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Dieses vegane Chicken ist eine fantastische Alternative zu traditionellem Hähnchen: Es hat die gleiche Konsistenz, ist reich an Proteinen und könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Ausserdem ist es unglaublich vielseitig: Du kannst es mit jeder beliebigen Sauce kombinieren und es wird köstlich schmecken. Und das Beste daran? Für dieses Rezept brauchst du nur 5 Zutaten!
Wenn dir dieses vegane Chicken schmeckt, solltest du unbedingt auch andere vegane Fleischalternativen probieren! Für besondere Anlässe empfehle ich mein veganes Roastbeef. Wenn du einfachere Rezepte bevorzugst, sind diese vegane Kichererbsen Schnitzel oder diese vegane Haferschnitzel perfekt für dich. Und vergiss nicht, diese köstliche vegane Linsenbolognese auszuprobieren - sie schmeckt absolut köstlich!
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⭐ Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe dieses vegane Chicken, weil es lecker ist und super einfach zuzubereiten. Ausserdem ist es eine grossartige Eiweissquelle und definitiv kostengünstiger als das aus dem Supermarkt.
Es ist mein bevorzugter veganer Fleischersatz, weil er unglaublich vielseitig ist. Ich kann damit veganes Butter Chicken und leckere vegane Spiesse zubereiten, oder es einfach in der Pfanne braten und dann mit einer veganen Pilzsauce servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!
🧾 Zutaten
Für dieses Rezept benötigst du nur 5 Zutaten. Hier sind die wichtigsten:
- Weizenglutenpulver: Diese wichtige Zutat verleiht dem veganen Chicken eine Textur, die der von herkömmlichem Hähnchenfleisch fast identisch ist. Ausserdem ist es reich an Eiweiss und arm an Fett. Zahlreiche Studien belegen die positiven Auswirkungen des Verzehrs von Weizengluten. Weitere Informationen findest du in dem Artikel "Ditch the Gluten, Improve Your Health?" von Harvard Health Publishing.
- Weisse Bohnen aus der Dose: Ich verwende sie, um das vegane Chicken zart und lecker zu machen. Ohne sie könnte es zu zäh werden.
🥄 Ausrüstung
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du für die Zubereitung eigentlich nur eine Küchenmaschine brauchst. Wir verwenden sie nämlich zuerst, um ein Püree aus weißen Bohnen zuzubereiten, dem wir dann das Weizenglutenpulver hinzufügen, um unser veganes Hühnchen herzustellen.
Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du das Püree auch mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer zubereiten und den Teig anschließend von Hand kneten.
🥣 Zubereitung
Wie bereits erwähnt, ist dieses Rezept unglaublich einfach zuzubereiten. Hier ist, wie es gemacht wird.
Schritt 1: Bohnen, Wasser, Öl und Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis alles glatt ist. Den Weizengluten einrühren und weiter mixen, bis eine Masse mit der Konsistenz von Hackfleisch entsteht.
Schritt 2: Den Teig leicht auf ein Schneidebrett drücken. Dann eine Seite über die andere falten und die Kanten zusammendrücken, um sie zu verschliessen.
Schritt 3: Das vegane Chicken zuerst in Backpapier und dann in Alufolie wickeln. Es ist wichtig, es fest einzuwickeln, damit es beim Garen nicht aufquillt.
Schritt 4: Das Chicken 1 Stunde lang in kochendem Wasser köcheln lassen. Anschliessend aus dem Wasser nehmen und mindestens 4 Stunden abkühlen lassen, idealerweise über Nacht. Sobald es abgekühlt ist, in kleine Streifen reissen und nach Belieben verwenden oder für später einfrieren.
👨🏻🍳 Expertentipp
Der wichtigste ist, die Bohnen vollständig zu pürieren. Es sollten keine Körnchen mehr vorhanden sein, wenn du das Weizengluten hinzufügst, sonst wird das Chicken eine körnige Konsistenz haben.
Ausserdem solltest du das vegane Hähnchen nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor du es in Streifen reisst. So lässt es sich leichter zerreissen.
💭 Top-Tipp
Dieses vegane Chicken kann genauso wie ein herkömmliches verwendet werden. Erwärme es in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl und serviere es mit deiner Lieblingssauce. Du kannst es auch zum Belegen von Sandwiches oder zum Zubereiten von Eintöpfen, Spiessen usw. verwenden.
Ich persönlich verdopple das Rezept immer und friere die Hälfte davon für den späteren Gebrauch ein. Auf diese Weise habe ich es immer im Gefrierschrank, wenn ich es brauche.
❄️ Aufbewahrung
Du kannst es entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren, je nachdem, wie lange du es aufbewahren willst.
- Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter kannst du es bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Gefrierschrank: In einem luftdichten Behälter kannst du es bis zu 2 Monate aufbewahren. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen.
📔 FAQ
Wenn du das Rezept verdoppelst, forme zwei vegane "Hühnerbrüste". So werden sie gleichmässig gar und du kannst das Rezept ohne Änderungen folgen.
Ja, kannst du. Packe das vegane Chicken fest in Backpapier ein. Verwende dann Küchenschnur zum Verschliessen, damit es sich während des Kochens nicht öffnet.
📖 Recipe
Veganes Chicken
Ausrüstung
- Küchenmaschine
Zutaten
- 150 g weisse Bohnen aus der Büchse
- 2 EL Olivenöl
- 120 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 150 g Weizengluten Pulver
Anleitungen
- Bohnen, Wasser, Öl und Salz in einer Küchenmaschine geben und fein pürieren. Sobald eine klumpenfreie Creme entsteht, das Weizengluten hinzufügen und weitermixen, bis eine Masse mit einer "Hackfleisch-Konsistenz” entsteht.
- Die Masse auf ein Schneidebrett leicht pressen. Dann eine Seite über die andere falten und die Kanten zusammendrücken.
- Das vegane Chicken zuerst in Backpapier und dann in Alufolie fest einpacken.
- Das Chicken 1 Stunde lang in kochendem Wasser köcheln lassen. Nach einer Stunde aus dem Wasser nehmen und mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht abkühlen lassen.
- Sobald es abgekühlt ist, in kleine Streifen reissen und sofort benutzen oder im Kühlschrank für später aufbewahren.
Laura says
Hi Carlo,
Ich habe dein Seitan-Hühnchen gestern ausprobiert. Ich muss sagen, dass bei mir die „Verpackung“ aus Backpapier und Alufolie beim Kochen auf die Dauer leider nicht gehalten hat und etwas aufgegangen ist; das „Hühnchen“ hat aber in etwa seine Form behalten (etwas „aufgehen“ soll es ja, dadurch dass es Wasser aufnimmt).
Von der Konsistenz her fand ich es sehr zart, für mein Empfinden ein Stück zu weich für „Hühnchen“. Jetzt meine Frage: Wie kann ich es nächstes Mal hinkriegen, dass es doch etwas fester wird? Weniger Wasser in die Seitan-Masse tun? Oder weniger weiße Bohnen? Oder eventuell kürzer kochen?
Danke für das Rezept und deine Antwort! 🙂
Liebe Grüße,
Laura
carlocao says
Liebe Laura, je weniger Bohnen du in die Masse tust desto fester den "Hühnchen" sein wird. Was auch die Konsistenz besser macht ist das Hühnchen eine Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Beste Grüsse, Carlo
Laura says
Hallo Carlo,
Super, danke für deine Antwort, dann werde ich es beim nächsten Mal mit einem Ticken weniger Bohnen probieren! 🙂
Liebe Grüße,
Laura
Angelika says
Hallo Carlo, für dieses Rezept muss ich dir danken 😊 dieses Seitan Rezept mit den weißen Bohnen ist von der Struktur perfekt. Weich aber noch mit Biss und vielseitig einsetzbar. Das wird es jetzt wohl öfters bei mir geben. 🙏 herzliche Grüße 💗
Juli D. says
Danke, es auf Anhien super funktioniert!
habe die doppelte Menge verwendet und konnte eine Woche lang naschen.
Nochmal Danke für deine ausführliche Anleitung.
Michel says
Danke!!
Funktioniert das eigentlich auch mit Dinkel oder anderen Vollkornmehl, die reichlich Gluten enthalten?
carlocao says
Lieber Michael, ich hab selber nie ausprobiert. Wenn du probierst lass mich wissen ob das geht. liebe Grüsse, Carlo
VeggieMaus says
Hallo,
viele tolle Rezepte, wovon ich einige ausprobieren möchte.
Anfangen wollte ch mit dem " Chicken".
Allerdings finde ich Alufolie nicht so wirklich gut, stattdessen nutze ich lieber ein sauberes Geschirrtuch bzw. gr. Stofftaschentücher, das funktioniert gut.
Meine Frage : kann ich die fest eingewickelte Masse auch im Dämpfer garen?.?
Liebe Grüße
carlocao says
Liebe Sabella, ich hab nie probiert aber es sollte funktionieren. Eventuell musst du die Masse dann langer kochen lassen. Liebe Grüsse Carlo