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Vegaliciously by Carlo Cao

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    Home » Recipes » Dessert

    Published: Apr 15, 2022 · Modified: Dez 6, 2022 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Veganer Pistazien Cheesecake mit Kekseboden

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept

    Bist du auf der Suche nach dem perfekten Pistazien-Dessert? Dann habe ich das perfekte Rezept für dich! Dieser vegane Pistazien Cheesecake wird dich umhauen. Er ist extra cremig, nicht zu süss und erfordert nur 6 Zutaten und 30 Minuten deiner Zeit!

    image: vegan pistachio cheesecake slice

    Die Kruste besteht aus Haferflockenkeksen und Pflanzenbutter. Sie ist super knusprig und leicht salzig.

    Die Pistazienfüllung besteht aus Haferfrischkäse, Pistazienbutter, veganer weisser Schokolade und Schlagsahne. Nur 4 Zutaten, die zusammen eine super cremige und leckere Pistazienfüllung ergeben!

    Um den Käsekuchen noch leckerer zu bekommen, überziehen wir ihn mit einer Ganache aus Pistazienbutter und weisser Schokolade. Das Ergebnis ist ein Dessert, das jeden zum Staunen bringen wird!

    Bevor du dich in die Küche stellst, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blog-Beitrag aufmerksam zu lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt ein paar Schritte, die du bei der Zubereitung beachten solltest.

    Jump to:
    • Zutaten
    • Pistazienbutter
    • Veganer Frischkäse
    • Vegane weisse Schokolade
    • Schritt 1: Kekseboden zubereiten
    • Schritt 2: Füllung zubereiten
    • Schritt 3: Käsekuchen ruhen lassen
    • Schritt 4: Die Ganache zubereiten
    • Schritt 5: Cheesecake servieren
    • Pistazien Cheesecake aufbewahren
    • Wie kann ich das Rezept anpassen, wenn meine Kuchenform grösser ist?
    • Pistazien Cheesecake im Voraus zubereiten
    • Mehr leckere Desserts
    • Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
    • Pinterest
    • 📖 Recipe/Rezept
    • 💬 Comments/Kommentar
    image: vegan pistachio cheesecake on a table

    Zutaten

    Wie ich bereits erwähnt habe, brauchst du nur wenige Zutaten um diesen Pistazien Käsekuchen zuzubereiten. Aus diesem Grund empfehle ich dir, hochwertige Zutaten zu verwenden.

    Sehen wir uns jetzt an, welche Zutaten wir für die Zubereitung diesem Cheesecake benötigen:

    • vegane Haferkekse
    • vegane Butter
    • Hafer-, Mandel- oder Sojafrischkäse
    • vegane weisse Schokolade
    • vegane Schlagsahne
    • Pistazienbutter
    image: ingreidents for eggless pistachio cheesecake
    Zutaten, von links nach rechts: Haferkekse, vegane Butter, Haferfrischkäse, vegane weisse Schokolade, vegane Schlagsahne, Pistazienbutter

    Pistazienbutter

    Pistazienbutter ist die Hauptzutat dieses Rezepts und ist nichts anderes als zu einer Creme aus gehackten Pistazien.

    Viele Leute im Internet verwechseln sie mit Pistaziencreme, die stattdessen aus Pistazienbutter, weisser Schokolade und Zucker hergestellt wird.

    Du kannst Pistazienbutter in einigen Supermärkten kaufen, aber sie ist in der Regel sehr teuer. Deshalb empfehle ich dir, sie zu Hause zu zaubern.

    Dafür schälst du 400 g Pistazien, röstest sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 7-8 Minuten lang, lässt sie abkühlen und hackst sie dann in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Creme.

    image: homemade pistachio butter in a jar
    selbstgemachte Pistazienbutter

    Veganer Frischkäse

    Veganer Frischkäse ist die Basis für die Füllung unseres Pistazien-Käsekuchens.

    Es gibt eine Menge veganer Frischkäse auf dem Markt und sie eignen sich alle gut. Das Einzige, worauf du beim Einkaufen achten musst, ist, dass du nature Frischkäse kaufst, der nicht zu salzig ist und eine schöne dicke Konsistenz hat.

    In meinem E-Book findest du auch das Rezept, um ihn zu Hause zu zaubern.

    image: oat cream-cheese in a jar
    Hafer-Frischkäse

    Vegane weisse Schokolade

    Weisse Schokolade ist eine besonders wichtige Zutat für diesen Käsekuchen, denn sie macht den Cheesecake stabil und cremig zugleich.

    Heutzutage wird es immer einfacher, vegane weisse Schokolade zu finden, die mit Reismilch hergestellt wurde. Wenn dein Supermarkt sie nicht hat, empfehle ich dir, sie online zu kaufen.

    Falls du sie nirgendwo findest, kannst du versuchen, sie durch Kakaobutter zu ersetzen. Das Ergebnis sollte ähnlich sein.

    image: vegan white chocolate
    vegane weisse Schokolade

    Schritt 1: Kekseboden zubereiten

    Wir beginnen mit der Zubereitung des Pistazien Cheesecake, indem wir den Kekseboden zaubern.

    Dazu geben wir die Kekse in eine Küchenmaschine, mahlen sie fein, fügen die geschmolzene Butter hinzu, mischen sie gut und verteilen die Mischung auf dem Boden einer Kuchenform mit einem Umfang von 20 cm.

    Dann stellen wir die Kuchenform in den Gefrierschrank und beginnen mit der Zubereitung der Pistazienfüllung.

    Schritt 2: Füllung zubereiten

    Für die Füllung geben wir zunächst Frischkäse und Pistazienbutter in eine Schüssel.

    image: vmixing cream cheese with pistachio butter

    Dann mischen wir mit einem Handmixer oder einem Spatel, bis sich alles gut vermengt hat.

    image: vegan pistachio cheesecake filling

    Als Nächstes fügen wir die geschmolzene weisse Schokolade hinzu und mischen alles, bis sie eingearbeitet ist.

    image: vegan pistachio cheesecake filling once white chocolate is added

    Sobald die Pistazienfüllung glatt ist, können wir sie auf den Keksboden giessen und mit einem Löffel glatt streichen.

    image: forming pistachio cheesecake

    Schritt 3: Käsekuchen ruhen lassen

    Sobald die Füllung glatt gestrichen ist, können wir den Pistazien Käsekuchen in den Kühlschrank stellen und ihn mindestens 4-5 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.

    Schritt 4: Die Ganache zubereiten

    Die Ganache kann vor oder nach dem Ruhen des Käsekuchens im Kühlschrank aufgetragen werden.

    Ich persönlich bevorzuge es, die Ganache erst nach dem Entfernen der Kuchenform aufzutragen, damit die Ganache von den Seiten herabfallen kann, was den Käsekuchen noch schicker aussehen lässt (zumindest für mich ;)).

    Für die Ganache geben wir Sahne, Pistazienbutter und weisse Schokolade in eine Schüssel und erhitzen sie unter gelegentlichem Rühren auf dem Wasserbad. Sobald wir eine klumpenfreie Creme erhalten, können wir sie über den Käsekuchen giessen.

    image: white chocolate and pistachio ganache poured over cheesecake

    Um meinem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, habe ich ihn mit gemahlenen Pistazien verziert. Dieser Schritt ist jedoch völlig optional.

    image: vegan pistachio cheesecake

    Schritt 5: Cheesecake servieren

    Wenn der Käsekuchen geruht hat und ganz fest ist, können wir ihn aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.

    image: vegan pistachio cheesecake slice

    Pistazien Cheesecake aufbewahren

    Du kannst diesen veganen Pistazien-Käsekuchen entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren willst).

    • Kühlschrank: Gib den Käsekuchen in einen luftdichten Behälter oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab und bewahre ihn bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.
    • Gefrierschrank: Wickle den Käsekuchen portionsweise in Frischhaltefolie ein, gib ihn in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Gefrierschrank. Du kannst ihn bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig auftauen.
    image: vegan pistachio cheesecake slice

    Wie kann ich das Rezept anpassen, wenn meine Kuchenform grösser ist?

    Für dieses Rezept habe ich eine 20cm Kuchenform verwendet.

    Ich verwende diese Form gerne, weil sie locker für 8-10 Portionen reicht und ich damit hohe Cheesecakes machen kann, ohne jede Menge Zutaten kaufen zu müssen. Wenn du also keine 20 cm Form hast, empfehle ich dir, eine zu kaufen.

    Wenn du eine 22 cm Kuchenform hast, erhöhe die Zutaten um 20% und wenn du eine 24 cm Kuchenform verwendest, erhöhe sie um 40%.

    image: vegan pistachio cheesecake slice

    Pistazien Cheesecake im Voraus zubereiten

    Dieser Käsekuchen kann ohne Probleme bis zu 2 Tage vor dem Servieren zubereitet werden. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab und lass ihn im kältesten Teil des Kühlschranks (dem unteren) ruhen.

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    Wenn du dieses Rezept ausprobierst…

    Lass es mich wissen! Du kannst einen Kommentar hinterlassen, das Rezept bewerten und nicht vergessen, ein Foto mit #vegaliciously oder #carlocao auf Instagram zu taggen!

    Pinterest

    Wenn du Pinterest hast, und dir das Rezept gefällt, kannst du gerne das folgende Bild pinnen und mir folgen, indem du hier klickst 😌.

    📖 Recipe/Rezept

    Pistazien Cheesecake mit Kekseboden (Vegan & Einfach)

    Carlo Cao
    Dieser vegane Pistazien Cheesecake ist ein wahr gewordener Traum. Er ist cremig, köstlich und benötigt nur 6 Zutaten und 30 Minuten deiner Zeit!
    5 from 9 votes
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Vorbereitungszeit 30 Min.
    Ruhezeit 12 Stdn.
    Arbeitszeit 12 Stdn. 30 Min.
    Gericht Dessert
    Land & Region Amerikanisch
    Portionen 10

    Zutaten
      

    Kekseboden

    • 180 g Haferkekse
    • 75 g vegane Butter geschmolzen

    Füllung

    • 600 g veganer Frischkäse
    • 80 g Puderzucker optional
    • 180 g Pistazienbutter
    • 250 g vegane weisse Schokolade im Wasserbad geschmolzen
    • 200 ml vegane Schlagsahne aufgeschlagen

    Ganache

    • 80 g weisse Schokolade
    • 80 g Pistazienbutter
    • 50 g vegane Sahne

    Topping

    • 40 g zerkleinerte Pistazien optional

    Anleitungen
     

    Kekseboden

    • Die Seiten und Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
    • Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
    • Die geschmolzene Butter dazugeben und vermischen.
    • Die Mischung auf den Boden der Springform drücken. In den Gefrierschrank stellen.

    Füllung

    • Frischkäse und Zucker (optional) in eine groSSe Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren.
    • Pistazienbutter hinzugeben und verrühren.
    • Geschmolzene Schokolade dazugeben und unterrühren.
    • Schlagsahne langsam und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
    • Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
    • Den Käsekuchen über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen.

    Ganache

    • Am nächsten Tag Schokolade, Sahne und Pistazienbutter in eine Schüssel geben. Über einem Wasserbad erhitzen und verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glatt ist. Über den Käsekuchen giessen.

    Topping (optional)

    • Den Käsekuchen mit gemahlenen Pistazien bestreuen und sofort servieren.
    Keyword Pistazien Cheesecake
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Maria says

      August 05, 2022 at 7:34 am

      Hej Carlo, der Kuchen sieht unglaublich lecker aus. Leider hab ich mit veganem Frischkäse, Sahne und weißer Schokolade öfter schon schlechte Erfahrung gemacht. Kannst du mir verraten von welchen Marken du die jeweiligen Zutaten verwendet hast?

      Antworten
      • carlocao says

        August 23, 2022 at 1:50 pm

        Liebe Maria, ich benutze den Frischkäse von Simply und die weisse Schokolade von IChoc oder Veganz. Grüsse, Carlo

        Antworten

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    Ich bin Carlo Cao, ein Schweizer-Italiener Foodie! Ich hab mit 12 Jahren angefangen für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Willkommen in meiner Küche, Lass dich von meinen Rezepten inspirieren.

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