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Dieser vegane Rote Bete Kuchen ist das perfekte vegane Dessert. Er ist super saftig und einfach köstlich! Du kannst ihn ganz einfach mit alltäglichen Zutaten zaubern, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast. Außerdem lässt er sich hervorragend im Voraus planen, denn du kannst ihn schon am Vortag zubereiten. Mach dich bereit für eine schlichte und leckere Nachspeise!
Dieser vegane Rote-Bete-Kuchen ist mein Lieblingsdessert für Dinnerpartys, wenn ich meine Gäste mit etwas Aussergewöhnlichem überraschen möchte, denn er bietet eine einzigartige Abwechslung zu den üblichen Nachspeisen. Das liegt an der magischen Kombination aus Roter Bete, Ingwer und Orange, die ihn zu einer köstlichen Überraschung macht, die immer wieder beeindruckt.
Wenn du dem köstlichen Geschmack dieses veganen Rote-Bete-Kuchens verfallen bist, kannst du dich auf meinen veganen Karottenkuchen freuen - er ist genauso lecker und voller Geschmack. Für Schokoladenliebhaber ist dieser vegane Schokoladenkuchen eine weitere verlockende Option, die deinen süssen Gelüste stillen wird.
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⭐ Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe diesen veganen Rote-Bete-Kuchen wegen seines sensationellen Geschmacks, der den erdigen Geschmack der Bete mit dem pikanten Kick des Ingwers und der Frische der Orangenzesten verbindet.
Was den Kuchen äusserst lecker macht, ist nicht nur die Kombination von Aromen, sondern auch die super cremige vegane Frischkäse-Topping. Das Gleichgewicht zwischen der Süsse des Kuchens und der leichten Säure des Frostings erzeugt eine Geschmacksexplosion, die dieses Dessert zu einem besonderen und unvergesslichen Genuss macht.
🧾 Zutaten
Das sind die wichtigsten Zutaten, die du für diesen leckeren veganen Rote-Bete-Kuchen brauchst:
- Frische Rote Bete: steht als Hauptzutat im Rampenlicht und sorgt nicht nur für Feuchtigkeit und eine leuchtende Farbe, sondern auch für einen erdigen Geschmackskick in diesem köstlichen Kuchen.
- Kandierter Ingwer: gibt dem Kuchen einen würzigen Kick, der ihn spannender schmecken lässt. Er sorgt ausserdem für eine interessante Textur.
- Orangenzesten: bringen einen Hauch von Frische und sorgen für blumige, aromatische Noten, die das Geschmacksprofil des Kuchens verbessern.
- Geröstete Mandeln: tragen zur Textur des Kuchens bei, indem sie ein knuspriges Element einbringen und dem Kuchen eine köstliche nussige Note verleihen.
Zutaten ersetzen
- Frische Rote Bete: unbedingt frische Rote Bete verwenden; auf keinen Fall solltest du vorgekochte Bete benutzen, da sie die Konsistenz des Kuchens verändern.
- Kandierter Ingwer: kann durch 1 Teelöffel Ingwerpulver ersetzt werden. Natürlich wird der Kuchen dann nicht genau gleich sein, aber wenn du ihn nicht findest, ist Ingwerpulver ein guter Ersatz.
- Geröstete Mandeln: können durch die gleiche Menge an Walnüssen, Pekannüssen oder sogar Haselnüssen ersetzt werden.
🥄 Ausrüstung
Für diesen veganen Rote-Bete-Kuchen brauchst du nur Dinge, die in jeder Küche zu finden sind. Nimm eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm, zwei große Schüsseln und ein Handrührgerät. Mit diesen Werkzeugen bist du bereit, diese köstliche Leckerei zuzubereiten.
🥣 Zubereitung
Hier findest du eine visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du diesen köstlichen veganen Rote-Bete-Kuchen zubereitest. Die leicht verständlichen Bilder führen dich durch jede Phase des Prozesses und sorgen für ein reibungsloses und angenehmes Backerlebnis.
Schritt 1: Für den Kuchen die Rote Bete raspeln und beiseitestellen. In einem kleinen Topf die vegane Butter, das Öl und die Sojamilch auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Schritt 2: In einer grossen Schüssel Joghurt, Zucker, Orangenzesten, Backpulver und eine Vitamin-C-Tablette (optional, siehe Hinweise auf der Rezeptkarte) vermengen.
Schritt 3: In einer anderen grossen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz versieben. Die Rote Bete, den Ingwer und die Mandeln hinzufügen, ohne sie zu vermischen.
Schritt 4: die Buttermischung zu der Joghurtmischung geben und umrühren. Dann über die trockenen Mehlzutaten giessen und mit einem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist.
Schritt 5: Den Teig in die Form giessen, gleichmässig verteilen und 50 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6: Frischkäse, Puderzucker und Vanille in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Gleichmässig auf dem Kuchen verteilen und sofort servieren.
💭 Top Tipp
Der beste Tipp für diesen veganen Rote-Bete-Kuchen liegt in der Kunst des dünnen Reibens. Wenn du die Rote Bete fein raspelst, wird sie nicht nur garantiert gründlich gegart, sondern auch ihr Saft kann nahtlos in den Teig übergehen. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Kuchen auch eine schöne rote Farbe.
👨🏻🍳 Experten-Tipp
Damit die rote Farbe der Bete beim Backen erhalten bleibt, müssen wir eine Vitamin-C-Tablette in den Teig geben. Vitamin C wirkt als Antioxidans und hilft, die leuchtende Farbe der Roten Bete zu erhalten, indem es die Oxidation verhindert.
Wenn du dem Teig kein Vitamin C hinzufügst, wird die Rote Bete an der Luft oxidiert und die Farbe wird braun und stumpf. Vitamin C hilft, diesem Prozess entgegenzuwirken, indem es die enzymatische Bräunungsreaktion hemmt.
Der Kuchen ist aber auch ohne Vitamin C köstlich, nur die Farbe ist dann anders.
❄️ Aufbewahren
Dieser vegane Rote-Bete-Kuchen kann im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe aufbewahrt werden.
- Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter kann er bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Gefrierschrank: Dieser Kuchen kann nur im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wenn die Frischkäse-Creme nicht darauf verteilt wird. Mit Frischhaltefolie abdecken, in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 2-3 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du die Torte überziehst und servierst.
📔 FAQ
Für dieses Rezept braucht man frische Rote Bete, denn gekochte Rote Bete würde die Textur und Farbe des Kuchens ruinieren.
Ja, das kannst du auf jeden Fall! Die Torte ist an sich schon köstlich, die Frischkäse-Creme ist nur die Kirsche auf dem Sahnehäubchen.
🎥 Video
📖 Recipe
Veganer Rote Bete Kuchen
Ausrüstung
- 1 Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern (9,5 Zoll)
- 2 grosse Schüsseln
Zutaten
- 80 g Mandeln
- 80 g vegane Butter
- 30 g Erdnussöl
- 160 ml ungesüsste Sojamilch
- 120 g ungesüsster Sojajoghurt
- 150 g Zucker
- 1 unbehandelte Orange abgeriebene Schale
- 1 Vitamin-C-Tablette* zermahlt (optional für die Farbe)
- ½ Teelöffel Backpulver
- 220 g Weissmehl
- 1½ Teelöffel Backpulver
- Salz
- 250 g frische Rote Bete dünn gerieben
- 100 g kandierter Ingwer
Topping
- 450 g Frischkäse
- 3 Esslöffel Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanillepulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 24 cm grossen Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und in der Mitte des Ofens 15 Minuten lang rösten. Hacke sie und stelle sie beiseite. Die Rote-Bete fein raspeln und beiseitestellen.
- Für den Kuchen in einem kleinen Topf Butter, Öl und Sojamilch auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Hitze ausschalten und den Topf beiseite stellen.
- In einer grossen Schüssel Joghurt, Zucker, Orangenzesten, Backpulver und eine Vitamin-C-Tablette vermischen.
- In eine andere große Schüssel Mehl, Backpulver und 1⁄2 Teelöffel Salz sieben. Rote Bete, Ingwer und Mandeln hinzufügen, ohne die Zutate zu vermischen.
- Die Buttermischung zu der Joghurtmischung geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach über die Mehlmischung giessen und mit einem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist. Die Mischung darf nicht zu lange gerührt werden, sonst verliert der Kuchen seine Luftigkeit.
- Den Teig in die Form giessen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene 50 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse, Puderzucker und Vanille in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Die Creme gleichmässig auf dem Kuchen verteilen und sofort servieren.
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