Veganes Butter Chicken (Indisches Butterhuhn)

5 from 60 votes

Dieses vegane Butterhuhn-Rezept ist eine pflanzliche, milchfreie Version des beliebten nordindischen Rezepts Murgh Makhani. Der Hühnerersatz wird mit Joghurt, Gewürzen, Zitronensaft und Ingwer-Knoblauch-Paste mariniert und dann in einer Tomaten-Bockshornkleesauce serviert. Dieses Gericht kann mit Basmati-Reis oder Naan serviert werden.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit30

resting Time1

Gesamtzeit2

Gericht: Hauptgericht

Küche: indisch

Keyword: butter chicken, indisches Butterhuhn

Portionen: Portionen

Kalorien: 353kcal

Autor: Carlo Cao

Zutaten

Marinade

350 g Tempeh veganes Hühnerfleisch oder gebratener Tofu
100 g Sojajoghurt ungesüsst
1 TL Kashmiri-Chilipulver oder edelsüßes Paprikapulver
1 TL Garam Masala**
1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
½ Zitrone Saft

Makhani-Sauce

2 EL Pflanzenöl
2 EL vegane Butter
1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter kasoori methi
2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 grüne Chilischote fein gehackt
250 g Tomatenpüree
1 Teelöffel Kashmiri-Chili-Pulver oder edelsüßes Paprikapulver
1 TL Garam Masala**
½ TL Zucker
150 ml vegane Sahne***

Anleitungen

Marinade

Tempeh (oder einen anderen Fleischersatz), Joghurt, Gewürze, Ingwer-Knoblauch-Paste und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz würzen und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank zugedeckt marinieren lassen.
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das Tempeh auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass sich die Stücke nicht berühren. 15 Minuten backen, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Makhani-Sauce

Für die Soße das Öl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Getrocknete Bockshornkleeblätter (kasoori methi), grünen Chili und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und etwa 1 Minute lang kochen.
Das Tomatenpüree einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Gewürze und den Zucker hinzugeben. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang mit halb-geschlossenem Deckel kochen lassen.
Die Sahne dazugeben, umrühren und abschmecken.
Zum Schluss den Tempeh unterrühren und mit Basmati-Reis oder Naan servieren.

Video

Notizen

* Die Nährwertangaben wurden mit Tempeh berechnet.

** Garam masala ist eine Gewürzmischung. Falls du es nicht finden kannst, kannst du es auch selbst herstellen, indem du die folgenden Gewürze mischst:
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 ½ Teelöffel gemahlener Koriander
1 ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

*** Stattdessen kann auch Kokosnusscreme verwendet werden. Eine andere Möglichkeit wäre, 40 g Cashews mit 120 ml Wasser zu pürieren.

Nährwerte