Für den Teig, in einer Schüssel Mehl, Koriander, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch und Zwiebelpulver vermengen. Wasser und vegane Milch hinzugeben, dann solange rühren, bis du einen glatten, klumpenfreien Teig hast. Panko in eine flache Schale geben.

Jeden Pilz in den Teig tauchen, bis vollständig bedeckt, und dann grosszügig mit Panko panieren. Die Pilze dann für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Panade setzen kann.

Öl in einer grossen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiss ist, die Pilze vorsichtig frittieren, bis sie goldbraun sind. Anschliessend aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Serviere die Pilze mit deiner Lieblingssauce zum Dippen, sei es vegane Mayonnaise, Ketchup oder etwas ganz anderes. Persönlich mag ich sie gerne mit einer würzigen Tartar-Sauce kombinieren, für eine extra Geschmacksnote.