Veganer Pilzkuchen mit Schwarzem Sesam-Kruste

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Bist du auf der Suche nach dem perfekten Rezept für einen leckeren Pilzkuchen? Dann bist du hier genau richtig! Dieser Kuchen ist ein echter Leckerbissen und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Alles, was du dafür brauchst, sind 10 Zutaten und 1 Stunde deiner Zeit.

Der Kuchen besteht aus Blätterteig, der mit einer cremigen, sautierten Pilzfüllung (aus Pilzen, veganem Sauerrahm, Kräutern, Weisswein und Marsala) gefüllt wird. Um dem Ganzen noch mehr Geschmack zu verleihen, wird der Kuchen mit schwarzen Sesamsamen bestreut. Das Ergebnis ist ein Gericht, das jeden begeistern wird, glaub mir!

Bevor du dich in die Küche stürzt, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blogpost aufmerksam zu lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt ein paar Schritte, die du bei der Zubereitung beachten solltest.

Zutaten

Um diesen Pilzkuchen zuzubereiten, brauchst du nur etwa 1 Stunde Zeit und die folgenden 10 Zutaten:

• Pilzmischung
• Blätterteig
• Schalotten
• Ahornsirup
• Sesamsamen
• Vegane Butter
• Veganer Sauerrahm (ich habe vergessen, ihn auf dem Bild unten hinzuzufügen)
• Grüne Kräutern wie Dill und Petersilie
• Marsala
• Weisswein

Pilze

Pilze sind die wichtigste Zutat in diesem Rezept. Aus diesem Grund empfehle ich, hochwertige Pilze zu verwenden.

Ich verwende für diesen Kuchen gerne eine Mischung aus mindestens 3 verschiedenen Pilzsorten, denn jede Sorte hat eine andere Textur und einen anderen Geschmack. Wenn du sie also kombinierst, wird der Kuchen besonders lecker!

Du kannst den Kuchen aber auch mit nur einer Pilzsorte zubereiten (falls du nicht mehrere Sorten findest), er wird trotzdem köstlich!

Diese sind die Pilze, die ich empfehle:

• Steinpilze
• Champignons
• Shiitake
• Maitake
• Austernpilze
• Enoki
• Pfifferlinge

Veganer Sauerrahm

Sauerrahm macht die Pilzfüllung cremig und verleiht ihr einen Hauch an Säure. Du kannst entweder Cashew- oder Soja-Sauerrahm verwenden, je nachdem, welchen du in deinem Supermarkt bekommst.

Falls du keinen findest, kannst du ihn entweder selbst zubereiten, indem du 2 Handvoll Cashews mit einem Schuss Wasser und 1 Esslöffel Zitronensaft pürierst, oder du tust ihn mit ungesüssten Soja- oder Cashewjoghurt ersetzen.

Veganer Blätterteig

Der in Supermärkten verkaufte Blätterteig ist heutzutage fast immer vegan. Aus Kostengründen und um ihn länger haltbar zu machen, wird Butter seit einiger Zeit durch Pflanzenöl ersetzt.

Daher solltest du keine Probleme haben, in deinem Supermarkt des Vertrauens veganen Blätterteig zu finden.

Für den unwahrscheinlichen Fall, dass du ihn nicht findest, kannst du ihn durch veganen Mürbeteig ersetzen, das Ergebnis wird genauso lecker sein!

Vegane Butter

Vegane Butter verwenden wir zum Anbraten von Pilzen. Ich habe gereifte vegane Butter verwendet, um dem Ganzen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, und ich empfehle dir, dasselbe zu tun.

Wenn du keine vegane Butter findest, kannst du sie durch Olivenöl oder Margarine ersetzen.

Marsala

Marsala ist ein sizilianischer Likör, der in Italien verwendet wird, um Saucen, Suppen, Desserts usw. einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Ausserdem ist es derselbe Likör, der auch für die Zubereitung von Tiramisu verwendet wird.

In unserem Pilzkuchen verleiht Marsala der Füllung mehr Tiefe und verleiht ihr mehr Aroma und Geschmack.

Wenn du keine Flasche Marsala in deiner Küche hast, empfehle ich dir, eine zu kaufen, denn er ist absolut köstlich und kann ein "langweiliges" Gericht in eine wahre Geschmacksexplosion verwandeln. Ausserdem wird er nie schlecht, du kannst ihn jahrelang aufbewahren und er ist immer lecker!

Petersilie & Dill

Petersilie und Dill verleihen der Füllung eine frische Note. Du kannst auch Koriander verwenden, wenn du möchtest.

Wenn du eine der beiden Kräuter nicht findest, ersetze sie einfach durch die gleiche Menge der anderen.

Schritt 1: Zwiebeln anbraten

Für den Pilzkuchen braten wir zunächst die geviertelten Zwiebeln an, bis sie leicht gebräunt sind.

Sobald die Zwiebeln weich und duftend sind, machen wir mit dem nächsten Schritt weiter.

Schritt 2: Pilze hinzufügen

Als nächstes fügen wir die Pilze hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und braten sie, bis sie anfangen, ihren Saft abzugeben.

Wir kochen weiter, bis der Saft vollständig verdampft ist.

Schritt 3: Mit Weisswein und Marsala ablöschen

Danach geben wir Weisswein und Marsala hinzu und köcheln weiter, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Schritt 4: Sauerrahm beigeben

Dann fügen wir den Sauerrahm hinzu und rühren, bis er eingearbeitet ist.

Schritt 5: Kräuter hinzugeben

Als Nächstes geben wir die Kräuter hinzu, mischen, bis alles gut vermengt ist und würzen mit Salz und Pfeffer.

Schritt 6: Kuchen füllen

Nun legen wir eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier aus und bedecken den Boden und die Seiten der Form mit Blätterteig, wobei wir den überschüssigen Teig abschneiden.

Dann geben wir die Füllung hinein und verteilen sie gleichmässig.

Schritt 7: Kuchen mit Blätterteig bedecken

Als Nächstes decken wir den Kuchen mit der zweiten Blätterteigplatte ab, verschliessen die Ränder und schneiden den überschüssigen Teig ab.

Schritt 8: Kuchen backen

Nun bestreichen wir den Kuchen mit Ahornsirup, bestreuen ihn mit Sesam und backen ihn bei 200 °C für 40 Minuten.

Nach dem Backen nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn vor dem Servieren 15 Minuten lang abkühlen.

Pilzkuchen aufbewahren

Du kannst den Pilzkuchen entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren willst).

• Kühlschrank: Lege den Kuchen in einen luftdichten Behälter oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab und bewahre ihn im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf.
• Gefrierschrank: Wickle den Kuchen portionsweise in Frischhaltefolie ein, lege ihn in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Gefrierschrank. Du kannst ihn bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig auftauen.

Pilzkuchen aufwärmen

Zum Aufwärmen geben wir den Kuchen für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 °C), bis er heiss und knusprig ist.

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Wenn du diesen Pilzkuchen probierst….

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