für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind, wie auf dem Foto unten.

Tofu Nuggets Backen

Du kannst die Nuggets auch backen, wenn du das bevorzugst. In diesem Fall musst du jedoch die Paniermehl-Panko-Mischung rösten, bevor du die Nuggets panierst. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Nuggets im Ofen super knusprig und lecker werden.

Röste die Paniermehl- und Panko-Mischung im Ofen für 5 Minuten bei 200° C. Dann gib die Gewürze hinzu und forme die Nuggets.

Heize den Backofen auf 200° C vor. Lege die Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufle sie mit einem Spritzer Öl. Sobald der Ofen heiss ist, backe sie in der Mitte des Ofens für 20 Minuten bis sie goldig und knusprig sind. Wende sie nach 10 Minuten.

Übrig gebliebene Tofu-Nuggets aufbewahren

Im Kühlschrank: Restliche Tofu-Nuggets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für ein paar Minuten bei 200 °C.

Tofu-Nuggets einfrieren und aufwärmen

Wenn du möchtest, kannst du die Nuggets auch im Voraus zubereiten und einfrieren. Dazu einfach:

1. Frittiere/Backe die Nuggets und lass sie vollständig abkühlen.
2. Gib sie in einen Gefrierbeutel mit Reissverschluss und friere sie ein. Du kannst die Nuggets bis zu 5-6 Wochen so lagern.
3. Wärme die gefrorene Nuggets im Backofen wieder auf: lege die Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie bei 200 °C, bis sie goldig und knusprig sind (15-20 Minuten).

Vegane Sriracha Mayo Dip

Meine Lieblingssauce zu diesen Nuggets ist diese Sriracha-Mayonnaise Dip. Dafür mischst du einfach 4 Teile vegane Mayonnaise mit 1 Teil Sriracha. Falls du Sriracha nicht kennst, es ist eine scharfe Sauce, die du leicht in der asiatischen Abteilung von Supermärkten finden kannst.

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