Veganes Butter Chicken (Murgh Makhani)

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Dieses vegane Butter Chicken ist schon seit Jahren ein Klassiker in meinem Haushalt. Es ist so köstlich, dass ich es immer zubereite, wenn wir Freunde zum Essen einladen, weil es einfach jeder liebt.

Es ist auch ganz einfach zuzubereiten: Du marinierst das vegane Huhn mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen und brätst es dann kurz im Ofen. Das vegane Huhn wird dann mit einer köstlichen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Gewürzen und veganer Sahne serviert. Das Ergebnis ist ein super schmackhaftes Gericht, das alle umhauen wird!

Bevor du dich in die Küche stürzt, um veganes Butter Chicken zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blogbeitrag aufmerksam zu lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt einige wichtige Schritte, die du beachten musst.

Zutaten

Für dieses Rezept brauchst du einige Zutaten, ich will es nicht schönreden. Aber ich bin mir sicher, dass viele davon bereits in deinen Küchenschränken zu finden sind. Andere musst du kaufen, aber vertrau mir, wenn ich sage, dass das Rezept so gut ist, dass du es mit Sicherheit mehrmals zubereiten wirst - es lohnt sich also!

Was die Gewürze angeht, solltest du möglichst hochwertige verwenden, denn je geschmackvoller sie sind, desto köstlicher wird dein veganes Butter Chicken sein. Im Folgenden findest du die Liste der Zutaten, die du brauchst:

• veganes Chicken (als Ersatz kann Tofu oder Tempeh verwendet werden)
• Tomaten
• Koriander (optional)
• Sojajoghurt
• Pflanzenöl
• Sojasahne
• Knoblauch
• Zitronensaft
• Tomatenmark
• Salz
• Garam-Masala-Pulver
• Kurkuma-Pulver
• Kreuzkümmelpulver
• Paprikapulver
• Korianderpulver
• Zimtstangen
• Sternanis
• Nelken
• Ingwer
• Zwiebeln (ich habe sie auf dem Foto unten vergessen)

Gewürze

Gewürze sind die Grundlage für ein gutes Butter Chicken. Wenn du dir ein paar Rezepte im Internet ansiehst, wirst du sehen, dass jedes einzelne eine etwas andere Gewürzmischung erfordert, je nach Geschmack des Kochs.

Ich persönlich verwende am liebsten sowohl pulverisierte Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprika und getrockneter Koriander als auch "ganze" Gewürze wie Zimtstange, Sternanis und Nelken. Auf diese Weise wird die Sauce zu einer Explosion der Aromen.

Ich weiss, dass es einige Gewürze gibt, die du vielleicht nicht magst. Aber denk daran, dass ein Gewürz allein nicht gleich schmeckt, wenn man es mit anderen mischt. Deshalb empfehle ich, das Rezept mindestens einmal nach dem Rezept zu kochen, bevor du eines der Gewürze austauschst oder weglässt.

Huhn/Poulet ersetzen

Das traditionelle Butter Chicken-Rezept verlangt nach Huhn. In dieser veganen Version verwende ich immer dieses vegane pulled Chicken, aber wenn du möchtest, kannst du auch Tofu (besser gebraten), Tempeh oder sogar Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln usw. verwenden.

Sahne und Joghurt ersetzen

Sahne und Joghurt zu ersetzen, ist heutzutage super einfach geworden. Wenn es um Sahne geht, kannst du jede vegane Soja- oder Hafersahne verwenden, solange sie ungesüsst ist. Wenn du sie nirgends findest, kannst du stattdessen auch Joghurt verwenden.

Für Joghurt solltest du Soja- oder Haferjoghurt verwenden, der einen hohen Fettanteil hat und ungesüsst ist.

Marinade

Um ein leckeres Butter Chicken zuzubereiten, müssen wir zuerst das vegane Huhn marinieren. Dafür kombinieren wir in einer Schüssel Huhn, Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma, Garama Masala, Kreuzkümmel, Paprika und Salz.

Dann geben wir das marinierte vegane Huhn in einen luftdichten Behälter und lassen es mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen. Wir wollen, dass das Huhn so viel Geschmack wie möglich aufnimmt.

Sobald das Huhn mariniert ist, heizen wir den Ofen auf 250 °C vor und legen ein Backblech mit Backpapier aus. Dann legen wir die vegane Pouletstücke so auf das Blech, dass sie sich nicht berühren, und backen sie 10 Minuten lang.

Vegane Butter Chicken zubereiten

Während das vegane Huhn im Ofen ist, können wir mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Zuerst braten wir den Sternanis, die Zimtstangen und die Nelken 2 Minuten lang in heissem Öl an. Dann fügen wir die Zwiebeln hinzu und kochen sie, bis sie karamellisiert sind.

Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, können wir das Tomatenmark hinzufügen, das wir 2-3 Minuten lang anbraten.

Dann fügen wir die Tomaten, den gehackten Ingwer und Knoblauch sowie die restlichen Gewürze hinzu und kochen die Sauce 20 Minuten lang, bis sie cremig ist.

Wenn die Sauce cremig ist, fügen wir Sahne und Joghurt hinzu, mischen gut und die Sauce ist fertig!

Sauce pürieren oder doch nicht?

Wenn die Sauce fertig ist, haben wir zwei Möglichkeiten: Wir können das vegane Poulet dazugeben und das Butter Chicken sofort servieren oder wir können die Sauce pürieren, bis sie schön cremig ist, und erst denn das Huhn beifügen und servieren.

Die Entscheidung liegt bei dir. Auf dem Foto oben siehst du die Sauce (noch ohne Sahne und Joghurt), bevor sie püriert wird, während du auf dem Foto unten die pürierte Version siehst.

Beide sind köstlich, nur die Konsistenz ist anders.

Veganes Butter Chicken Beilage

Ich persönlich serviere es gerne mit Reis und gedünstetem Brokkoli, denn es ist ein fettreiches Gericht, das man am besten mit etwas Leichtem kombiniert. Die traditionelle Version wird jedoch mit Naan serviert und ist absolut köstlich!

Butter Chicken im Voraus zubereiten

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es im Voraus zubereiten kannst.

So geht es: Bereite das vegane Butter Chicken wie beschrieben zu und lass es dann vollständig abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, gib es in einen luftdichten Behälter und stelle es bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Durch das Ruhen im Kühlschrank können sich die Aromen noch besser entfalten und das Butter Chicken wird noch leckerer. Natürlich ist dieser Schritt optional.

Veganes Butter Chicken aufbewahren

Du kannst das Butter Chicken entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du es aufbewahren willst).

Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2-3 Tage auf. Erwärme sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten.

Gefrierschrank: Lege das Butter Chicken in einen luftdichten Behälter und bewahre es im Gefrierschrank für bis zu 2-3 Monate auf. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es im Ofen bei 200 °C (390 °F) 15 Minuten lang aufwärmst.

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