Veganer Cheesecake mit weißer Schokolade und Oreo Boden

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Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Rezept für einen veganen Cheesecake mit weißer Schokolade und Oreo-Boden bist, dann bist du hier genau richtig!

Dieses köstliche Dessert ist in einer halben Stunde zubereitet und benötigt nur 6 Zutaten. Yay!

Bevor du dich in die Küche stellst, um dieses Dessert zuzubereiten, solltest du den Blogpost aufmerksam lesen. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber es gibt einige Details zu beachten.

Zutaten

Beginnen wir mit den Zutaten. Weil viele von euch mir schreiben und fragen, welche Zutaten ich zum Kochen verwende, habe ich beschlossen, dass ich von nun an die Links zu den Produkten, die ich verwende, einfüge (niemand bezahlt mich dafür und ich verdiene auch nichts durch den Links).

Für diesen veganen Cheesecake mit weißer Schokolade brauchst du die folgenden 6 Zutaten:

• Vegane weisse Schokolade (ich hab die weisse Schokolade von iChoc benutzt)
• Veganer Frischkäse (ich hab den von Soyana benutzt)
• Vegane Butter (ich hab den V-Love Bloc von der Migros benutzt)
• Veganer Schlagrahm (ich hab den von Rama benutzt)
• Oreos (in der Schweiz sind sie vegan)
• Puderzucker

Vegane weisse Schokolade

Es ist nicht einfach, vegane weisse Schokolade zu finden.

In der Schweiz gibt es mehrere Marken, die sie verkaufen, aber fast alle fügen Kokosraspeln, karamellisierte Nüsse oder andere Zutaten hinzu. Natürlich kannst du auch diese verwenden, das Ergebnis und Konsistenz des Cheesecakes wird etwas anders, aber genauso lecker sein.

Wenn du aber "reine" vegane weisse Schokolade benutzen möchtest, empfehle ich dir, sie online zu bestellen.

Ich habe die von iChoc verwendet (welche köstlich ist!), weil sie die einzige ist, die ich in der Schweiz finden konnte. Diese kannst in jeder Eva's Apple Filiale finden oder online bestellen.

Veganer Frischkäse

Im Gegensatz zu weisser Schokolade ist es heutzutage ziemlich einfach, einen guten veganen Frischkäse zu finden. Du kannst entweder ein Soja- oder Hafer-Frischkäse verwenden.

Wenn du ihn nirgendwo finden kannst, kannst du 1200 Gramm Sojajoghurt (ungesüsst) nehmen und ihn abseihen, bis er dickflüssig wird und die gleiche Konsistenz wie ein traditioneller Frischkäse hat. Wie du Joghurt abseihen kannst, erfährst du in dieser Tutorial.

Vegane Butter

Was die vegane Butter angeht, kannst du Margarine oder eine pflanzliche Butter verwenden. Beide funktionieren gut.

Veganer Schlagrahm

Veganer Schlagrahm wird immer häufiger in Supermärkten angeboten (was ich mir bis vor 1-2 Jahren nie hätte vorstellen können). Wenn du im Supermarkt eine ungesüsste Variante findest, solltest du die kaufen.

Wenn dein Supermarkt noch im finsteren Mittelalter steckt und keinen verkauft, kannst du ihn mit Kokos-Schlagrahm ersetzen (Kokosnussmilch solltest du überall finden können).

Da hast du den Tutorial um Kokos-Schlagrahm zuzubereiten.

Sind Oreos vegan?

Der Boden unseres Käsekuchens besteht aus Oreos. Diese sind in der Schweiz vegan. Um auf Nummer sicher zu gehen, solltest du das Etikett aber immer sorgfältig lesen.

Wenn sie in deinem Land nicht vegan sind, kannst du vegane Kekse verwenden und 1 Esslöffel ungesüssten Kakao Pulver hinzufügen.

Springform

Ich habe eine Kuchenform mit einem Umfang von 20 cm verwendet. Wenn du eine grössere (zb. 24 cm) nimmst, kannst du ⅓ mehr Zutaten berechnen.

Rezept-Timeline

Ich persönlich empfehle, den Käsekuchen am Vortag zuzubereiten. So kann das Dessert über Nacht im Kühlschrank ruhen und dadurch wird die Konsistenz stabil und super cremig sein.

Wenn du ihn am selben Tag zubereiten und servieren möchtest, lass ihn vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Schritt 1: Oreo-Boden zubereiten

Für den Oreo-Boden geben wir die Oreos in eine Küchenmaschine und zerkleinern sie fein. Sobald sie zerkleinert sind, geben wir die geschmolzene vegane Butter hinzu und mischen das Ganze gut.

Dann geben wir die Masse auf dem Boden einer zuvor mit Backpapier ausgelegten Kuchenform mit 20 cm Durchmesser und drücken sie flach.

Als nächstes stellen wir ihn zum Ruhen in den Kühlschrank, während wir die Füllung zubereiten.

Schritt 2: Weisse Schokolade Füllung zubereiten

Für die weisse Schokoladencreme geben wir zunächst den Frischkäse in eine grosse Schüssel. Dann fügen wir den Puderzucker hinzu und mischen, so lange keine Klumpen mehr vorhanden sind.

In eine andere Schüssel schlagen wir die Schlagsahne auf bis sie schön kompakt ist. Die weisse Schokolade schmelzen wir in einem Wasserbad.

Dann geben wir die geschmolzene Schokolade zur Frischkäse-Masse und verrühren sie mit einem elektrischen Rührgerät.

Danach fügen wir die Schlagsahne hinzu und arbeiten sie langsam mit einem Spatel ein. Sobald wir eine klumpenfreie Creme haben, giessen wir sie über die Oreo-Kruste und streichen sie glatt.

Schritt 3: Ruhen lassen

Der Schlüssel zum Erfolg dieses Rezepts ist, den Cheesecake im Kühlschrank über Nacht ruhen zu lassen. Auf diese Weise wird die weisse Schokoladen-Füllung super cremig, steif und absolut köstlich!

Wenn du keine Zeit hast, den Käsekuchen so lange ruhen zu lassen, empfehle ich dir, ihn vor dem Servieren mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Schritt 4: Cheesecake mit Ganache toppen

Nachdem der Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank stand, kommt der lustigste Teil dieses Rezepts. Nämlich, die Ganache über den Käsekuchen zu giessen.

Dazu erhitzen wir zunächst die vegane Sahne (sie sollte sehr heiss werden, aber nicht kochen). Sobald sie heiss ist, giessen wir sie über die Schokolade und lassen das Ganze 2-3 Minuten stehen, ohne umzurühren.

Nach 2-3 Minuten mischen wir die Ganache gut durch und sobald sie klumpenfrei ist, giessen wir sie auf den Käsekuchen, sodass eine gleichmässige Ganacheschicht entsteht.

Wenn die Schokolade nicht vollständig schmilzt, empfehle ich, den Behälter für 10 Minuten bei 50 °C in den Ofen zu stellen. Danach wird die Schokolade definitiv geschmolzen sein.

Anschliessend können wir den Käsekuchen sofort servieren oder ihn für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird,

Cheesecake Aufbewahren

Du kannst dieser Cheesecake mit weißer Schokolade entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren möchtest).

• Kühlschrank: Den Cheesecake in einen luftdichten Behälter geben oder mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
• Gefrierschrank: Den Cheesecake portionsweise in Frischhaltefolie einwickeln, in einen luftdichten Behälter legen und im Gefrierfach stellen. Du kannst ihn bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren lass ihn im Kühlschrank vollständig auftauen.

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