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Bist du auf der Suche nach dem perfekten Rezept für einen scharfen koreanischer Gurkensalat? Dann bist du hier genau richtig. Dieser Salat ist super einfach zu zubereiten, benötigt nur 6 Zutaten und ist in weniger als 30 Minuten servierfertig!
Dieser koreanischer Gurkensalat ist die perfekte Beilage für einen Sommertag (wenn wir etwas Erfrischendes brauchen). Ich serviere ihn gerne als Beilage zu einem Haferschnitzel oder Kichererbsennuggets.
Bevor du dich in die Küche stürzt, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blogbeitrag aufmerksam zu lesen.
Ich erkläre dir nämlich wichtige Details, wie z.B. wie du gewisse Zutaten ersetzen kannst oder wie du Reste aufbewahren kannst.
Zutaten
Die Zubereitung dieses koreanischen Gurkensalats ist super einfach und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Für die Zubereitung brauchst du nur die folgenden:
- Babygurken
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Reisessig
- leichte Sojasauce
- Knoblauchzehen
- geröstete Sesamsamen
Zubereitung
Die Zubereitung dieses Salats ist super schnell und einfach. Hier ist eine kurze visuelle Erklärung:
Nimm eine Gurke zwischen zwei Stäbchen und schneide sie diagonal (in einem 45°-Winkel). Die Stäbchen verhindern, dass du die Gurke durchschneidest. Dann wende die Gurke und schneide sie gerade. Wenn du mehr Hilfe brauchst, sieh dir dieses Tutorial-Video(00:50-1:30).
Sobald du alle Gurken geschnitten hast, gib sie in eine Schüssel, stelle sie beiseite und bereite die Sauce zu.
Für die Sauce gib die Sesamsamen in einen Mörser und zermahle sie. Gib sie dann zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce in eine Schüssel und mische sie, bis alles gut vermischt ist.
Giess die Sauce über die Gurken und rühr sie um. Lass den Salat 15 Minuten ruhen bevor du ihn servierst.
Tipp: Wenn du die Gurken umrührst, sei vorsichtig, du willst sie nicht zerbrechen.
Zutaten ersetzen
Bevor wir zum eigentlichen Rezept kommen, möchte ich dir erklären, wie du einige Zutaten ersetzen kannst:
- Koreanische Chiliflocken - Du kannst sie in jedem Asia-Laden und im Internet finden. Sie sind nicht so einfach zu ersetzen, weil sie einen ganz besonderen Geschmack und Schärfe haben. Das, was ihnen am nächsten kommt, ist süsses Paprikapulver.
- Reisessig - Verwende die gleiche Menge Apfelessig oder Weissweinessig.
- Knoblauch - Wenn du ihn nicht magst, kannst du ihn weglassen oder durch Knoblauchpulver ersetzen (es schmeckt dann weniger nach Knoblauch).
Varianten
Manchmal haben wir nicht die Zeit, die Gurken fein zu schneiden. In diesem Fall können wir sie in feine Scheiben schneiden und dann mit der Sauce vermischen. Das Ergebnis wird trotzdem absolut köstlich sein!
Wenn du ein bisschen extra sein willst, kannst du sie auch mit gehackten Erdnüssen und dem grünen Teil einer Frühlingszwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) bestreuen.
Kochausrüstung
Um diesen scharfen koreanischen Gurkensalat zu zaubern, brauchst du nur 2 Schüsseln, 2 Hackstäbchen, einen Mörser (oder Küchenmaschine) und 15 Minuten Zeit.
Aufbewahren
Wenn du Reste hast, wirf sie nicht weg.
Du kannst den Salat in einen luftdichten Behälter geben und ihn 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.
Top-Tipp
Wenn du deinen Salat noch knuspriger machen willst, kannst du ihn mit einem Teelöffel gehackter Erdnüsse und dem grünen Teil einer Frühlingszwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) garnieren!
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📖 Recipe/Rezept
Scharfer koreanischer Gurkensalat (Oi Muchim)
Zutaten
- 6 Baby Gurken
Sauce
- 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
- 1 Esslöffel koreanische rote Chiliflocken Gochugaru
- ½ Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Reisessig oder Apfelessig
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Spritzer Wasser
Anleitungen
- Eine Gurke zwischen zwei Essstäbchen legen und gerade Scheiben schneiden. Die Stäbchen bilden eine Barriere, damit du nicht durchschneidest.
- Die Gurke dann wenden, so dass die ungeschnittene Seite nach oben zeigt, und dieses Mal leicht diagonal schneiden.
- Den Vorgang mit den restlichen Gurken wiederholen.
- Die Sesamsamen in einem Mörser (oder Mixer) zermahlen.
- Für die Sauce alle Zutaten ( einschliesslich der Sesamsamen) in einer Schüssel vermischen.
- Die Sauce über die Gurken giessen, mischen und 10-15 Minuten beiseite stellen.
- Guten Appetit!
Lebensmittelsicherheit
- Lasse Lebensmittel nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
Kim says
Sehr lecker, habe noch etwas kokosöl hinzugegeben, wahrscheinlich überhaupt nicht authentisch, aber für mich sehr lecker und besser für die Konsistenz.
Sunyoung Lee says
Hi Carlo! Ich bin selber Koreanerin.
Ich habe gerade dein Oimuchim ausprobiert und sehr begeistert:)
Wusste nicht dass der Salat ohne Fischsoße so gut schmecken könnte. Danke für den tollen Rezept ☺️ Ich mag deine andere Rezepte auch.
Lg Sunyoung
Mutti says
Ich verstehe nicht, wie man die "Sauce" über die Gurken gießen soll. Bei mir ist das ein sehr fester Brei geworden, also nicht, was mit irgendwo drübergießen könnte.
carlocao says
Liebe Mutti, du kannst ein bisschen Wasser dazu geben falls die Sauce zu dickflüssig ist. Ich hoffe das hilft. Liebe Grüsse, Carlo