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Dieses Tofu Frikadellen Rezept ist so gut, dass es eines meiner Lieblingsrezepte ist nachzukochen, wenn wir Freunde zu Besuch haben... und alle sind immer super begeistert davon!
Tatsächlich ist es eines der Gerichte, das ich am meisten koche, wenn wir Gäste zum Abendessen haben. Das liegt daran, dass sie einfach zuzubereiten und absolut lecker sind, so wie perfekt zu Kartoffelpüree, einfachem Reis oder gedünstetem Gemüse passen.
Dieses Gericht ist von meiner ganzen Familie (einschliesslich Mamma!) geprüft und genehmigt. Und sie sind eher “Tofu skeptisch”!
Tofu Frikadellen Zubereitung
Frikadellen zu zubereiten ist super einfach. Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine und hacke sie fein. Dann formst du die Frikadellen und brätst sie in heissen Öl.
Die Perfekte Frikadellen Formen
Der Zubereitungstrick um die perfekte Frikadellen zu formen ist sich die Hände zu mit kaltem Wasser zu befeuchten vor dem Formen jeder Frikadelle. Ein weiterer wichtiger Schritt ist, sie vor dem Braten mit Mehl zu bestreuen. So werden sie perfekt knusprig und sie fallen nicht auseinander.
Frikadellen Fallen Auseinander
Hast du die Frikadellen Zutaten schön zerkleinert doch die Masse klebt nicht zusammen? Das kann passieren, mach dir kein Stress! Füge etwas mehr Paniermehl zu der Frikadellen-Masse hinzu und vermenge das Ganze. Das Paniermehl wird die Mischung zusammenbinden und deine Frikadellen werden auch beim Kochen die Form behalten.
Vegane Kurkuma Sauce
Die Kurkuma Sauce ist traumhaft lecker und super einfach zu zubereiten. Die Basis der Sauce besteht aus Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, die langsam in einem Spritzer Öl gebraten werden. Sobald das Gemüse gar ist, wird das Tomatenmark, Kurkuma und die Gemüsebrühe dazugegeben und das Ganze 45 Minuten lang gekocht.
Dann kannst du die Sauce entweder in einem Hochgeschwindigkeitsmixer geben und pürieren oder sie ungemixt servieren; es ist Geschmackssache. Ich persönlich bevorzuge die pürierte Version, weil sie schön cremig ist.
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📖 Recipe/Rezept
Tofu-Frikadellen mit Kurkuma-Sauce
Zutaten
Für die Kurkuma Sauce
- 2 Karotten fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Zwiebeln gehackt
- 3 EL Tomatenkonzentrat/-purée
- 2 EL Kurkumapulver
- Salz und Pfeffer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Soja-Sahne
- 2 EL Kokosnussöl
Für die Tofu-Frikadellen
- 600 g Tofu
- 2 Karotten grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Petersilie
- 150 g Paniermehl
- 50 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Kokosnussöl zum fritieren
Anleitungen
Für die Kurkuma-Sauce
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken und in einer heissen Pfanne mit Kokosöl anbraten.
- Wenn die Mischung golden ist, das Tomatenkonzentrat, Kurkuma und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und 45 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit wenig Wasser hinzufügen.
- Die Sauce in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Die Sauce in den zuvor verwendeten Topf geben, Sojasahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Hitze wegnehmen und den Topf bedecken.
Für die Tofu-Frikadellen
- Tofu, Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Petersilie und Paniermehl in einer Küchenmachine geben. Salzen, pfeffern und anschliessen hacken, bis die Mischung homogen ist.
- Wenn keine Küchenmachine vorhanden ist: Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tofu und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mixen, Salz, Pfeffer und Paniermehl hinzufügen und mischen bis die Mischung homogen ist.
- Um perfekte Frikadellen formen zu können, ist es wichtig, sich die Hände mit kaltem Wasser zu befeuchten bevor die Bällchen geformt werden.
- Die Frikadellen im Mehl wenden.
- Eine Pfanne mit reichlich Kokosöl erhitzen und die Tofu-Frikadellen goldbraun anbraten.
- Schliesslich die Tofu-Bällchen in die Kurkuma-Sauce tauchen und warm servieren.
- Buon appetito!
