Veganes Pilz Wellington

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Dieses vegane Pilz-Wellington Rezept ist ein echter Genuss. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und wird alle begeistern (glaub mir das!). Ausserdem brauchst du für die Zubereitung nur wenige unkomplizierte Zutaten und wenig Zeit.

Dieses vegane Pilz-Wellington ist perfekt für eine Dinnerparty mit Freunden oder für Festlichkeiten wie Weihnachten, Silvester oder Ostern.

Du kannst dieses Wellington mit jeder Beilage kombinieren, die du magst. Meiner Meinung nach schmeckt es am besten, mit Kartoffelpüree und gebackenem Gemüse. So wird es garantiert ein Erfolg, glaub mir.

Wenn dir dieses Rezept gefällt, wird dir vielleicht auch dieses vegane Roastbeef oder dieses ultimative vegane Wellington gefallen.

Bevor du dich in die Küche stürzt, empfehle ich dir, diesen Blog-Beitrag aufmerksam zu lesen.

Zutaten

Für dieses Pilz-Wellington brauchst du die folgenden Zutaten:

• braune oder weisse Champignons, fein gehackt
• Zwiebel
• vegane Sahne
• grosse braune Champignons
• gelber Senf
• vegane Butter oder Olivenöl
• Petersilie
• veganer Blätterteig

Die Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende dieses Blog-Beitrags.

Anweisungen

Bevor wir zur Rezeptkarte springen (am Ende dieses Blogposts), hier noch eine Schritt-für-Schritt-Erklärung des Rezepts.

Heiz den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lege die Pilze auf das Blech, beträufle sie mit Olivenöl, würze sie mit Salz und Pfeffer und backe sie für 20 Minuten.

Sobald die Pilze gebacken sind, werden sie ihren Saft abgegeben haben und eine fleischähnliche Konsistenz aufweisen.

Während die Pilze im Ofen sind, koche die Zwiebeln in reichlich veganer Butter, bis sie karamellisiert sind (15 Minuten).

Dann gib die gehackten Pilze dazu und koche sie weitere 5 Minuten bei starker Hitze.

Zum Schluss füge die Sahne und die Petersilie hinzu und koche weiter, bis die Masse eine pastenartige Konsistenz hat. Lass sie dann etwas abkühlen.

Dann rolle den Blätterteig aus. Verteile ⅓ der Pilzpaste in einem 6 x 20 cm grossen Streifen in der Mitte des Blätterteigs.

Lege die gebackenen Champignons mit der Stielseite nach unten in einer Linie darauf.

Bedecke die Pilze mit dem Rest der Pilzpaste.

Klapp dann eine Seite des Blätterteigs hoch und bedecke die Füllung. Mach das Gleiche mit der anderen Seite, so dass eine zweite Schicht Blätterteig entsteht.

Schiebe die Teigenden unten dem Filet.

Du kannst jetzt das Pilz-Wellington bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

(Optional) Dekoriere den Teig. Ich schneide ihn gerne mit einem scharfen Messer diagonal ein.

(Optional) Lege das Wellington in eine Backform, damit es die Form beim Backen besser behält.

Bestreiche den Teig mit veganer Sahne (ich habe eine Prise Safran für die Farbe hinzugefügt) und bestreue ihn mit Salzflocken und etwas Thymian.

Backe es im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten bei 180 °C oder bis es goldbraun ist.

Schneide es in Scheiben und serviere es sofort.

Zutaten ersetzen

Das sind die Zutaten, die du in diesem Rezept ersetzen kannst:

• Vegane Sahne - du kannst sie in der Pilzpaste weglassen. Zum Bestreichen des Teigs verwende eine Mischung aus 2 EL Sojamilch und 1 TL Ahornsirup.
• Vegane Butter - verwende stattdessen Olivenöl.

Rezept Varianten

Wenn du dieses Rezept etwas abwandeln möchtest, kannst du folgende Varianten ausprobieren.

• Scharf - gib 1 Teelöffel Chiliflocken zu der Pilzpaste.
• Kräuter - gib 1 EL frische Minzblätter und Dill zur Pilzpaste.
• Trüffelöl - gib 2 Esslöffel Trüffelöl zur Pilzpaste.

Geräte

Es ist hilfreich, eine Küchenmaschine zu haben, um die Pilze fein zu hacken. Du kannst sie aber auch mit einem scharfen Messer zerkleinern, das dauert zwar länger, aber es geht auch so.

Ausserdem backe ich das Wellington gerne in einer Kuchenform, damit es seine Form besser behält. Wenn du keine hast, kannst du es auch ohne backen.

Eine andere Möglichkeit wäre, das Wellington vor dem Backen ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Je kälter das Wellington ist, desto besser hält es seine Form im Ofen.

Aufbewahren

Das Pilz-Wellington kann in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen gib es für 20 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Ofen, bis der Blätterteig schön knusprig ist.

Rezept im Voraus zubereiten

Dieses Pilz-Wellington kann am Vortag zubereitet werden.

Befolge das Rezept, bis du das Filet formst und in Blätterteig einrollst. Lege das Filet dann in den Kühlschrank und lasse es dort ruhen.

Zum Backen nimm es aus dem Kühlschrank, dekoriere den Blätterteig, bepinsle ihn und backe das Wellington im Ofen, wie im Rezept am Ende des Blogposts angegeben.

Weitere Leckere Rezepte

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• Veganes Roast Beef

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📖 Recipe/Rezept

Veganes Pilz-Wellington

Carlo Cao

Dieses vegane Pilz-Wellington ist ein echter Genuss. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und wird alle begeistern (glaub mir das!).

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Vorbereitungszeit 35 Min.

Zubereitungszeit 35 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Amerikanisch

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 grosse weisse oder braune Champignons
• 80 g vegane Butter oder Olivenöl
• 2 grosse rote Zwiebeln fein gehackt
• 500 g weisse oder braune Champignons fein gehackt
• 100 ml vegane Sahne
• 15 g Petersilie
• 1 Blätterteig Ich habe einen runden Blätterteig verwendet (Ø 33 cm)
• 1 EL Senf
• 1 Esslöffel vegane Sahne
• 1 Teelöffel Salzflocken
• 1 Teelöffel Thymian

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Pilze auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit eine grosse Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen ist, die Zwiebeln hineingeben und braten, bis sie karamellisiert sind (etwa 15 Minuten).
• Dann die gehackten Pilze hinzugeben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze braten.
• Zum Schluss die Sahne und die Petersilie hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis die Masse eine pastenartige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz abkühlen lassen.
• Als nächstes den Blätterteig ausrollen. ⅓ der Pilzpaste in einem 6 x 20 cm grossen Streifen in der Mitte des Blätterteigs verteilen. Die gebackenen Champignons mit dem Stiel nach unten in einer Linie darauf legen.
• Die Pilze mit Senf bestreichen und mit dem Rest der Pilzpaste bedecken.
• Eine Seite des Blätterteigs hochklappen und die Pilzmasse bedecken. Das Gleiche mit der anderen Seite machen, so dass eine zweite Schicht Blätterteig entsteht.
• Die Teigenden unten dem Filet schieben.
• (Optional) Dekoriere den Blätterteig nach Belieben. Ich schneide ihn gerne mit einem scharfen Messer diagonal ein.
• (Optional) Lege das Wellington in eine Backform, damit er seine Form behält.
• Bestreiche den Teig mit veganer Sahne und bestreue ihn mit Salzflocken und etwas Thymian.
• Backe das Welington für 35 Minuten im Ofen oder bis es golden ist.
• Schneide es in Scheiben und serviere es sofort.

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