• 1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Per il croccante

• Per il crumble, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiare utilizzando le punta delle dita fino a a raggiungere un composto che si sbriciola.
• Disporre il crumble su una teglia coperta da carta da forno e infornare per 15-20 minuti o fino a che il croccante risulta dorato.

Per il caramello salato

• Mettere lo zucchero in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai di acqua e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il caramello non diventa dorato. Nel frattempo, in un'altra casseruola, mettiamo a scaldare il latte di cocco.
• Quando il caramello ha raggiunto il colore desiderato, incorporare lentamente il latte di cocco tiepido, il burro di soia e il sale continuando a mescolare. Cuocere la salsa a fuoco medio per un paio di minuti.
• Non appena la salsa si raddensa versarla in un barattolo e lasciarla raffreddare completamente.

Per la pannamontata di cocco

• Metterre le lattine di latte di cocco in frigorifero per una notte. Aprire le lattine cercando di non smuovere il loro interno. Utilizzando un cucchiaio trasferire la parte densa in una ciottola (l'acqua di cocco che rimane potete usarla per uno smoothie). Mettere la ciotola nel freezer per 10 minuti, poi aggiungere lo zucchero e la vaniglia in polvere e sbattere fino a che la panna non raggiunge la stessa consistenza della panna montata tradizionale.

Preparazione dei vasetti

• Preparare 6 vasetti e riempirli alternando strati di croccante, salsa al caramello, panna montata e banana. Mettere i vasetti in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirli.
• Buon appetito!