Bestes Veganes Lasagne Rezept
Bist du auf der Suche nach dem perfekten Rezept für vegane Lasagne? Dann bist du hier genau richtig! Diese Lasagne ist einfach zuzubereiten und super lecker.
Portionen: 6
Zutaten
Ragout
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Champignons fein gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Karotte gehackt
- 1 Stange Sellerie gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 g Pelati
Bechamel
- 120 g vegane Butter
- 120 g Weissmehl
- 1000 ml Sojamilch ungesüsst
- 2 TL Salz
- ½ TL Muskatnuss
Veganer Käse & Teigblätter
- 2 vegane Mozzarelle in dünne Scheiben geschnitten Teig
- 400 g vegane Teigblätter
Anleitungen
Ragout
- Für das Ragout, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie beifügen und goldbraun anbraten.
- Pilze beifügen und so lange anbraten bis die entstandene Flüssigkeit vollständig verdampft ist, etwa 15 Minuten. Falls linsen benutzt werden, nur 3-4 Minuten anbraten.
- Tomatenmark beifügen und gut mischen.
- Mit Rotwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis den Wein vollständig verdampft ist.
- Pelati beifügen, gut mischen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Falls Linsen benutze werden ab und an wenig Wasser beifügen.
- Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Bechamel
- Für die Bechamelsauce Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Milch nach und nach unter kräftigem Rühren dazu giessen.
- Die Bechamel kurz köcheln lassen bis sie dickflüssig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und beiseite stellen.
Lasagne Zusammensetzen
- In eine grosse Auflaufform 4 EL Ragout verteilen. Lasagneblätter darauf legen und mit ¼ der Bechamel, Ragout und Mozzarella bedecken. Der Prozess bis alles aufgebraucht ist wiederholen (etwa 4 Schichten). Wichtig: Béchamelsauce sollte die letzte Schicht sein.
- Schliesslich die Form bei 200 Grad für 35 Minuten in den Ofen geben.