Vegane Pizza Funghi mit Pesto und Rucola

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Bist du auf der Suche nach einem Rezept für eine super leckere vegane Pizza Funghi? Dann hab ich das perfekte Rezept für dich! Diese Pizza Funghi mit Rucola und Pesto ist super lecker, benötigt nur eine Handvoll Zutaten und ist in 2 Stunden servierfertig.

Bevor du dich in die Küche stürzt, um sie zu zubereiten, solltest du diesen Blogpost aufmerksam lesen, denn obwohl das Rezept einfach ist, gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten.

Zutaten

Für dieses Rezept brauchst du nur die folgenden 11 Zutaten (9, wenn du das Salz und das Wasser nicht mitzählst):

• Wasser
• Allzweckmehl
• Olivenöl
• Salz
• Trockenhefe
• veganer Mozzarella
• Knoblauch
• Champignons und Shiitake-Pilze
• veganes Pesto
• Rosmarin
• Rucola

Pesto

Um diese vegane Pizza Funghi noch schmackhafter zu machen, träufeln wir ein wenig Pesto darüber.

Wenn es um Pesto geht, empfehle ich immer, ein frisch gemachtes Pesto zu verwenden, denn es schmeckt 1000 Mal besser als gekauftes Pesto. Ausserdem ist es superschnell und einfach zu zubereiten; mit einer Küchenmaschine ist es innerhalb von 10 Minuten servierfertig. Wenn du es also selbst zubereiten willst, kannst du dieses Rezept befolgen.

Falls du nicht genug Zeit (oder Lust) hast, ihn zu zubereiten, kannst du natürlich auch einen gekauften verwenden. Das haben wir alle schon gemacht, also keine Vorwürfe meinerseits ;). Wenn du Veganer bist, achte nur darauf, dass das Pesto, das du kaufst, keinen Caprino oder Parmesankäse enthält.

Pilze

Für diese Pizza habe ich sowohl Champignons als auch Shiitake-Pilze verwendet. Das weil sie eine einzigartige Textur und einen besonderen Geschmack haben und zusammen der Pizza einen besonderen Kick geben. Allerdings weiss ich, dass vor allem Shiitake-Pilze schwer zu finden (und teuer) sind, also überlasse ich es dir, ob du beide verwenden möchtest oder nicht. Die Pizza schmeckt auch dann köstlich, wenn du nur Champignos verwendest.

Ich empfehle nicht, getrocknete Shiitakes zu verwenden, weil sie dazu neigen, etwas hart zu bleiben, selbst wenn sie lange eingeweicht worden sind.

Veganer Mozzarella

Der Mozzarella, den ich verwendet habe, ist dieser hier. Du kannst ihn nach diesem Rezept zubereiten, ich garantiere dir, dass er absolut köstlich ist. Wenn du lieber einen veganen, schmelzenden Mozzarella verwendest, gib ihn einfach auf die Pizza, bevor du die Pilze darauf verteilst.

Hefe

Du kannst frische oder trockene Bierhefe verwenden. Achte nur darauf, dass du genug davon verwendest. Auf der Packung steht immer, wie viel du für eine bestimmte Mehlmenge benutzen sollst.

Schritt 1: Pizzateig zubereiten

Die Zubereitung der Pizzateig ist sehr einfach. Wir beginnen damit, die Hefe mit dem lauwarmen Wasser zu vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann geben wir die Hefe-Mischung zum Mehl und kneten sie ein paar Minuten lang. Dann rühren wir das Olivenöl und das Salz ein und kneten weitere zwei Minuten. Wenn wir einen glatten und elastischen Teig erhalten haben, ist der Teig fertig.

Als Nächstes legen wir den Teig in eine Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 1 Stunde lang gehen oder bis er sich in der Grösse verdoppelt hat. In der Zwischenzeit bereiten wir die Pilze zu.

Schritt 2: Pilze braten

Während der Pizzateig aufgeht, bereiten wir die Pilze zu.

Wir halbieren sie zunächst. Dann erhitzen wir in einer Pfanne etwas Olivenöl, geben den Knoblauch und den Rosmarin dazu und braten sie 1-2 Minuten lang an. Dann geben wir die Pilze dazu, salzen und pfeffern sie und braten sie 2-3 Minuten an. Danach geben wir einen Schuss Weisswein oder Wasser hinzu und kochen sie weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Schliesslich schalten wir die Hitze aus und lassen sie kurz abkühlen.

Schritt 3: Pizza zubereiten

Sobald sich der Teig in der Grösse verdoppelt hat, fangen wir an, den Ofen auf 250 °C vorzuheizen. Dann rollen wir den Teig auf einem Blatt Backpapier aus und formen eine Pizza mit einem Durchmesser von etwa 30 cm.

Danach geben wir die Pilze darauf, träufeln einen Schuss Olivenöl darüber und backen die Pizza für etwa 10 Minuten in der Mitte des Ofens. Sobald die Pizza goldbraun ist, nehmen wir sie aus dem Ofen.

Schritt 4: Pizza toppen

Sobald die Pizza fertig gebacken ist, belegen wir sie mit dem veganen Mozzarella, Pesto und Rucola. Wir würzen sie mit Salz und Pfeffer und servieren sie sofort.

Pizza aufbewahren

Wenn du Pizza übrig hast, wirf sie nicht weg. Lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Um sie wieder aufzuwärmen, gib sie einfach für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

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Wenn du dieses Rezept ausprobierst…

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