Veganes Pilz Wellington
Dieses vegane Pilz Wellington ist ein echter Genuss. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und wird alle begeistern.
Servings: 4
Calories: 688kcal
Ausrüstung
- Küchenmaschine
Zutaten
- 4 grosse weisse oder braune Champignons
- 80 g vegane Butter oder Olivenöl
- 2 grosse rote Zwiebeln fein gehackt
- 500 g weisse oder braune Champignons fein gehackt
- 150 ml Marsala oder Weisswein
- 100 ml vegane Sahne
- 15 g Petersilie
- 1 Blätterteig Ich habe einen runden Blätterteig verwendet (Ø 33 cm)
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel vegane Sahne
- 1 Teelöffel Salzflocken
- 1 Teelöffel Thymian
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Pilze auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit eine grosse Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen ist, die Zwiebeln hineingeben und braten, bis sie karamellisiert sind (etwa 15 Minuten).
- Dann die gehackten Pilze hinzugeben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze braten. Mit dem Wein ablöschen, die Sahne und die Petersilie hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis die Masse eine pastenartige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz abkühlen lassen.
- Als nächstes den Blätterteig ausrollen. ⅓ der Pilzpaste in einem 6 x 20 cm grossen Streifen in der Mitte des Blätterteigs verteilen. Die gebackenen Champignons mit dem Stiel nach unten in einer Linie darauf legen. Die Pilze mit Senf bestreichen und mit dem Rest der Pilzpaste bedecken.
- Eine Seite des Blätterteigs hochklappen und die Pilzmasse bedecken. Das Gleiche mit der anderen Seite machen, so dass eine zweite Schicht Blätterteig entsteht. Die Teigenden unten dem Filet schieben.
- Den Blätterteig nach Belieben dekorieren, mit veganer Sahne bestreichen und mit Salzflocken toppen. In der Mitte des Backofens für 35 Minuten backen.
Nährwerte
Calories: 688kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 10g | Fat: 53g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 30g | Cholesterol: 29mg | Sodium: 274mg | Potassium: 852mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 703IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 71mg | Iron: 3mg