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Diese veganen Kichererbsen-Nuggets sind der absolute Hammer—knusprig, vollgepackt mit Proteinen und kinderleicht zu machen. Du brauchst nur 10 Zutaten und 25 Minuten Zeit um diese Kichererbsen-Nuggets zu zaubern. Und das Beste? Wenn du mal in Eile bist, kannst du sie einfach im Voraus machen und einfrieren. So hast du immer einen leckeren Vorrat für später parat!
Wenn dir diese Kichererbsen-Nuggets zusagen, musst du unbedingt auch diese veganen Kichererbsen-Schnitzel oder diese veganen Linsen-Wiener-Schnitzel probieren. Und hey, wenn du jemanden mit einem besonderen Abendessen beeindrucken möchtest, probiere dieses vegane Roastbeef aus - es kommt immer gut an!
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⭐ Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe diese Nuggets, weil sie unglaublich lecker, super knusprig und schnell und einfach zu machen sind. Zudem bin ich ein grosser Salat-Fan und diese Nuggets passen perfekt zu einem grünen Salat, weil sie proteinreich sind.
Dieses Rezept ist ein Klassiker in meiner Küche, denn alle Kinder in meiner Familie lieben sie, sogar die, die keine Kichererbsen mögen! Ausserdem gehört es zu den Rezepten, die du im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren kannst, für den Fall, dass du mal keine Zeit zum Kochen hast. Es ist also nicht nur lecker, sondern auch superpraktisch.
🧾 Zutaten
Die Zubereitung dieser veganen Kichererbsen-Nuggets ist super einfach. Sie sind in 25 Minuten zubereitet und benötigen nur 10 Zutaten. Hier sind die wichtigsten Zutaten, die ich für dieses Rezept verwende:
- Kichererbsenmehl: Es ist perfekt, weil es den Nuggets eine hervorragende Textur verleiht, reich an Proteinen ist und einen neutralen Geschmack hat. Du findest es in Geschäften, die auf indische Küche spezialisiert sind, oder du kannst es selbst zubereiten, indem du trockene Kichererbsen zu einem glatten Mehl mahlst.
- Gewürze: Ich verwende Knoblauchpulver und Thymian, um die Nuggets zu würzen. Knoblauchpulver verleiht einen leicht süssen und nussigen Geschmack, während Thymian einen unverwechselbaren erdigen und leicht blumigen Geschmack hat.
- Paniermehl: es ist für das Panieren unerlässlich. Ich bevorzuge fein gemahlenes Paniermehl für eine gleichmässige Panade, aber Panko funktioniert genauso gut.
- Sesamsamen: Ich mische sie zum Panieren unter das Paniermehl; sie verleihen den Nuggets eine nussige Note und machen sie noch leckerer.
🥄 Ausrüstung
Um diese veganen Kichererbsen-Nuggets zuzubereiten, benutze ich nur eine grosse Rührschüssel, in der ich alle Zutaten vermische, und eine Bratpfanne zum Frittieren der Nuggets. Zudem brauche ich immer Küchenpapier, um das überschüssige Öl nach dem Frittieren der Nuggets abzutupfen.
🥣 Zubereitung
Hier findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit hilfreichen Bildern für jeden Schritt, um dich so klar wie möglich durch das Rezept zu führen.
Schritt 1: Für die Kichererbsen-Nuggets alle trockenen Zutaten in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen. Wasser in die Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis sich ein Teig bildet. Den Teig kurz durchkneten und dann beiseite stellen.
Schritt 2: Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, das Rechteck in 4 cm breite Streifen schneiden und die Streifen dann in 4 cm grosse Vierecke schneiden. Die Ecken der Nuggets abrunden.
Schritt 3: In einer Schüssel das Mehl, die Sojamilch, das Salz und das Knoblauchpulver vermischen, bis der Teig glatt ist. In einer anderen Schüssel Paniermehl und Sesamsamen vermischen. Jedes Nugget zuerst in den Teig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Dann die Nuggets in der Paniermehlmischung wenden und auf einen Teller legen.
Schritt 4: Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiss ist, die Nuggets hineingeben und goldbraun fritieren. Die Nuggets kurz auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
👨🏻🍳 Expertentipp
Wenn deine veganen Kichererbsen-Nuggets beim Formen auseinanderfallen, bedeutet das, dass die Mischung zu feucht ist. Gib einfach etwas mehr Kichererbsenmehl dazu und mische alles noch einmal durch, bevor du sie erneut formst.
Ausserdem sind sie sehr schnell durchgekocht, also behalte sie immer gut im Auge. Sobald sie goldbraun sind, nimm sie aus dem Öl und lege sie auf ein Stück Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass deine Nuggets knusprig und nicht fettig bleiben.
💭 Top-Tipp
Diese veganen Kichererbsen-Nuggets eignen sich perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten! Ich verdopple das Rezept immer und friere die Hälfte ein, damit ich immer eine schnelle Mahlzeit parat habe, wenn ich in Eile bin.
Man kann sie direkt aus dem Gefrierschrank frittieren - einfach Pflanzenöl auf 180 Grad Celsius erhitzen und goldbraun frittieren.
❄️ Aufbewahrung
Diese veganen Nuggets lassen sich gut im Voraus zubereiten. Du kannst sie für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und brate sie wie beschrieben, wenn du sie geniessen willst.
Wenn du die Nuggets länger aufbewahren willst, kannst du sie bis zu 2-3 Monate einfrieren. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach heraus frittieren.
📔 FAQ
Ich empfehle, die Nuggets mit Mayonnaise und Ketchup zu servieren, aber sie schmecken auch mit Tzatziki, Tartar oder Currysauce.
Ja, du kannst die Nuggets verwenden, um Wraps zu füllen oder sie zu Salaten zu servieren.
Wenn der Teig zu trocken ist, füge einfach einen Schuss Wasser hinzu. Wenn er zu feucht ist, füge mehr Kichererbsenmehl hinzu.
🎥 Video-Rezept
📖 Recipe
Vegane Kichererbsen-Nuggets
Zutaten
Nuggets
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 EL Maisstärke
- 40 g Weissmehl oder Kichererbsenmehl falls glutenfrei
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 120 ml Wasser
Panade
- 50 g Weissmehl
- 90 ml Sojamilch oder Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- 100 g Paniermehl oder Kichererbsenmehl falls glutenfrei
- 2 EL Sesamsamen
Braten
- 500 ml Pflanzenöl
Anleitungen
- Für die Nuggets, alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel geben und gut mischen. Das Wasser in die Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis sich ein Teig bildet. Den Teig kurz durchkneten und dann beiseite stellen.
- Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, das Rechteck in 4 cm breite Streifen schneiden und die Streifen dann in 4 cm große Vierecke schneiden. Die Ecken der Nuggets abrunden.
- Für die Panade, in einer Schüssel Mehl, Sojamilch, Salz und Knoblauchpulver vermischen, bis der Teig glatt ist. In einer anderen Schüssel Paniermehl und Sesamsamen vermischen. Jedes Nugget zuerst in den Teig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Dann die Nuggets in der Paniermehlmischung wenden und auf einen Teller legen.
- Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiss ist, die Nuggets hineingeben und braten, bis sie goldbraun sind. Die Nuggets kurz auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
Iris says
Ein tolles Rezept. Einfach nachzukochen und geschmacklich wirklich klasse. Die kommen bei uns jetzt öfter auf den Teller.