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Bist du auf der Suche nach einer leckeren Vorspeise, die einfach und schnell zubereitet ist? Dann bist du mit diesen veganen panierten Pilzen perfekt bedient! Sie sind super knusprig und absolut lecker! Serviere sie mit etwas Mayo oder Sriracha und du bekommst die leckersten frittierten Pilze aller Zeiten!

Dieses Rezept ist super einfach zu zaubern. Ich habe Champignons verwendet, aber wenn du lieber eine andere Pilzsorte verwenden möchtest, kannst du das problemlos tun. Unter erkläre ich dir im Detail welche Pilzsorten du dafür benutzen kannst.
Panierte Pilze lassen sich mit fast jeder Sauce servieren. Ich empfehle, sie mit Tartar Sauce, Mayo, Sriracha, Currysauce, Ketchup usw. zu probieren. Aber auch ohne Sauce sind sie köstlich.
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Zutaten
Für diese panierten Pilze brauchst du die folgenden Zutaten:
- Champignons
- Allzweckmehl
- Kurkuma
- Knoblauch
- Zwiebelpulver
- frischer Koriander oder Petersilie
- Milch auf Pflanzenbasis
- 100 g Panko oder Paniermehl
- Pflanzenöl zum Braten
Pilze
Champignons sind fleischig, haben die perfekte Grösse für dieses Rezept und sind leicht zu finden. Deshalb verwende ich sie so gerne für dieses Gericht.
Wenn du dieses Rezept mit einer anderen Pilzsorte zubereiten möchtest, empfehle ich dir die folgenden Pilze:
- Portabello-Pilze
- Maitake-Pilze
- Enoki-Pilze
- Buchenpilze
- Austernpilze (in Scheiben geschnitten)
- Steinpilz (in Scheiben geschnitten)
Panko
Ich verwende zum Braten gerne Panko, weil es etwas knuspriger ist als Paniermehl.
Wenn du allerdings kein Panko findest, kannst du es auch problemlos durch Paniermehl ersetzen.
Panko solltest du in jedem Supermarkt finden können. Du findest es bei den asiatischen Lebensmitteln oder in der Brotabteilung. Wenn du es nicht finden kannst, versuche es in einem asiatischen Laden, dort gibt es es bestimmt.
Die meisten Panko-Marken sind vegan, aber es ist ratsam, die Etiketten der einzelnen Marken zu überprüfen, um sicherzugehen, dass keine Milch hinzugefügt wurde!
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Dieser Teig ist super einfach zuzubereiten.
Alles was du tun musst, ist Mehl, Koriander, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch und Zwiebelpulver in eine Schüssel geben, Wasser und pflanzliche Milch hinzufügen und klumpenfrei rühren.
Hab den Mut, auch andere Gewürze hinzuzufügen - oder den Koriander wegzulassen! Wenn du ihn nicht magst, ist Petersilie oder Basilikum eine gute Alternative!
Schritt 2: Die Champignons panieren
Panko/Brotkrümel in eine Schüssel geben.
Tauche die Pilze in die feuchte Mischung und paniere sie dann mit Panko, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Lege die Pilze auf eine Servierplatte und lass sie 4-5 Minuten ruhen.
Schritt 3: Das Öl erhitzen
Erhitze das Öl in einer grossen Pfanne bei starker Hitze.
Sobald es heiss ist, frittierst du die Pilze, bis sie goldbraun sind.
Nimm sie dann aus dem Öl und lege sie auf ein Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Schritt 4: Pilze servieren
Du kannst die panierten Pilze mit jeder beliebigen Sauce oder mit veganer Mayonnaise oder Ketchup servieren.
Am liebsten serviere ich sie mit einer Tartar-Sauce.
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📖 Recipe/Rezept
Frittierte Champignons Rezept (Vegan)
Zutaten
- 250 g Champignons
- 120 g Mehl
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL Zwiebelpulver
- *1 EL frischer Koriander gehackt
- 1 dl pflanzliche Milch
- 1 dl Wasser
- 100 g Panko
- 150 ml Pflanzliches Öl zum Frittieren
Anleitungen
- Pilze mit Wasser abspülen.
- In eine Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch, Zwiebelpulver und Koriander geben.
- Nach und nach Milch und Wasser einrühren und klumpenfrei mischen. Wenn zu dick, mehr Wasser hinzufügen, wenn zu flüssig, mehr Mehl hinzufügen.
- Panko in eine Schüssel geben.
- Pilze in den Teig tauchen und mit Panko panieren.
- Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Champignons ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
- Sofort servieren.
- Buon appetito!