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Capunet sind luftige Spinatknödel, welche (in meiner veganen Version) aus Spinat, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Nährhefe und Muskatnuss entstehen. Sie sind schmackhaft und deftig, aber enthalten auch viele Vitamine und Mineralien.
Dies ist ein traditionelles Rezept aus meiner Heimat: Das Val Poschiavo. Meine Mutter hat dieses Rezept oft gekocht, als meine Schwestern und ich Kinder waren und wir haben es einfach nur geliebt!
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ich bevorzuge frischen Spinat, weil er mir besser schmeckt. Du kannst natürlich auch gefrorenen Spinat verwenden. Die Spinatmenge ändert sich nicht.
Wie mache ich die Capunet?
Der erste Schritt besteht darin, den Spinat kurz in kochendem Salzwasser zu kochen, ihn gut abtropfen und in einer Küchenmaschine mixen bis eine cremig Masse entsteht. Dann gibst du die trockenen Zutaten in die Spinat-Mischung hinzu und mischst sie bis ein klebriger Teig entsteht.
Hinweis: Der Teig MUSS klebrig und weich sein. Füge kein weiteres Mehl hinzu, da die Capunet sonst zäh werden.
Falls du diese vegane Spinatknödel machst, lass mich unbedingt wissen, wie sie dir geschmeckt haben! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte das Rezept und vergiss nicht, ein Foto auf Instagram mit #vegaliciously zu markieren! Buon appetito!
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