Torta della Nonna
La Torta della Nonna è una deliziosa crostata fatta di pasta frolla e crema pasticcera. È un dessert goloso e fresco che necessita di un po' di tempo per essere preparato ma che ne vale assolutamente la pena.
Servings: 8
Equipment
- Robot da cucina o Mixer
Ingredients
Crema pasticcera
- 7 dl di latte di cocco
- 2 dl di latte di mandorle
- 160 g di zucchero
- 70 g di amido di mais
- un pizzico di curcuma in polvere
- un pizzico di sale
- ½ c di baccelli di vaniglia
- scorza di limone di 1 limone
Pasta frolla
- 400 g di farina
- 160 g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 2 c di lievito in polvere
- 1,5 dl di olio di cocco
- 1 dl di acqua
Topping
- una manciata di scaglie di mandorle
Instructions
Pasta frolla
- Mettere farina, zucchero, sale e lievito in un recipiente copioso, aggiungere acqua e olio e impastare brevemente.
- Formare una palla con l'impasto, sigillarlo con un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per un'ora.
Crema pasticcera
- Mettere il latte, l'amido di mais, lo zucchero, il sale, la vaniglia in polvere e il curcuma in un robot da cucina o in un mixer e frullare fino a che la miscela risulta priva di grumi.
- Quindi versare la miscela in una casseruola e cuocerla a fuoco lento mescolando con una spatola. Quando la crema risulta lucida e densa toglierla dal fuoco, versarla in un recipiente, ricoprirla con della pellicola trasparente e lasciarla raffreddare completamente.
Stendere, farcire, infornare
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- Foderare uno stampo per torte con un diametro di 23cm con carta da forno.
- Estrarre la frolla dal frigo e stendere ¾ dell'impasto su di un ripiano infarinato fino ad arrivare a uno spessore di 3mm. Posizionare la frolla nello stampo per torte in modo da ricoprire la base e i lati dello stampo.
- Farcire la torta con la crema pasticcera.
- Stendere il resto della frolla e coprire la parte superiore della torta premendo i bordi. Tagliare la frolla in eccesso attorno ai bordi e bucherellate la superficie con una forchetta.
- Distribuire le scaglie di mandorle o i pinoli sulla parte superiore della crostata.
- Infornare nella parte centrale del forno per 45-50 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.