Kichererbsen Curry (Punjabi Cholay Masala)

This post is also available in: English

Dieses vegane Kichererbsen Curry Rezept ist typisch für Nordindien. Die Kichererbsen werden in einer duftenden Sauce aus schwarzem Tee und zahlreichen Gewürzen gekocht. Es ist ein köstliches Gericht, das typischerweise mit Bhatura (gebratenem Brot) serviert wird, aber auch mit Basmatireis, Naan-Brot oder Rotis serviert werden kann.

Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei und damit perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und/oder Veganer. Ausserdem enthält dieses Kichererbsen Curry viel Eiweiss, Kalium, Natrium, Ballaststoffe, Vitamin C, Kalzium und komplexe Kohlenhydrate. Zudem ist es eine kalorienarme und dennoch sättigende Mahlzeit.

Wenn du dich für die indische Küche interessierst, solltest du dir unbedingt auch dieses vegane Butter-Huhn oder dieses Spinat-Dal anschauen.

Zutaten

Für dieses Rezept brauchst du die folgenden Zutaten.

• starker schwarzer Tee
• Nelken
• Kardamomschoten
• Zimtstange
• Kichererbsen aus der Dose
• Kurkumapulver
• rotes Chilipulver
• gemahlener Koriander
• Zitronensaft
• Kreuzkümmelsamen
• Ingwer-Knoblauch-Paste
• frische grüne Chilis
• frische Korianderblätter

Die Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende dieses Blogposts.

Zubereitung

Hier hast du eine visuelle Schritt-für-Schritt-Erklärung des Rezepts.

Bringe in einem kleinen Topf eine Tasse Wasser zum Kochen. Gib dann den schwarzen Tee und die Gewürze hinzu und lass es ein paar Minuten köcheln. Dann seihe die Flüssigkeit ab, um die Gewürze zu entfernen.

Als Nächstes gibst du die Kichererbsen in einen grossen Topf, fügst den Tee und die Gewürze hinzu und bringst sie zum Kochen.

Erhitze das Öl in einem kleinen Kochtopf. Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu und brate sie ein paar Sekunden lang an. Gib dann die Ingwer-Knoblauch-Paste und den Chili hinzu und brate sie noch eine Handvoll Sekunden lang.

Giesse das Öl über die Kichererbsen, mische das Ganze gut und koche die Kichererbsen bei mittlerer Hitze, bis sich eine dickflüssige Sauce bildet. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Tipp: Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, füge einen Schuss Wasser hinzu.

Zutaten ersetzen

Dies ist ein Rezept mit wenigen Zutaten, deshalb empfehle ich dir, es genau zu befolgen. Die folgenden Zutaten können aber ersetzt werden.

• Korianderblätter - anstelle von Koriander kannst du auch Petersilie verwenden.
• Grüne Chilischoten - verwende Chilipulver oder lass sie weg.
• Zitronensaft - du kannst auch Limettensaft verwenden.
• Kichererbsen aus der Dose - verwende stattdessen getrocknete Kichererbsen. Weiche sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag spülst du sie ab, lässt sie abtropfen und gibst sie in einen grossen Topf mit Salzwasser. Gib 1 Teelöffel Natron hinzu und lass sie 30 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Koche sie nicht zu lange, sonst fallen sie auseinander. Sie sollen noch Biss haben, wenn du sie abgiesst. Falls gewünscht, kannst du die Kichererbsen auch in einem Schnellkochtopf kochen.

Variationen

Dieses Rezept kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, mit kleinen Anpassungen, hier sind die wichtigsten:

• Joghurt - um die Kichererbsen cremiger und geschmackvoller zu machen und ihnen einen Hauch von Säure zu verleihen, kannst du kurz vor dem Servieren 3-4 Esslöffel pflanzlichen Joghurt (ungesüsst) hinzufügen.
• Pflanzliche Sahne / Vollfett-Kokosmilch - damit die Kichererbsen cremig werden kannst du kurz vor dem Servieren 3-4 Esslöffel pflanzliche Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Sie werden köstlich schmecken!
• Gemüse hinzufügen - wenn du Gemüse zugeben möchtest, empfehle ich dir, eine Handvoll Blattgemüse (Spinat oder Grünkohl) hinzuzufügen, wenn du die Gewürze unter die Kichererbsen rührst (siehe Rezept-Karte unten). Auf diese Weise fügst du diesem Kichererbsen-Curry-Rezept zusätzliche Ballaststoffe hinzu.

Ausrüstung

Für dieses Rezept brauchst du nichts Besonderes, nur einen grossen Topf und einen kleinen Kochtopf.

Aufbewahren

Die Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alternativ kannst du die Kichererbsen in einem luftdichten Behälter für 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn du sie essen möchtest, lass sie 24 Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor du sie in einer Pfanne wieder aufwärmst.

Ähnliche Rezepte

Du suchst nach anderen Rezepten wie diesem? Probiere diese:

📖 Recipe

Kichererbsen Curry (Vegan, Punjabi Cholay Masala)

Carlo Cao

Dieses vegane Kichererbsen Curry Rezept ist typisch für Nordindien. Die Kichererbsen werden in einer Sauce aus schwarzem Tee und Gewürzen gekocht. Es ist eine köstliche Mahlzeit, die typischerweise mit Bhatura (gebratenem Brot), Basmatireis, Naan-Brot oder Rotis serviert wird.

5 from 1 vote

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche indisch

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Teebeutel Schwarztee am besten einen starken, kräftigen Schwarztee
• 2-3 Nelken
• 5 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange
• 2 Dosen Kichererbsen 800 g
• 2 Teelöffel Kurkuma
• 1½ Teelöffel rotes Chilipulver
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 3 Esslöffel Zitronensaft

Temperieren

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2-3 frische grüne Chilischoten
• 1 Handvoll Korianderblätter

Anleitungen

 

• In einem kleinen Kochtopf 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann den Teebeutel, die Nelken, den Kardamom und den Zimt hinzugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Tee stark ist. Dann die Flüssigkeit abseihen, so dass der Teebeutel und die Gewürze entfernt werden.
• Kichererbsen in einen grossen Topf geben, den Tee, die Gewürze und den Zitronensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
• In einem kleinen Kochtopf das Öl erhitzen. Kreuzkümmel hinzugeben und ein paar Sekunden anbraten, dann die Ingwer-Knoblauch-Paste und den Chili zufügen und eine weitere Handvoll Sekunden braten. Das Öl über die Kichererbsen giessen, gut vermischen und die Kichererbsen bei mittlerer Hitze kochen, bis sich eine dicke Sauce bildet**. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

**Eine Variante ist, gegen Ende etwa 3-4 Esslöffel veganen Joghurt, Sahne oder Kokosmilch hinzuzufügen, um die Sauce besonders cremig zu machen.

Nährwerte

Calories: 268kcalCarbohydrates: 33gProtein: 11gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.04gSodium: 644mgPotassium: 391mgFiber: 12gSugar: 1gVitamin A: 228IUVitamin C: 8mgCalcium: 108mgIron: 4mg

Keyword Kichererbsen Curry

Hast du dieses Rezept probiert? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternbewertung!

Sicherheit beim Kochen

Achte beim Kochen auf die folgenden Punkte.

• Koche auf eine Mindesttemperatur von 74 °C.
• Lass das Essen nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen
• Kochende Lebensmittel nie unbeaufsichtigt lassen
• Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt, um schädliche Verbindungen zu vermeiden
• Sorge immer für eine gute Belüftung, wenn du einen Gasherd benutzt.

Weitere Richtlinien findest du auf USDA.gov.