Vegan Crème Brûlée

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Bist du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für vegane Crème Brûlée? Dann bist du hier genau richtig! Diese Crème Brulee ist in 15 Minuten zubereitet, schmeckt fantastisch und braucht nur 6 Zutaten!

Ich habe dieses Dessert schon oft für nicht-vegane Freunde und Verwandte zubereitet und alle waren immer begeistert!

Bevor du mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnst, solltest du diesen Blogbeitrag aufmerksam lesen. Das Rezept ist einfach, aber es gibt einige Tricks, die du bei der Zubereitung beachten solltest.

Zutaten

Für diese Creme Bruleee vegan brauchst du nur die folgenden 6 Zutaten:

• Kokosnussmilch
• Vanillepulver
• Soja-, Mandel- oder Hafermilch
• Safran oder Kurkumapulver (für die Farbe, optional)
• Zucker
• Maisstärke

Zutaten ersetzten

Ich weiss schon, dass einige von euch mich fragen werden, wie man X durch Y ersetzt. Deshalb möchte ich im Folgenden erklären, wie man bestimmte Zutaten ersetzt:

• Kokosnussmilch: Wir verwenden Kokosmilch, weil sie einen hohen Fettgehalt hat und uns deshalb eine cremige Crème Brulee mit einer puddingartigen Konsistenz ermöglicht. Kokosmilch kann durch pflanzliche Sahne oder 80 g Cashews, die mit 220 ml Wasser püriert werden, ersetzt werden.

• Maisstärke: Maisstärke hat in diesem Rezept nur eine Aufgabe: die Creme Brulee vegan zu stabilisieren. Du kannst diese Zutat durch Agar-Agar-Pulver oder die gleiche Menge Tapiokamehl ersetzen.

• Zucker: Zucker wird verwendet, um die Crème Brulee zu süssen und die für dieses Dessert charakteristische Karamellschicht zu erzeugen. Wir können entweder unraffinierten braunen Zucker oder weissen Zucker verwenden, aber es ist nicht möglich, diese Zutat durch eine andere zu ersetzen.

Schritt 1: Creme Brulee Mischung zubereiten

Um Creme Brulee zuzubereiten, geben wir zunächst Zucker, Speisestärke und Safran (oder Kurkuma) in eine Schüssel. Dann fügen wir die Hälfte der Pflanzenmilch hinzu und rühren, bis wir eine klumpenfreie Mischung haben.

Als Nächstes fügen wir die restliche Pflanzenmilch und die Kokosmilch hinzu und verrühren alles gründlich. Sobald wir eine glatte Mischung haben, gehen wir zum nächsten Schritt über.

Schritt 2: Creme kochen

Sobald wir eine klumpenfreie Mischung haben, können wir sie in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Die Creme wird immer dicker und cremiger werden. Nach 2-3 Minuten Kochzeit können wir den Herd ausschalten und die Creme vom Herd nehmen.

Schritt 3: Creme in die Förmchen giessen

Sobald die Creme dickflüssig und glatt ist, können wir sie in 6 kleine Förmchen füllen und vollständig abkühlen lassen.

Sobald sie abgekühlt ist, können wir die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und sie für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4: Creme Brulee mit Zucker bestreuen und karamellisieren

Bevor wir die Creme Brulee servieren, bestreuen wir sie mit Zucker und karamellisieren sie mit einem Flambierbrenner.

Wenn du keinen Flambierbrenner hast, kannst du auch die Grillfunktion deines Backofens benutzen. Heize den Ofen auf 250 °C vor. Sobald er heiss ist, stellst du die Förmchen in den Ofen, bis der Zucker vollständig karamellisiert ist.

Creme Brulee im Voraus zubereiten

Diese Creme brulee vegan kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Das Einzige, was du beachten musst, ist, den Zucker erst kurz vor dem Servieren dazuzugeben und ihn zu karamellisieren.

Der Zucker darf nicht im Voraus karamellisiert werden, da er sonst schmilzt.

Creme Brulee aufbewahren

Die Creme Brulees können im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.

Ich empfehle nicht, dieses Dessert einzufrieren, weil sich dadurch die Textur der Creme Brulee völlig verändert.

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