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Diese scharfen Ramen mit Gemüse sind ein echter Knaller! Mit nur wenigen Zutaten sind sie in 20 Minuten fertig! Wenn du ein schnelles, einfaches und absolut leckeres Gericht zubereiten möchtest, sind diese Ramen genau das Richtige für dich!
Zutaten
Für dieses Rezept brauchst du 5 Grundzutaten: Ramen, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, vegane Austernsauce und scharfe Chilisauce. Zusätzlich zu diesen Grundzutaten brauchst du noch Gemüse und einen Rührei-Ersatz. Da ist alles was du brauchst:
- Ramen
- klare Sojasauce
- dunkle Sojasauce
- vegane Austernsauce
- scharfe Chilisauce
- Gemüse (je nach Saison)
- Rührei-Ersatz (optional)
- Sesamsamen (optional)
- Pflanzenöl
Kann ich X mit Y ersetzen?
Du hast die Zutatenliste gelesen und es fehlt dir etwas oder du möchtest was ersetzen? Kein Problem! Jetzt erkläre ich dir, was du ersetzen oder weglassen kannst.
Fangen wir mit dem Gemüse an. Du kannst jedes Gemüse in diesem Rezept ersetzen oder weglassen. Ich habe rote Paprika, Brokkoli, Champignons und Karotten verwendet, aber du kannst jedes Gemüse der passenden Saison verwenden.
Der Ei-Ersatz ist sehr lecker, aber du kannst ihn auch weglassen, wenn du ihn nicht finden kannst.
Was die vegane Austernsauce angeht: Du findest sie in jedem Geschäft, das sich auf asiatische Küche spezialisiert. Sie wird mit Pilzen und nicht mit Austern hergestellt und ist super lecker! Unten siehst du die Sauce, die ich verwende (auf der Flasche steht, dass sie vegetarisch ist, aber sie ist 100% vegan). Wenn du sie nicht findest, kannst du einfach 1 weiteren Esslöffel helle Sojasauce verwenden.
Jetzt kommen wir zu der Sojasauce. Wir verwenden in diesem Rezept zwei Sorten, hell und dunkel. Die helle Sojasauce ist die, die du in allen Supermärkten, Restaurants usw. findest. Sie ist flüssig und weniger penetrant als die dunkle Variante.
Dunkle Sojasauce hat eine dicke Konsistenz (fast wie Ahornsirup) und einen starken Geschmack. Wenn du sie nicht findest, kannst du stattdessen 2 Esslöffel helle Sojasauce benutzen. Das Ergebnis wird ähnlich sein.
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Zutaten
- 250 g ramen
- 2 EL Olivenöl
- 160 g Eierersatz gesamt Gewicht mit Wasser (Optional)
- ½ Paprika in dünne Scheiben geschnitten (Optional)
- 100 g Champignons in dünne Scheiben geschnitten (Optional)
- 100 g Möhren in dünne Scheiben geschnitten (Optional)
- 150 g Brokkoli grob geschnitten (Optional)
- *1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL helle Sojasauce
- **1 EL vegane Austernsauce
- 1 EL Chili Sauce (Optional)
- 150 ml Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln grüner Teil in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Sesamsamen
Anleitungen
- Ramen al dente kochen, abgiessen und mit kaltem Wasser kurz abspülen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Eierersatz dazugeben und kurz kochen.
- Paprika, Champignons, Möhrem und Brokkoli beifügen und kurz braten.
- Dann die Nudeln, Soja-, Chili-, Austernsauce und Wasser dazugeben, gut mischen und 2-3 Minuten weiter braten.
- Ramen mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen toppen und sofort servieren.
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