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Dieser vegane Cheesecake mit weisser Schokolade und Oreo-Kruste ist ein absolutes Muss! Er ist so unglaublich cremig und lecker, und das Beste ist, dass er in nur 30 Minuten zubereitet ist und du dafür nur sechs einfache Zutaten brauchst. Und als wäre das nicht genug, kannst du ihn schon im Voraus vorbereiten, um dein stressfreies Abendessen zu geniessen.
Wenn dir dieses Rezept gefällt, musst du unbedingt auch diese köstlichen Cheesecakes testen: Probier diesen köstlichen veganen Lotus Käsekuchen oder diesen veganen Pistazien Käsekuchen. Wenn du ein Schokoladenliebhaber bist, solltest du diesen no-bake Schokoladen-Käsekuchen nicht verpassen - du wirst mir später danken. Und für diejenigen, die traditionelle Desserts bevorzugen, tauche ein in diesen veganen New York-Käsekuchen; er ist einfach unwiderstehlich!
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⭐ Warum ich dieses Rezept liebe
Ich bin total vernarrt in dieses Rezept, weil es unglaublich einfach und schnell zuzubereiten ist. Was für mich den Ausschlag gibt, ist, wie die weisse Schokoladenfüllung perfekt mit dem intensiven Schokoladengeschmack der Oreo-Kruste harmoniert. Die Kombination aus weisser Schokolade und Oreo ist für meinen Gaumen pure Magie - einfach köstlich.
Und die Tatsache, dass ich übrig gebliebene Stücke einfrieren kann, bedeutet, dass ich immer ein köstliches Dessert zur Hand habe, wenn mich die Lust überkommt.
🧾 Zutaten
Hier sind die Hauptzutaten, die ich für diesen veganen Cheesecake mit weisser Schokolade verwende:
- Vegane weisse Schokolade: Sie ist der Star dieses Rezepts. Ich persönlich ziehe hochwertige Schokolade von iChoc vor, da sie in der Schweiz leicht erhältlich ist und einfach köstlich schmeckt. Aber jede Marke funktioniert genauso gut. Manchmal ist es zwar schwierig, vegane weisse Schokolade zu finden, aber keine Sorge, online ist sie einfach zu finden.
- Vegane Frischkäse: Da der zarte Geschmack von weisser Schokolade hervorstechen soll, bevorzuge ich einen Frischkäse mit neutralem Geschmack. Deshalb wähle ich für dieses Rezept Hafer- oder Soja-Frischkäse anstelle von Mandel-Frischkäse, da er die weisse Schokolade perfekt ergänzt und ihre Aromen wirklich zur Geltung kommen lässt.
- Vegane Schlagsahne: Ich verlasse mich auf eine Schlagsahne, die schön steif wird - das ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Käsekuchen seine Form einwandfrei behält. Die Wahl einer neutral schmeckenden Schlagsahne ist wichtig, damit der raffinierte Geschmack der weissen Schokolade im Mittelpunkt steht.
- Oreo-Kekse: Sie sind mein absoluter Favorit und dienen als perfekte Kruste für diesen Käsekuchen. Ihr reicher, schokoladiger Geschmack passt perfekt zur zarten Füllung und schafft einen köstlichen Kontrast, den ich einfach liebe! Es ist erwähnenswert, dass Oreos in der Schweiz vegan sind, aber es ist wichtig, die Zutaten beim Kauf anderswo zu überprüfen, da sich die Zusammensetzungen unterscheiden können.
Zutaten ersetzen
Obwohl ich empfehle, sich an das Rezept zu halten, um das beste Ergebnis zu erzielen, hier sind die Zutaten, die ausgetauscht werden können:
- Vegane weisse Schokolade: Verwende die gleiche Menge Kakaobutter.
- Oreo-Kekse: Verwende die gleiche Menge vegane Haferkekse und 1 Esslöffel Kakaopulver.
🥄 Ausrüstung
Um diesen Käsekuchen zuzubereiten, benötigst du lediglich eine 20-Zentimeter Kuchenform, eine Küchenmaschine und einen Handmixer. Mit diesen grundlegenden Werkzeugen wird die Zubereitung dieses Kuchens zu einer einfachen Aufgabe.
🥣 Zubereitung
Ich habe hier eine ausführliche Anleitung für das Rezept zusammengestellt, inklusive Schritt-für-Schritt-Bilder, die dich durch den gesamten Prozess begleiten. Alle genauen Zutatenmengen findest du auf der Rezeptkarte am Ende dieses Blogbeitrags.
Schritt 1: Für den Oreo-Boden die Oreos in einer Küchenmaschine fein mahlen und dann mit geschmolzener veganer Butter vermischen. Die Mischung in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 20-Zentimeter Springform drücken und anschliessend im Kühlschrank kühlen, während die Füllung vorbereitet wird.
Schritt 2: Für die Füllung die Sahne steif schlagen und die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Puderzucker vermischen. Die geschmolzene Schokolade mit der Frischkäse-Mischung mit einem Handmixer vermengen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis alles glatt ist, dann über den Oreo-Boden giessen und gleichmässig verteilen. Den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3: Für die Ganache, die vegane Sahne erhitzen, bis sie heiss, aber nicht kochend ist, dann über die Schokolade giessen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Gut umrühren, bis sie glatt ist, dann über den Käsekuchen giessen. Den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache richtig fest wird.
Schritt 4: Den Cheesecake für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird, und ihn dann sofort servieren.
👨🏻🍳 Experte Tipp
Wenn du Frischkäse und weisse Schokolade vermischst, ist es wichtig, schnell zu arbeiten, damit die Mischung gleichmässig wird. Aus eigener Erfahrung weiss ich, dass ein langsames Vermischen dazu führen kann, dass die Schokolade fest wird und eine körnige Textur entsteht.
Deshalb ziehe ich meinen zuverlässigen Handmixer vor - er sorgt für eine schnelle Vermischung der Zutaten, was jedes Mal zu einer samtig-glatten Füllung führt.
💭 Top Tipp
Glaub mir, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, ist absolut unerlässlich. Ich habe festgestellt, dass dieser Schritt den Kuchen wirklich besonders macht und ihm diese traumhafte, samtige Textur verleiht, nach der wir alle suchen.
Nicht nur sorgt das Übernachten im Kühlschrank für eine perfekt festgewordene Füllung, sondern es erleichtert auch das Schneiden des Kuchens - keine unordentlichen Missgeschicke hier! Also, so verlockend es auch sein mag, sofort zu naschen, übe ein wenig Geduld und lass ihn über Nacht ruhen. Glaub mir, die Vorfreude macht den ersten himmlischen Biss nur noch befriedigender!
❄️ Aufbewahren
Du hast die Möglichkeit, diesen weissen Schokoladenkäsekuchen entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufzubewahren, je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren möchtest.
Kühlschrank: Lege den Käsekuchen in einen luftdichten Behälter oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab und bewahre ihn im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf.
Gefrierschrank: Schneide den Käsekuchen in Scheiben, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter, bevor du sie im Gefrierschrank aufbewahrst. Du kannst den Käsekuchen bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Bevor du sie servierst, lasse die Scheiben vollständig im Kühlschrank auftauen.
👪 Portionengrösse
Für dieses Rezept verwende ich immer meine 20-Zentimeter Springform. Sie ist genau richtig, um 8-10 Stücke Käsekuchen zuzubereiten.
Wenn du eine 22-Zentimeter Form hast, füge 20% mehr Zutaten hinzu. Für eine grössere 24-Zentimeter Springform, füge 40% mehr hinzu. Auf diese Weise kannst du das Rezept an deine Form anpassen und jedes Mal grossartige Ergebnisse erzielen!
📔 FAQ
Wenn die Schlagsahne keine steifen Spitzen bildet, verwende einen Sahnestabilisator. Auf diese Weise erreicht die Schlagsahne sicher die perfekte Konsistenz.
Verteile sie gleichmässig mit einem Löffel oder einem Spatel, aber handle zügig, da sie rasch fest wird, sobald sie den Käsekuchen berührt.
Lass ihn mindestens 12 Stunden lang im Kühlschrank ruhen.
🎥 Video
📖 Recipe
Veganer Cheesecake mit weisser Schokolade
Ausrüstung
- 1 Springform (⌀ 20 cm)
Zutaten
Boden
- 180 g Oreos
- 75 g vegane Butter geschmolzen
Füllung
- 600 g veganer Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 250 g vegane weisse Schokolade im Wasserbad geschmolzen
- 250 ml vegane Schlagsahne aufgeschlagen
Ganache
- 150 g weisse Schokolade
- 70 g veganer Rahm
Topping
- 70 g Oreos (optional) halbiert
Anleitungen
Boden
- Die Seiten und Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier bedecken.
- Oreos in einer Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Butter beifügen und vermengen. Die Masse auf dem Boden einer 20 cm Springform flach drücken. Im Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung, Frischkäse und Zucker in eine grosse Schüssel geben und mit einem Handmixer vermengen. Schokolade beifügen und weiter mixen. Schlagrahm mit einem Spatel langsam und vorsichtig einarbeiten. Die Füllung auf dem Oreo-Boden verteilen. Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am nächsten Tag, die Schokolade in eine Schüssel geben. Den Rahm erhitzen und über die Schokolade giessen. 2-3 Minuten ruhen lassen. Dann kräftig mischen und sobald die Schokolade völlig geschmolzen ist, die Ganache über den Cheesecake giessen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Lisa says
Gestern zu meinem Geburtstag gemacht. Ich habe Käse auf Mandelbasis verwendet. Bei der Sahne habe ich mich vorher schlau gemacht, welche gut schmeckt und schön fest wird. Da ich kein Sahnesteif hatte, habe ich sie mit etwas Puderzucker und Speisestärke gebunden. Der Kuchen war top und schön fest! Mache ich nächstes Jahr bestimmt wieder.
Johanna says
Hey Carlo,
Kann man die Zutaten auch einfach durch „nicht-vegane“ ersetzen? ☺️
carlocao says
Liebe Johanna, ich hab nur mit veganen Zutaten probiert also kann ich es nicht sagen.