This post is also available in:
English
Ich will nicht mit meinen Kreationen prahlen, aber dieser vegane Karottenkuchen ist einer der leckersten Kuchen, die ich je gegessen habe! Er ist super luftig, saftig, perfekt süss und voller Geschmack (dank der Gewürze). Der Zimt Frosting ist die Kirsche auf der Spitze, sie macht den Kuchen noch cremiger und unwiderstehlich (YUM!). In wenigen Worten: du kannst dieser veganer Karottenkuchen nicht verpassen!
Ich habe dieses Rezept schon bei vielen Gelegenheiten gemacht und ich lüge nicht, wenn ich sage, dass es einer meiner beliebtesten Dessert bisher ist!
Gewürze
Der Schlüssel zum Erfolg dieses Kuchens sind die Gewürze. Um diesen Kuchen zu einer Geschmacksexplosion zu verwandeln, brauchst du tatsächlich 5: Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer.
Zimt Frosting
Das Frosting ist super einfach zu zaubern und gibt dem Kuchen einen cremigen Touch. Dafür schlägst du einfach Margarine (oder vegane Butter), Puderzucker, Zimt und einen Spritzer Sojamilch (oder eine andere vegane Milch deiner Wahl) auf, bis eine cremige und klumpenfreie Masse entsteht.
Übrigens, der Frosting ist optional. Tatsächlich ist dieser veganer Karottenkuchen auch ohne absolut köstlich, aber wenn du eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen möchtest, empfehle ich dir, ihn zu zubereiten!
Backform
Für diesen Kuchen habe ich eine Ø 18 cm Backform verwendet. Wenn du lieber eine Ø 22 cm Backform verwenden möchtest, kannst du das natürlich tun. Dafür musst du ⅓ mehr Teig zubereiten. Die Backzeit und Temperatur ändern sich nicht.
Veganer Karottenkuchen aufbewahren
Du kannst den Kuchen entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren (je nachdem, wie lange du ihn aufbewahren möchtest).
Kühlschrank: Du kannst den Karottenkuchen bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Gefrierschrank: Wickle den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein, entweder ganz oder scheibenweise, und lege ihn in einen luftdichten Behälter. Dies verhindert, dass der Kuchen Aromen von anderen Lebensmitteln im Gefrierschrank aufnimmt. Du kannst den Kuchen bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren lass ihn vollständig auftauen.
Mehr leckere Desserts
- Italienische Puddingtorte (Torta della Nonna)
- Super cremiger veganer Kürbis-Käsekuchen
- Extra pudrige vegane Butterbohnen Brownies
Wenn du dieses Rezept ausprobierst…
Veganer Karottenkuchen schon probiert? Dann lass es mich wissen! Du kannst einen Kommentar hinterlassen, das Rezept bewerten und nicht vergessen, ein Foto mit #vegaliciously oder #carlocao auf Instagram zu taggen!
Wenn du Pinterest hast, kannst du gerne das folgende Bild pinnen und mir folgen, indem du here clickst 😌
Zutaten
Kuchen:
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL Zimt-Pulver
- 1 TL Ingwer-Pulver
- ½ TL Kardamom-Pulver
- ½ TL Nelken-Pulver
- ½ TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml Sojamilch
- 1 EL Weissweinessig
- 150 g Rüebli geraffelt
- 1 Handvoll Pecannüsse
- 1 Handvoll Rosinen
Frosting:
- 100 g Margarine
- 240 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Spritzer Sojamilch
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen und einen Kuchenform (Ø 18 cm) mit Backpapier belegen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- In eine andere Schüssel Zucker, Öl und Sojamilch geben und mischen so, dass sich der Zucker etwas löst.
- Die feuchte Mischung zur Mehlmischung unterheben.
- Essig, Rüebli, Nüsse und Rosinen dazugeben und vermengen.
- Die Masse in den Kuchenform geben, gleichmässig verteilen und in der Mitte des Ofens für 35 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollkommen auskühlen lassen.
- Für die Frosting, Margarine in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen. Zucker und Zimt dazugeben und einarbeiten. Sojamilch dazugeben und weiterschlagen, falls die Creme zu hart ist etwas mehr Milch beifügen.
- Den Kuchen halbieren, die Oberseite des einen Tortenbodens mit Frosting überziehen, den anderen Tortenboden darauf legen und mit dem restlichen Frosting verzieren.
Schreibe einen Kommentar