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Dieses vegane Butter Chicken Rezept ist eine leckere Version des beliebten nordindischen Rezept. Der Hühnerersatz wird mit Joghurt, Gewürzen, Zitronensaft und Ingwer-Knoblauch-Paste mariniert und dann in einer Tomaten-Bockshornkleesauce serviert. Dieses Gericht kann mit Basmati-Reis oder Naan serviert werden.
Bevor du dich in die Küche stürzt, um veganes Butter Chicken zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blogbeitrag aufmerksam zu lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt einige wichtige Schritte, die du beachten musst.
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Zutaten
Für dieses vegane Murgh Makhani brauchst du die folgenden Zutaten:
- Tempeh, veganes Hühnerfleisch oder extra fester Tofu (gebraten)
- Sojajoghurt
- Kashmiri-Chili-Pulver oder süßes Paprikapulver
- Garam masala
- Ingwer-Knoblauch-Paste
- Zitronensaft
- Pflanzliches Öl
- Vegane Butter
- Getrocknete Bockshornkleeblätter (kasoori methi)
- Grüne Chili
- Tomatenpüree
- Vegane Sahne
Siehe Rezeptkarte für die Mengenangaben.
Gewürze
Gewürze sind extrem wichtig für ein gutes Butterhuhn. Wenn du dir ein paar Rezepte im Internet ansiehst, wirst du sehen, dass jedes einzelne eine etwas andere Gewürzmischung erfordert, je nach Geschmack des Kochs.
Ich empfehle die Verwendung von Garam Masala und Kashmiri-Chilipulver.
Garam masala ist eine Gewürzmischung. Wenn du es also nicht findest, kannst du es ganz einfach herstellen, indem du die folgenden Gewürze miteinander vermischst:
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Kashmiri-Chilipulver wird aus gemahlenen, getrockneten, roten Kashmiri-Chilis hergestellt. Es hat eine leuchtend rote Farbe und ist überhaupt nicht scharf. Wenn du es nicht finden kannst, kannst du es durch edelsüßes Paprikapulver ersetzen.
Huhn-Ersatz
Das traditionelle Butterhuhn Rezept verlangt logischerweise nach Huhn. In dieser veganen Version verwenden wir stattdessen Tempeh, vegane pulled Chicken oder Tofu (besser wenn gebraten).
Wenn du eine leichtere Version machen willst, kannst du auch Kichererbsen oder Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli verwenden.
Zubereitung
Hier hast du eine kurze visuelle Erklärung des Rezepts. Das vollständige Rezept findest du auf der Rezeptkarte am Ende dieses Blogposts.
Den veganen Hühnerersatz deiner Wahl mit Joghurt, Gewürzen, Ingwer-Knoblauch-Paste und Zitronensaft marinieren. Abdecken und im Kühlschrank für 1 Stunde oder am besten über Nacht ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den marinierten Hühnerersatz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass sich die Stücke nicht berühren. 15 Minuten lang backen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Makhani-Sauce das Öl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten Bockshornkleeblätter, Chili und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und etwa 1 Minute lang kochen. Das Tomatenpüree, die Gewürze und den Zucker einrühren und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zum Schluss die Sahne und das vegane Huhn unterheben und mit Naan oder Basmatireis servieren.
Tipp: Wenn die Soße zu dick ist, kannst du einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Zutaten Ersetzen
Falls du Zutaten ersetzen musst, findest du unten, welche du ersetzen kannst und wie du es machst.
Veganes Hühnerfleisch - anstelle von veganem Hühnerfleisch kannst du auch Tempeh, gebratenen Tofu oder Kichererbsen verwenden. Du kannst auch Blumenkohl oder Brokkoli verwenden, wenn du mehr Gemüse in deine Ernährung aufnehmen willst.
Vegane Sahne - verwende stattdessen Kokosnusscreme, Kokosnussmilch oder Cashewcreme.
Ausrüstung
Für dieses Rezept brauchst du nur einen großen Kochtopf und einen Backofen.
Beilage
Da es ein Gericht mit vielen gesättigten Fetten ist, serviere ich es gerne mit etwas leichtes wie Basmatireis und gedünstetem Gemüse.
Die traditionelle Version wird jedoch mit Naan serviert und ist absolut köstlich!
Rezept im Voraus zubereiten
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es im Voraus zubereiten kannst.
So geht es: Bereite das vegane Butter Chicken wie beschrieben zu und lass es dann vollständig abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, gib es in einen luftdichten Behälter und stelle es bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Durch das Ruhen im Kühlschrank können sich die Aromen noch besser entfalten und das Butter Chicken wird noch leckerer. Natürlich ist dieser Schritt optional.
Aufbewahren
Du kannst das Butter Chicken entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du es aufbewahren willst).
Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2-3 Tage auf. Erwärme sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten.
Gefrierschrank: Lege das Butter Chicken in einen luftdichten Behälter und bewahre es im Gefrierschrank für bis zu 2-3 Monate auf. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es im Ofen bei 200 °C (390 °F) 15 Minuten lang aufwärmst.
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📖 Recipe
Veganes Butter Chicken (Indisches Butterhuhn)
Zutaten
Marinade
- 350 g Tempeh veganes Hühnerfleisch oder gebratener Tofu
- 100 g Sojajoghurt ungesüsst
- 1 TL Kashmiri-Chilipulver oder edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala**
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- ½ Zitrone Saft
Makhani-Sauce
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL vegane Butter
- 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter kasoori methi
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 grüne Chilischote fein gehackt
- 250 g Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Kashmiri-Chili-Pulver oder edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala**
- ½ TL Zucker
- 150 ml vegane Sahne***
Anleitungen
Marinade
- Tempeh (oder einen anderen Fleischersatz), Joghurt, Gewürze, Ingwer-Knoblauch-Paste und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz würzen und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank zugedeckt marinieren lassen.
- Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das Tempeh auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass sich die Stücke nicht berühren. 15 Minuten backen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Makhani-Sauce
- Für die Soße das Öl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Getrocknete Bockshornkleeblätter (kasoori methi), grünen Chili und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und etwa 1 Minute lang kochen.
- Das Tomatenpüree einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Gewürze und den Zucker hinzugeben. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang mit halb-geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Die Sahne dazugeben, umrühren und abschmecken.
- Zum Schluss den Tempeh unterrühren und mit Basmati-Reis oder Naan servieren.
Notizen
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 ½ Teelöffel gemahlener Koriander
1 ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss *** Stattdessen kann auch Kokosnusscreme verwendet werden. Eine andere Möglichkeit wäre, 40 g Cashews mit 120 ml Wasser zu pürieren.
Sebastian says
Hi,
benötige ich für dieses Rezept dann die einfache Menge von veganen Chicken, oder die doppelte? Ich weiß nicht genau, ob sich das Gewicht durch das Aufgehen eventuell verdoppelt, oder ich insgesamt auf 600g Zutaten landen muss.
carlocao says
Hoi Sebastian, ich verstehe deine Frage nicht wirklich. Was muss aufgehen?
Sebastian says
Wenn ich das Rezept hier nachkochen möchte steht oben 600g veganes Pulled Chicken.
Brauche ich dann von dem dafür verlinkten Rezept die einfache oder doppelte Menge? Weil ich da nur auf 300g trockene/feste Zutaten komme, es aber ja sein könnte, dass sich durch die Verbindung mit Wasser das Gewicht verändert.
carlocao says
Lieber Sebastian, mit dem Rezept kriegst du 600 g Endprodukt. Wenn du für ein anderes Rezept diese Menge brauchst dann passts perfekt 🙂 Sonst musst du es anpassen. Liebe Grüsse, Carlo
Familie Pfeiffer says
Habe es das erste mal gemacht. Es war super lecker.
Selbst meinem Mann der ein Fleischesser ist war begeistert.
Für meinen Sohn der Vegetarier ist , endlich ein Gericht das nicht aus Fertigware besteht.
Als nächstes werde ich das Huhn mexikanisch zubereiten.
Danke !
Anna says
das klingt sehr lecker, werden die Gewürze wie Zimtstange, Anis...mit püriert?
carlocao says
Liebe Anna, nein die Zimtstange und Anis soll entfernt werden. Liebe Grüsse, Carlo