Tagliare la zucca a metà, rimuovere i semi utilizzando un cucchiaio, posizionare le due metà su di una teglia ricoperta di carta da forno con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocere in forno per + – 45 minuti a 180 gradi.

Quindi mettere la polpa in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere una purea cremosa. Mettere da parte 225 g di purea per il ripieno della cheesecake, puoi usare il resto per un'altra ricetta.