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Bist du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für eine vegane Pilzsauce? Dann bist du hier genau richtig! Diese Sauce ist superschnell zubereitet, benötigt weniger als 10 Zutaten und ist absolut köstlich!
Du kannst diese Sauce mit deiner Lieblingspasta, Risotto, Kichererbsenschnitzeln oder Haferschnitzeln servieren, jedenfalls wird sie garantiert ein Hit sein.
Bevor du dich in die Küche stellst, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blog-Beitrag aufmerksam zu lesen. So erfährst du, wie du bestimmte Zutaten ersetzen kannst und verstehst jeden einzelnen Schritt des Rezepts bis ins Detail.
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Zutaten
Für dieses Rezept brauchst du nur 8 Zutaten, von denen du sicher schon viele in deiner Küche hast. Schauen wir uns jetzt an, was du für diese Sauce benötigst:
- veganer Rahm
- Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder Morcheln)
- Zwiebel
- Knoblauch
- vegane Butter oder Olivenöl
- Gemüse Brühe
- Marsala oder Weisswein (optional)
- Maisstärke
- Petersilie
Pilze
Für diese vegane Pilzsauce kannst du grundsätzlich jeder Pilz deiner Wahl verwenden. Ich empfehle besonders Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder Morcheln zu benutzen.
Du kannst entweder frische oder getrocknete Pilze verwenden. In diesem Fall weiche die Pilze in etwas warmem Wasser ein. Sobald die Pilze rehydriert sind, drückst du sie aus und befolgst das Rezept wie unten beschrieben.
Verwende das Wasser, mit dem du die Pilze rehydriert hast, um die Gemüsebrühe herzustellen.
Veganer Rahm
Eine der Hauptzutaten für die Zubereitung dieser veganen Pilzsauce ist veganer Rahm.
Falls du ihn im Supermarkt nicht findest, empfehle ich dir, 80 g Cashewkerne mit 250 ml Wasser zu pürieren, bis du eine klumpenfreie Mischung erhältst, die du anstelle von veganen Rahm verwenden kannst.
Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Wir beginnen mit der Zubereitung der Sauce, indem wir die vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie geschmolzen ist, fügen wir Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten sie, bis sie weich sind.
Wenn sie weich und duftend sind, können wir mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 2: Champignons hinzufügen
Sobald die Zwiebel und der Knoblauch weich und duftend sind, können wir die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und sie goldbraun braten.
Dann fügen wir den Marsala oder Weisswein hinzu und lassen die Sauce köcheln, bis der Wein vollständig verdunstet ist.
Schritt 3: Rahm unterheben
Als Nächstes können wir die Gemüsebrühe und die Speisestärke (die zuvor in wenig Wasser aufgelöst wurde) dazugeben und die Sauce noch 2 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss geben wir die pflanzliche Sahne hinzu, salzen und pfeffern und lassen die Sauce weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie eine dickflüssige, cremige Konsistenz hat.
Vor dem Servieren können wir die Sauce mit gehackter Petersilie und mehr frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Dia Sauce aufbewahren
Wenn du etwas Sauce übrig hast, wirf sie nicht weg. Du kannst sie in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Sauce auch einfrieren, wenn du das möchtest. Dazu gibst du die Sauce in einen luftdichten Behälter und stellst ihn in den Gefrierschrank. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder aufwärmst.
Sauce aufwärmen
Wenn du die Sauce wieder aufwärmen möchtest, gib sie in einen Topf, füge einen Schuss ungesüsste Sojamilch hinzu und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist.
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Wenn du diese vegane Pilzsauce probierst….
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📖 Recipe/Rezept
Zutaten
- 50 g vegane Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 100 ml Marsala oder Weißwein optional
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 TL in wenig kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke
- 300 ml vegane Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- gehackte Petersilie
Anleitungen
- Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weich dünsten.
- Die Pilze einrühren und goldbraun braten.
- Mit Marsala oder Weisswein ablöschen und kochen, bis er verdampft ist.
- Gemüsebrühe und Speisestärke hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Mit Sahne übergiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
- Sofort mit Nudeln, Risotto oder veganem Fleisch servieren.
Lena says
Sehr lecker!! Ich hatte leider keinen Wein im Haus, das gibt dem Ganzen bestimmt noch einen intensiveren Geschmack.