Vegane Linsen-Bolognese
Diese vegane Linsen-Bolognese ist einfach köstlich. Sie schmeckt genauso gut wie die traditionelle Version, aber wird mit Linsen zubereitet. Das macht sie gesund, proteinreich und unglaublich lecker.
Servings: 6
Calories: 246kcal
Zutaten
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Stange Staudensellerie fein gehackt
- 1 Karotte fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 250 g rote Linsen
- 200 ml Rotwein
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 150 ml Sojamilch
Anleitungen
- Das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie einrühren und 7-8 Minuten anbraten. Dabei ständig rühren. Das Tomatenmark hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen.
- Linsen hinzugeben und 2 weitere Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit dem Wein ablöschen und weiter köcheln lassen, bis er vollständig verdampft ist.
- Die Tomaten dazugeben und mit einem Spatel in kleine Stücke zerteilen. Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde lang köcheln lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Schliesslich die Sojamilch beifügen und vermengen. Die Bolognese ist fertig, wenn die Linsen weich sind und die Sauce dickflüssig und cremig ist.
Nährwerte
Calories: 246kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 208mg | Potassium: 937mg | Fiber: 16g | Sugar: 9g | Vitamin A: 2135IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 117mg | Iron: 5mg