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Dieser köstliche vegane Nusszopf ist ein wahrgewordener Traum: ein Mix aus fluffigem Milchbrot und köstlichster gerösteten Haselnussfüllung. Glaub mir wenn ich dir sage, dass dieser Nusszopf wie der vom Bäcker schmeckt (wenn nicht sogar besser!).
Das Rezept ist super einfach nachzubacken, du benötigst nur 10 Zutaten und wenig Zeit.
Zutaten
Um diesen leckeren veganen Nusszopf zu zaubern brauchst du nur die folgenden 10 Zutaten:
- Weissmehl
- Zucker
- Trockenhefe
- Salz
- Sojamilch
- vegane Butter
- Zitrone Zesten
- Mandeln
- Haselnüsse
- Zimt
Trockenhefe oder frische Hefe?
Du kannst beide verwenden. Im Rezept (am Ende der Seite) wirst du sehen, dass ich Trockenhefe verwendet habe. Wenn du lieber frische Hefe brauchen möchtest, kannst du die Trockenhefe durch 12 g frische Hefe ersetzen.
Timing
Dieser Zopf kann in ein oder zwei Tagen zubereitet werden. Ich empfehle die zweite Option. Auf diese Weise geht der Teig über Nacht im Kühlschrank langsam auf. Dieses langsame Aufgehen macht den Teig schmackhafter und luftiger und somit unseren Zopf noch leckerer. Die Nusspaste schmeckt übrigens auch besser, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.
Wenn du es aber vorziehst, den Zopf am selben Tag zu zubereiten und zu backen, kannst du das problemlos machen. Der Zopf wird trotzdem köstlich sein, aber mit etwas weniger Geschmack.
Saftige Nusszopf Füllung
Um zu bestimmen, ob ein Zopf gut ist oder nicht, gibt es mehrere Faktoren zu beachten. Einer davon ist die "Saftigkeit" des Zopfes, denn es gibt nichts Schlimmeres als einen trockenen Zopf, seien wir mal ehrlich.
Aber wie macht man einen Zopf saftig? Die Antwort ist einfach: mit einer saftigen Füllung! Die Nussfüllung sollte eine streichfähige Konsistenz haben. Falls du denkst, dass deine zu dickflüssig ist, füge einen Schuss Wasser hinzu.
Veganer Nusszopf flechten
Ehrlich gesagt bin ich kein grosser Flechter und ich versuche immer, es so einfach wie möglich zu machen.
Der Zopf wird ziemlich zerbrechlich sein und die verschiedenen Schichten neigen dazu, sich nach dem Schneiden zu separieren, also flechte ihn so schnell wie möglich auf einem Blatt Backpapier und lege ihn direkt in eine Kuchenform. Denke daran: Der Zopf muss nicht perfekt sein und das Aufgehen wird alle Spuren seiner Imperfektionen entfernen 😉 also kein Stress, du wirst es gut machen!
Wenn du ein Flechten-Tutorial sehen willst, klicke hier, von Minute 6:00 bis Minute 6:30 wird sehr gut erklärt, wie man ein Zopf flechtet.
Nusszopf backen
Jeder Ofen ist etwas anders, in meinem lege ich den Zopf in die Mitte des Ofens und backe ihn bei 180 °C 35-40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen nehme ich ihn aus dem Ofen, bestreiche ihn mit Sirup und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen.
Sirup: notwendig oder nicht?
Dieser Zopf wird nach dem Backen mit Zuckersirup bestrichen. Das macht den Zopf super saftig. Ich empfehle dir, diesen Schritt zu befolgen, denn ich habe das Rezept mit Blick auf die Zugabe von Sirup entwickelt. Wenn du ihn weglässt, wird der Zopf vielleicht nicht genug süss sein.
Nusszopf aufbewahren
Du kannst den Nusszopf entweder in einer Brottasche bei Zimmertemperatur lagern oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren möchtest).
Wenn du dich für das Gefrierfach entscheidest, empfehle ich dir den Zopf in Scheiben zu schneiden, in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einen luftdichten Behälter zu stellen. So wird verhindert, dass der Zopf Aromen von anderen Lebensmitteln aufnimmt. Du kannst den Zopf bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren lass ihn vollständig auftauen.
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Wenn Du Dieses Rezept Ausprobierst…
Lass mich wissen ob du dieser veganer Nusszopf ausprobiert hast! Du kannst einen Kommentar hinterlassen, das Rezept bewerten und nicht vergessen, ein Foto mit #vegaliciously oder #carlocao auf Instagram zu taggen!
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Ronja says
Ich habe die Menge der Zutaten verdoppelt und dann drei etwas kleinere Nusszöpfe gemacht (für nur 30min im Ofen) um sie zu verschenken. Alle waren sehr begeistert von dem Rezept und ich werde es definitiv wieder backen!
I doubled the amount of ingredients and made three slightly smaller ones (reduced the baking time to 30 minutes) as gifts. Everyone loved the recipe and I will definetly make it again!