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Bist du auf der Suche nach einem Rezept für leckere Pasta mit Pilzen? Dann habe ich das perfekte Rezept für dich! Diese Pasta ist in 20 Minuten zubereitet, besteht aus weniger als 10 Zutaten und ist super schmackhaft!
Ich habe dieses Rezept schon oft mit meiner Familie und Freunden ausprobiert und es ist immer ein grosser Erfolg! Du kannst dir also sicher sein, dass es allen schmecken wird!
Bevor du dich in die Küche stellst, um dieses Rezept zuzubereiten, empfehle ich dir, diesen Blogbeitrag aufmerksam zu lesen, damit du jeden Schritt des Rezepts verstehst.
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Zutaten
Für diese vegane Pasta mit Pilzen brauchst du die folgenden Zutaten:
- vegane Nudeln (ich habe die plant-based Fetuccine von V-Love verwendet)
- vegane Sahne (ich habe die Plant-Based Cuisine von V-Love verwendet)
- Champignons (Portobello, Steinpilze, Pfifferlinge oder Morcheln)
- Zwiebel
- Knoblauch
- vegane Butter oder Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Speisestärke
- Petersilie
Pilze
Für die vegane Pilzsauce kannst du jede Art von Pilzen verwenden, die du magst. Ich empfehle Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder Morcheln.
Du kannst entweder frische oder getrocknete Pilze verwenden. In diesem Fall weiche die Pilze in etwas warmem Wasser ein. Sobald die Pilze rehydriert sind, drückst du sie aus und befolgst das Rezept wie unten beschrieben. Verwende das Wasser, mit dem du die Pilze rehydriert hast, um die Gemüsebrühe herzustellen.
Vegane Sahne
Eine der Hauptzutaten für die Zubereitung dieser veganen Pilzsauce ist vegane Sahne. Falls du sie im Supermarkt nicht findest, empfehle ich dir, 80 g Cashewkerne mit 250 ml Wasser zu pürieren, bis du eine klumpenfreie Mischung erhältst, die du anstelle von vegane Sahne verwenden kannst.
Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Zuerst bereiten wir die Pilzsauce zu.
Dazu erhitzen wir die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, fügen wir Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten sie weich. Sobald sie weich sind, können wir mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 2: Pilze hinzufügen
Sobald die Zwiebel und der Knoblauch weich und duftend sind, können wir die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und sie goldbraun braten.
Schritt 3: Sahne beifügen
Als Nächstes können wir die Gemüsebrühe und die Speisestärke (die wir vorher in wenig Wasser aufgelöst haben) dazugeben und die Sauce weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss geben wir die pflanzliche Sahne hinzu, salzen und pfeffern und lassen die Sauce weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie schön cremig ist.
Vor dem Servieren können wir die Sauce mit gehackter Petersilie und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Schritt 4: Pasta kochen
Wenn die Soße fertig ist, können wir die Pasta kochen, bis sie al dente ist, und sie dann sofort mit der Sauce servieren.
Aufbewahren
Wenn du noch Pasta mit Pilzen übrig hast, wirf sie nicht weg. Du kannst sie in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
Aufwärmen
Wenn du diese veganen Nudeln mit Pilzsauce wieder aufwärmen möchtest, gib sie in eine Pfanne, füge einen Schuss ungesüsste Sojamilch hinzu und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie warm sind.
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Wenn du diese vegane Pilzsauce probierst….
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📖 Recipe/Rezept
Zutaten
- 50 g vegane Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 100 ml Marsala oder Weißwein optional
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 TL in wenig kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke
- 300 ml vegane Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- gehackte Petersilie
- 400 g vegane Pasta
Anleitungen
- Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
- Für die Sauce, Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weich dünsten.
- Die Pilze einrühren und goldbraun braten.
- Mit Marsala oder Weisswein ablöschen und kochen, bis er verdampft ist.
- Gemüsebrühe und Speisestärke hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Mit Sahne übergiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
- Pasta al dente Kochen, abgiessen und sofort mit der Sauce servieren.
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