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Bist du auf der Suche nach einem gesunden und zuckerfreien Rezept für das leckerste und saftigste vegane Bananenbrot? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Dieses Bananenbrot ist vollgepackt mit Nährstoffen, einfach zuzubereiten und so lecker!
Dieses vegane Bananenbrot kann zum Frühstück oder als Nachmittagssnack serviert werden. Ich mag es, es leicht zu erwärmen und mit einem Löffel Erdnussbutter und etwas Marmelade zu geniessen, aber es ist auch allein absolut köstlich. Serviere es mit einer heissen Tasse Kaffee und du kannst dir sicher sein, dass es ein Hit sein wird!
Dieses Rezept ist schnell zubereitet und erfordert keine ausgefallenen Zutaten. Damit das Rezept so einfach wie möglich zu befolgen ist, habe ich auch hinzugefügt, wie du bestimmte Zutaten ersetzen kannst, falls du sie nicht zu Hause hast oder sie nicht finden kannst.
Bevor du dich in die Küche stürzt, um dieses Rezept zu kochen, solltest du diesen Blogbeitrag aufmerksam lesen. Das Rezept ist einfach zu machen, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die du kennen solltest, bevor du es zubereitest.
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Zutaten
Um dieses Bananenbrot zu zubereiten, brauchst du nur die folgenden Zutaten:
- Bananen (je reifer, desto besser)
- Ahornsirup
- Kokosöl (oder Olivenöl)
- Vegane Milch
- Apfelessig (Zitronensaft funktioniert auch gut)
- Haferflocken
- Vollkornmehl (Allzweckmehl geht auch)
- Schwarze Sesamsamen (optional)
- Cashewnüsse oder Pekannüsse (optional)
- Schokoladenchips (optional)
- Backpulver & Natron
Zutaten ersetzen
Für den Fall, dass du eine Zutat ersetzen musst/willst, findest du hier eine Liste, die genau erklärt, was du ersetzen kannst und wie du es machst:
- Ahornsirup: Falls dein Bananenbrot nicht zuckerfrei sein muss, kannst du natürlich Zucker verwenden. Ansonsten kannst du Agavendicksaft, Apfelmus (lass in diesem Fall die Milch weg), Kokosblütenzucker oder Melasse verwenden (diese beiden verändern allerdings den Geschmack des Brotes leicht).
- Nüsse/Samen: Du kannst sie einfach weglassen, wenn du eine Allergie hast oder sie nicht magst.
- Vollkornmehl: Wenn dein Brot glutenfrei sein soll, kannst du eine im Laden gekaufte glutenfreie Alternative verwenden. Andernfalls kannst du glutenfreie Haferflocken zu Pulver mischen und dieses als Mehlersatz verwenden. Der Kuchen wird dann zwar nicht so fluffig und weich, aber er ist trotzdem lecker.
Glutenfreie Variante
Wenn du ein glutenfreies Bananenbrot machen möchtest, musst du das Mehl ersetzen.
Dazu kannst du entweder einen glutenfreien Mehlersatz verwenden oder die gleiche Menge glutenfreie Haferflocken zu Pulver mixen und als Mehlersatz verwenden. Der Kuchen wird dann zwar nicht mehr so fluffig, aber er schmeckt trotzdem köstlich.
Bananenbrot servieren
Dieses Bananenbrot kann zum Frühstück mit etwas veganer Butter und Marmelade oder als gesunder Snack zu einer heissen Tasse Kaffee serviert werden.
Ich erwärme es gerne kurz im Ofen oder in der Heissluftfritteuse und serviere es dann sofort. Dieser Schritt macht es noch köstlicher, aber er ist völlig optional.
Aufbewahren
You can store this vegan banana bread either in the fridge or in the freezer (depending on how long you want to keep it).
Du kannst dieses vegane Bananenbrot entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du es aufbewahren willst).
- Kühlschrank: Gib das Bananenbrot in einen luftdichten Behälter oder decke es mit Frischhaltefolie ab und bewahre es bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.
- Gefrierschrank: Wickle den Kuchen entweder ganz oder portionsweise in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter. So verhinderst du, dass der Kuchen Aromen von anderen Lebensmitteln im Gefrierschrank aufnimmt. Du kannst den Kuchen bis zu 1 Monat lang im Gefrierschrank aufbewahren. Lasse ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.
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📖 Recipe/Rezept
Bananenbrot Rezept (Vegan, Ohne Zucker, Gesund)
Geräte
- Handmixer
Zutaten
- 450 g Bananen sehr reif
- 150 ml Ahornsirup
- 4 EL Kokosnussöl
- 4 EL Mandelmilch
- 1 EL Apfelessig
- 160 g Vollkornmehl oder Weissmehl
- 70 g Haferflocken
- 1 TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt optional
- 2 EL schwarze Sesamsamen optional
- 2 EL gehackte Cashews oder Pekannüsse optional
- 1 Banane sehr reif
- 1 Handvoll Schokoladenchips
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Grad vorheizen.
- Bananen, Ahornsirup, Kokosöl, Mandelmilch und Apfelessig in einem Mixer geben und cremig pürieren.
- Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben; Hafer, Salz, Zimt, Sesamsamen und Cashewnüsse hinzufügen.
- Die feuchte Mischung über die trocken geben und mit einem Handmixer einarbeiten.
- Eine Cake-Form (20 cm lang) einölen oder mit Backpapier belegen. Die Mischung hineingiessen und gleichmässig verteilen.
- Die Banane der Länge nach in zwei Hälften schneiden und sie auf die Masse legen.
- Das Bananenbrot in der Mitte des Ofens stellen. 30 Minuten bei 180 °C backen, dann Temperatur auf 150 °C sinken und weitere 20 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit den Schokoladenstückchen bestreuseln. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
