Veganes Tiramisu
Dieses vegane Tiramisu ist wortwörtlich die ultimative vegane Nachspeise. Es ist super cremig, einfach zu machen und einfach köstlich. Dieses vegane Tiramisu ist perfekt, wenn du Gäste zum Abendessen hast, denn du kannst es 1-2 Tage im Voraus zubereiten.
Servings: 10
Calories: 463kcal
Ausrüstung
- 1 Hochleistungsmixer
Zutaten
Tiramisu
- 200 g Cashews
- 350 ml Hafermilch
- 2 EL veganer Marsala-Wein oder Amaretto*
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g pflanzlicher Frischkäse
- ¼ TL Kurkuma
- 100 g raffiniertes Kokosnussöl** geschmolzen
- 250 ml Espresso Kaffee
- 1 EL Kakaopulver ungesüsst
Vegane Löffelbiskuits
- 85 g Aquafaba
- ¼ TL (0,6 gr) Xanthangumm***
- 100 g Weissmehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Vanillepulver oder Vanilleextrakt
- 60 g raffiniertes Kokosnussöl geschmolzen
- 35 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- 35 g Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Tiramisu
- Am Tag vor dem Servieren des Tiramisu die Marsala-Creme zubereiten. Cashews und Hafermilch in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und glatt pürieren. Marsala, Zucker, Salz, Frischkäse, Kurkuma und Öl hinzugeben und ein paar Sekunden lang mixen, bis alles eingearbeitet ist. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Am nächsten Tag, den Espresso in eine flache Schüssel geben. Die Löffelbiskuits eintauchen (nicht durchtränken, nur schnell von beiden Seiten tunken) und in einer Schicht auf den Boden einer 20x25 cm oder ähnlich grossen Form legen. Die Marsala-Creme kurz mischen, auf die Löffelbiskuits giessen, gleichmässig verteilen und mit Kakaopulver bestäuben. Tiramisu vor dem Servieren für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank ruhen lassen.
Löffelbiskuits
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
- Aquafaba in eine Rührschüssel geben, aufschlagen und sobald es steif wird, das Xanthan hinzufügen. Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden und die Masse fest ist. Langsam und teelöffelweise den Zucker hinzufügen. Wenn die Masse schön steif ist, die Vanille und das Öl mit einem Spatel einrühren. Dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver dazugeben und von oben nach unten gut durchmischen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zerfällt.
- Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Löffelbiskuits formen (etwa 7 cm lang). Zwischen jedem Löffelbiskuit sollten mindestens 2 cm Platz sein. Mit Puderzucker bestreuen und bei 230 °C im vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten backen. Nach dem Abkühlen erneut mit Puderzucker bestreuen.
Video
Notizen
*Ich habe Amaretto hinzugefügt, weil viele Leute Tiramisù gerne damit machen. Also, Marsala ist nicht immer vegan, also überprüfe die Zutatenliste, wenn du ihn kaufst.
**Raffiniertes Kokosnussöl schmeckt nicht nach Kokosnuss und gibt der Creme Struktur, daher kann es nicht durch ein anderes Öl ersetzt werden.
***Kann durch Guarkernmehl ersetzt werden. Kann nicht weggelassen werden, da es der Mischung Struktur verleiht.
Nährwerte
Calories: 463kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 6g | Fat: 30g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 96mg | Potassium: 204mg | Fiber: 1g | Sugar: 28g | Vitamin A: 274IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 89mg | Iron: 2mg