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Bist du auf der Suche nach dem perfekten Rezept für einen Schokokuchen (vegan), der fluffig, feucht, schokoladig und einfach zu zubereiten ist? Dann bist du hier an der richtigen Stelle! Denn dieser Kuchen ist nicht nur absolut köstlich sondern auch super einfach nachzumachen.
Ich mache diesen veganen Schokoladenkuchen schon seit Jahren und glaube mir, wenn ich dir sage, dass es eines meiner meistgefragten und geliebten Rezepte überhaupt ist!
Veganer Schokoladen Biskuitkuchen
Der vegane Schokoladenbiskuit ist sehr einfach zu zaubern. Tatsächlich musst du nur die Trocken-Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen. Dann gibst du die feuchten Zutaten hinzu und verrührst sie gut, bis sie eingearbeitet sind. Dann gibst du die Masse in eine Ø 18 cm Kuchenform und backst sie in der Mitte des Ofens für 50 Minuten bei 170 ° C.
Nach dem Backen ist es wichtig, dass der Kuchen vollständig abkühlt, bevor du das Frosting darauf gibst. Ich schlage vor, dass du den Biskuit am Vortag zubereitest, ihn komplett abkühlen lässt und ihn über Nacht in den Kühlschrank stellst (gut eingewickelt in Backpapier oder Frischhaltefolie). Wenn du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, ist es viel einfacher, den Kuchen zu halbieren und mit der Frosting zu verzieren.
Backform-Grösse
Ich verwende immer eine Ø 18 cm Kuchenform, denn ein Kuchen dieses Durchmessers reicht locker für 8 Portionen. Wenn du eine Ø 22 cm Kuchenform hast, rechne ⅓ mehr Teig und Frosting. Die Backzeit und die Temperatur ändern sich nicht.
Trick für einen feuchten Kuchen
Niemand mag einen trockenen Kuchen, seien wir mal ehrlich. Deshalb ist es auch so wichtig, dass der mittlere Teil unseres Kuchens weich und feucht ist. Um dies zu erreichen, wende ich immer den üblichen Trick. Sobald der Kuchen kalt ist, halbiere ihn und bestreiche die Mitte der Kuchenscheiben mit pflanzlicher Milch. Dadurch kannst du zu 100% sicher sein, dass der Kuchen schön feucht sein wird.
Veganer Schoko-Frosting
Das Schokoladen-Frosting ist super einfach zuzubereiten. Du musst nur alle Zutaten mit einem Handmixer verrühren, bis du eine klumpenfreie Schokoladencreme erhältst.
Du kannst deinen Kuchen nach Belieben verzieren. Ich mag es, eine Schicht Frosting in der Mitte, an den Seiten und auf der Oberseite des Kuchens aufzutragen. Den Frosting, den ich übrig habe, fülle ich in einen Spritzbeutel und benutze ihn, um die Oberseite der Kuchen zu dekorieren.
Du kannst aber auch nur eine Schicht Frosting in der Mitte und auf der Oberseite des Kuchens auftragen, wenn es schneller gehen soll und/oder du es nicht gewohnt bist, Kuchen zu verzieren. Das Ergebnis wird so oder so köstlich sein!
Wie kann ich den Schokokuchen vegan aufbewahren?
Du kannst dieser Schokokuchen vegan entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren möchtest).
- Kühlschrank: Den Kuchen in einen luftdichten Behälter geben oder mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahren.
- Gefrierschrank: Den Kuchen entweder ganz oder portionsweise in Frischhaltefolie einwickeln und in einen luftdichten Behälter legen. So wird verhindert, dass der Kuchen Aromen von anderen Lebensmitteln im Gefrierschrank aufnimmt. Du kannst den Kuchen bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.
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Zutaten
Schoko Kuchen:
- 180 g Weissmehl
- 150 g Rohzucker
- 1 Prise Salz
- 45 g ungesüsstes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 150 ml Kokosöl
- 300 ml Sojamilch
- 1 EL Weissweinessig
Schoko Frosting:
- 250 g Margarine
- 120 g Puderzucker
- 50 g ungesüsstes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Sojamilch
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Kuchenform Ø 18 cm** mit Backpapier belegen.
- Mehl, Zucker, Salz, Kakaopulver, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und mischen.
- Kokosöl, Sojamilch und Weissweinessig beifügen und mit einem Handmixer kurz vermengen.
- Die Mischung in die Kuchenform giessen, gleichmässig verteilen und in der Mitte des Ofens für 50 Minuten backen.
- Den Kuchen 5 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Backform nehmen und auf den Kopf stellen. Kuchen vollkommen abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht***).
- Sobald der Kuchen kalt ist, kann den Frosting zubereitet werden.
- Margarine, Puderzucker, Kakaopulver, Salz und Sojamilch in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Den Kuchen in 2 gleich hohe Böden teilen.
- Ein Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen, mit wenig Sojamilch bepinseln und ⅓ der Kakaocreme auf dem Boden glatt streichen.
- Den zweiten Tortenboden auf das Frosting setzen, etwas andrücken, mit wenig Sojamilch bepinseln und mit ⅓ der Kakaocreme bestreichen.
- Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Torte damit verzieren.
- Die Torte sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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