Vegane Ravioli mit Frischkäse-Pesto Füllung
Portionen: 2
Zutaten
- 500 g Allzweckmehl
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Safran
- 1 Handvoll Oregano
- 150 g Soja-Frischkäse
- 100 g Pesto
- 1 Spritzer Olivenöl
- 1 Handvoll Salbeiblätter
Anleitungen
- Für den Teig. Das Mehl mit einer Prise Salz auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Wasser und Saffran in die Mulde geben und mithilfe einer Gabel von innen nach aussen mit dem Mehl nach und nach vermengen bis eine krumelige Masse entsteht.
- Den Teig mit den Händen weiter kneten, bis eine glatte, elastische Kugel entsteht. Wenn der Teig schwer zu kneten ist, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 10 Minuten ruhen. Danach lässt er sich leichter kneten. Sollte er zu trocken sein, füge einen Tropfen Wasser hinzu.
- Danach den Teig in 4 Stücke teilen und mit einer Nudelmaschine 2 mm dick ausrollen (falls du den Kräuter-Teig nicht zubereiten möchtest gehe direkt zum Punkt 5).
- Jeweils auf die halbe Teigfläche die Oregano Blätter auflegen. Die andere Hälfte vom Nudelteig darüber legen und etwas festdrücken. Erneut entweder mit Wellholz oder auf der Pastamaschine 2 mm dick auswellen.
- Mit einem runden Ravioli-Ausstecher (7-8 cm) so viele Nudelkreise ausstechen, wie möglich.
- Auf die Hälfte der Kreise 1 TL Frischkäse und einen TL Pesto geben.
- Den Rand der Kreise leicht mit Wasser bestreichen. Einen zweiten Kreis über die Füllung legen und mit einer Gabel die Ränder rundherum eindrücken.
- Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Ravioli dazugeben und so lange kochen bis sie schweben.
- Gleichzeitig Öl in einer Pfanne geben und bei hoher Hitze erhitzen. Sobald heiss, Salbei beifügen und knusprig braten.
- Ravioli abgiessen, Mit Salbei-Öl toppen und sofort servieren. Buon appetito!