Vegane Pilzsauce mit Champignons

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Bist du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für eine vegane Pilzsauce? Dann bist du hier genau richtig! Diese Sauce ist superschnell zubereitet, benötigt weniger als 10 Zutaten und ist absolut köstlich!

Du kannst diese Sauce mit deiner Lieblingspasta, Risotto, Kichererbsenschnitzeln oder Haferschnitzeln servieren, jedenfalls wird sie garantiert ein Hit sein.

Bevor du dich in die Küche stellst, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blog-Beitrag aufmerksam zu lesen. So erfährst du, wie du bestimmte Zutaten ersetzen kannst und verstehst jeden einzelnen Schritt des Rezepts bis ins Detail.

Zutaten

Für dieses Rezept brauchst du nur 8 Zutaten, von denen du sicher schon viele in deiner Küche hast. Schauen wir uns jetzt an, was du für diese Sauce benötigst:

• veganer Rahm
• Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder Morcheln)
• Zwiebel
• Knoblauch
• vegane Butter oder Olivenöl
• Gemüse Brühe
• Marsala oder Weisswein (optional)
• Maisstärke
• Petersilie

Pilze

Für diese vegane Pilzsauce kannst du grundsätzlich jeder Pilz deiner Wahl verwenden. Ich empfehle besonders Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder Morcheln zu benutzen.

Du kannst entweder frische oder getrocknete Pilze verwenden. In diesem Fall weiche die Pilze in etwas warmem Wasser ein. Sobald die Pilze rehydriert sind, drückst du sie aus und befolgst das Rezept wie unten beschrieben.

Verwende das Wasser, mit dem du die Pilze rehydriert hast, um die Gemüsebrühe herzustellen.

Veganer Rahm

Eine der Hauptzutaten für die Zubereitung dieser veganen Pilzsauce ist veganer Rahm.

Falls du ihn im Supermarkt nicht findest, empfehle ich dir, 80 g Cashewkerne mit 250 ml Wasser zu pürieren, bis du eine klumpenfreie Mischung erhältst, die du anstelle von veganen Rahm verwenden kannst.

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Wir beginnen mit der Zubereitung der Sauce, indem wir die vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie geschmolzen ist, fügen wir Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten sie, bis sie weich sind.

Wenn sie weich und duftend sind, können wir mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 2: Champignons hinzufügen

Sobald die Zwiebel und der Knoblauch weich und duftend sind, können wir die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und sie goldbraun braten.

Dann fügen wir den Marsala oder Weisswein hinzu und lassen die Sauce köcheln, bis der Wein vollständig verdunstet ist.

Schritt 3: Rahm unterheben

Als Nächstes können wir die Gemüsebrühe und die Speisestärke (die zuvor in wenig Wasser aufgelöst wurde) dazugeben und die Sauce noch 2 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss geben wir die pflanzliche Sahne hinzu, salzen und pfeffern und lassen die Sauce weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie eine dickflüssige, cremige Konsistenz hat.

Vor dem Servieren können wir die Sauce mit gehackter Petersilie und mehr frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Dia Sauce aufbewahren

Wenn du etwas Sauce übrig hast, wirf sie nicht weg. Du kannst sie in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Du kannst die Sauce auch einfrieren, wenn du das möchtest. Dazu gibst du die Sauce in einen luftdichten Behälter und stellst ihn in den Gefrierschrank. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder aufwärmst.

Sauce aufwärmen

Wenn du die Sauce wieder aufwärmen möchtest, gib sie in einen Topf, füge einen Schuss ungesüsste Sojamilch hinzu und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist.

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Wenn du diese vegane Pilzsauce probierst….

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