Tritare finemente cipolla, aglio e carote e rosolarle in una padella ben calda unta con dell'olio di cocco.

Quando la tritura risulta dorata, aggiungere il pomodoro condensato, il curcuma e il brodo vegetale. Mescolare bene e lasciar sobbollire a fuoco lento per 45 minuti, aggiungendo acqua di volta in volta.

Mettere la salsa in un mixer e frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Versare nuovamente la salsa nella pentola precedentemente utilizzata, aggiungere la crema di soia e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettere la salsa al caldo in una pirofila.

Mettere il tofu, le carote, le cipolle, gli spicchi d'aglio, il prezzemolo e il pangrattato in un robot da cucina. Aggiungere sale e pepe e tritare finché il composto non risulta omogeneo (attenzione a non tritarlo troppo!).

Se non si dispone di un robot da cucina: tritare finemente carote, cipolle, aglio, tofu e prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere sale e pepe e pangrattato e, usando le mani, mescolare la massa per ottenere una miscela omogenea.

Inumidirei le mani in acqua fredda prima di formare ogni polpetta e Infarinarle direttamente dopo averle formate.

Riscaldare una padella con abbondante olio di cocco, una volta caldo friggere le polpette fino a che risultino ben dorate.

Quando tutte le polpette saranno fritte, immergetele nella salsa al curcuma e servitele ben calde.

Buon appetito!