Panierte und Frittierte Champignons

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Bist du auf der Suche nach einer leckeren Vorspeise, die einfach und schnell zubereitet ist? Dann bist du mit diesen veganen panierten Pilzen perfekt bedient! Sie sind super knusprig und absolut lecker! Serviere sie mit etwas Mayo oder Sriracha und du bekommst die leckersten frittierten Pilze aller Zeiten!

Dieses Rezept ist super einfach zu zaubern. Ich habe Champignons verwendet, aber wenn du lieber eine andere Pilzsorte verwenden möchtest, kannst du das problemlos tun. Unter erkläre ich dir im Detail welche Pilzsorten du dafür benutzen kannst.

Panierte Pilze lassen sich mit fast jeder Sauce servieren. Ich empfehle, sie mit Tartar Sauce, Mayo, Sriracha, Currysauce, Ketchup usw. zu probieren. Aber auch ohne Sauce sind sie köstlich.

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• Zutaten
• Pilze
• Panko
• Schritt 1: Den Teig zubereiten
• Schritt 2: Die Champignons panieren
• Schritt 3: Das Öl erhitzen
• Schritt 4: Pilze servieren
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Zutaten

Für diese panierten Pilze brauchst du die folgenden Zutaten:

• Champignons
• Allzweckmehl
• Kurkuma
• Knoblauch
• Zwiebelpulver
• frischer Koriander oder Petersilie
• Milch auf Pflanzenbasis
• 100 g Panko oder Paniermehl
• Pflanzenöl zum Braten

Pilze

Champignons sind fleischig, haben die perfekte Grösse für dieses Rezept und sind leicht zu finden. Deshalb verwende ich sie so gerne für dieses Gericht.

Wenn du dieses Rezept mit einer anderen Pilzsorte zubereiten möchtest, empfehle ich dir die folgenden Pilze:

• Portabello-Pilze
• Maitake-Pilze
• Enoki-Pilze
• Buchenpilze
• Austernpilze (in Scheiben geschnitten)
• Steinpilz (in Scheiben geschnitten)

Panko

Ich verwende zum Braten gerne Panko, weil es etwas knuspriger ist als Paniermehl.

Wenn du allerdings kein Panko findest, kannst du es auch problemlos durch Paniermehl ersetzen.

Panko solltest du in jedem Supermarkt finden können. Du findest es bei den asiatischen Lebensmitteln oder in der Brotabteilung. Wenn du es nicht finden kannst, versuche es in einem asiatischen Laden, dort gibt es es bestimmt.

Die meisten Panko-Marken sind vegan, aber es ist ratsam, die Etiketten der einzelnen Marken zu überprüfen, um sicherzugehen, dass keine Milch hinzugefügt wurde!

Schritt 1: Den Teig zubereiten

Dieser Teig ist super einfach zuzubereiten.

Alles was du tun musst, ist Mehl, Koriander, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch und Zwiebelpulver in eine Schüssel geben, Wasser und pflanzliche Milch hinzufügen und klumpenfrei rühren.

Hab den Mut, auch andere Gewürze hinzuzufügen - oder den Koriander wegzulassen! Wenn du ihn nicht magst, ist Petersilie oder Basilikum eine gute Alternative!

Schritt 2: Die Champignons panieren

Panko/Brotkrümel in eine Schüssel geben.

Tauche die Pilze in die feuchte Mischung und paniere sie dann mit Panko, so dass sie vollständig bedeckt sind.

Lege die Pilze auf eine Servierplatte und lass sie 4-5 Minuten ruhen.

Schritt 3: Das Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einer grossen Pfanne bei starker Hitze.

Sobald es heiss ist, frittierst du die Pilze, bis sie goldbraun sind.

Nimm sie dann aus dem Öl und lege sie auf ein Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Schritt 4: Pilze servieren

Du kannst die panierten Pilze mit jeder beliebigen Sauce oder mit veganer Mayonnaise oder Ketchup servieren.

Am liebsten serviere ich sie mit einer Tartar-Sauce.

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