• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Home
  • Kochbuch
  • eBook
  • Rezept Index
  • Kontakt
  • Über Mich
  • Deutsch
    • English

Vegaliciously by Carlo Cao

menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Home
  • Kochbuch
  • eBook
  • Rezept Index
  • Kontakt
  • Über Mich
  • Deutsch
    • English
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Home » Recipes » Alle Rezepte

    Published: Mai 17, 2021 · Modified: Dez 6, 2022 by carlocao · This post may contain affiliate links · This blog generates income via ads

    Saftiger Veganer Karottenkuchen (Rüblikuchen)

    This post is also available in: English

    Springe zum Rezept

    Du suchst nach einem Rezept für einen leckeren veganen Karottenkuchen? Dann bist du hier genau richtig. Dieser Kuchen ist super saftig, schmackhaft und kinderleicht zu zaubern.

    Saftiger Veganer Karottenkuchen (Rüblikuchen vegan)

    Dieser Karottenkuchen ist super luftig, saftig, perfekt süss und voller Geschmack (dank der Gewürze).

    Die Zimt Frosting ist die Kirsche auf der Spitze, sie macht den Kuchen noch cremiger und unwiderstehlich. In wenigen Worten: du kannst dieser Kuchen nicht verpassen!

    Jump to:
    • Gewürze
    • Zimt Frosting
    • Backform
    • Veganer Karottenkuchen aufbewahren
    • Mehr leckere Desserts
    • Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
    • Pinterest
    • 📖 Recipe/Rezept
    Saftiger Veganer Karottenkuchen (Rüblikuchen vegan)

    Gewürze

    Der Schlüssel zum Erfolg dieses Kuchens sind die Gewürze.

    Um diesen Kuchen zu einer Geschmacksexplosion zu verwandeln, brauchst du tatsächlich 5: Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer.

    Bild von den Gewürzen

    Zimt Frosting

    Die Frosting ist super einfach zu zaubern und gibt dem Kuchen einen cremigen touch.

    Dafür schlägst du die Margarine (oder vegane Butter), Puderzucker, Zimt und einen Spritzer Sojamilch (oder eine andere vegane Milch deiner Wahl) auf, bis eine cremige und klumpenfreie Masse entsteht.

    Übrigens, der Frosting ist optional. Tatsächlich ist dieser veganer Karottenkuchen auch ohne absolut köstlich, aber wenn du eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen möchtest, empfehle ich dir, ihn zu zubereiten!

    Bild von den Saftiger Karottenkuchen (Rüblikuchen vegan)

    Backform

    Für diesen Kuchen habe ich eine Ø 18 cm Backform verwendet. Wenn du lieber eine Ø 22 cm Backform verwenden möchtest, kannst du das natürlich tun. Dafür musst du ⅓ mehr Teig zubereiten. Die Backzeit und Temperatur ändern sich nicht.

    Saftiger Veganer Karottenkuchen (Rüblikuchen vegan)

    Veganer Karottenkuchen aufbewahren

    Du kannst den Kuchen entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren möchtest).

    Kühlschrank: Du kannst den Karottenkuchen bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.

    Gefrierschrank: Wickle den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein, entweder ganz oder scheibenweise, und lege ihn in einen luftdichten Behälter. Dies verhindert, dass der Kuchen Aromen von anderen Lebensmitteln im Gefrierschrank aufnimmt. Du kannst den Kuchen bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren lass ihn vollständig auftauen.

    Bild von einem Stück Kuchen

    Mehr leckere Desserts

    • Italienische Puddingtorte (Torta della Nonna)
    • Super cremiger veganer Kürbis-Käsekuchen
    • Extra pudrige vegane Butterbohnen Brownies

    Wenn du dieses Rezept ausprobierst…

    Veganer Karottenkuchen schon probiert? Dann lass es mich wissen! Du kannst einen Kommentar hinterlassen, das Rezept bewerten und nicht vergessen, ein Foto mit #vegaliciously oder #carlocao auf Instagram zu taggen!

    Pinterest

    Wenn du Pinterest hast, kannst du gerne das folgende Bild pinnen und mir folgen, indem du here clickst 😌

    Bild für Pinterest Pins

    📖 Recipe/Rezept

    Veganer Karottenkuchen (Rüblikuchen Vegan)

    Carlo Cao
    Dieser vegane Karottenkuchen ist super weich, feucht, perfekt süss und voller Geschmack. Der Frosting macht den Kuchen noch cremiger und unwiderstehlich.
    5 from 5 votes
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Vorbereitungszeit 20 Min.
    Zubereitungszeit 35 Min.
    Arbeitszeit 55 Min.
    Gericht Dessert
    Land & Region Amerikanisch
    Portionen 10

    Zutaten
      

    Kuchen:

    • 130 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 2 TL Zimt-Pulver
    • 1 TL Ingwer-Pulver
    • ½ TL Kardamom-Pulver
    • ½ TL Nelken-Pulver
    • ½ TL Muskatnuss
    • 1 Prise Salz
    • 200 g Zucker
    • 100 ml Olivenöl
    • 200 ml Sojamilch
    • 1 EL Weissweinessig
    • 150 g Rüebli geraffelt
    • 1 Handvoll Pecannüsse
    • 1 Handvoll Rosinen

    Frosting:

    • 100 g Margarine
    • 240 g Puderzucker
    • 1 TL Zimt
    • 1 Spritzer Sojamilch

    Anleitungen
     

    • Backofen auf 180 °C vorheizen und einen Kuchenform (Ø 18 cm) mit Backpapier belegen.
    • Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
    • In eine andere Schüssel Zucker, Öl und Sojamilch geben und mischen so, dass sich der Zucker etwas löst.
    • Die feuchte Mischung zur Mehlmischung unterheben.
    • Essig, Rüebli, Nüsse und Rosinen dazugeben und vermengen.
    • Die Masse in den Kuchenform geben, gleichmässig verteilen und in der Mitte des Ofens für 35 Minuten backen.
    • Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollkommen auskühlen lassen.
    • Für die Frosting, Margarine in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen. Zucker und Zimt dazugeben und einarbeiten. Sojamilch dazugeben und weiterschlagen, falls die Creme zu hart ist etwas mehr Milch beifügen.
    • Den Kuchen halbieren, die Oberseite des einen Tortenbodens mit Frosting überziehen, den anderen Tortenboden darauf legen und mit dem restlichen Frosting verzieren.
    Keyword karottenkuchen, rüblikuchen
    Hast du dieses Rezept probiert? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternbewertung!

    More Alle Rezepte

    • Veganes Linsenschnitzel
    • Veganes Kartoffelgratin Rezept
    • Veganes Pilz Wellington
    • Klassisches weisses Sauerteigbrot (Rezept für Anfänger)

    Reader Interactions

    Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Rezept bewerten




    Primary Sidebar

    Mein Kochbuch "Party Food Vegan" ist da!

    Hallo zusammen!

    Ich bin Carlo Cao, ein Schweizer-Italiener Foodie! Ich hab mit 12 Jahren angefangen für meine ganze Familie zu kochen und seitdem habe ich nie aufgehört. Willkommen in meiner Küche, Lass dich von meinen Rezepten inspirieren.

    mehr über mich erfahren →

    Footer

    ↑ zurück nach oben

    Kontakt ∿ Impressum ∿ Datenschutz

    Copyright © 2022 Carlo Cao