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Pasta with wild garlic pesto
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Pasta al Pesto di Aglio Orsino

Questo piatto è un ottima alternativa al classico pesto alla genovese. Al posto del basilico si utilizza l'aglio orsino che da un sapore intenso e delizioso alla salsa.
Prep Time10 minutes
Course: Main Course, primo piatto
Cuisine: Italiana
Keyword: aglio orsino, pasta, pesto
Servings: 4 porzioni
Author: Carlo Cao

Equipment

  • robot da cucina

Ingredients

  • 100 g aglio orsino fresco
  • 100 g anacardi
  • 2 dl olio d'oliva
  • 1 avocado
  • ½ c di sale
  • 400 g pasta

Instructions

  • Risciacquare e scolare l'aglio orsino.
  • Mettere l'aglio, gli anacardi e l'olio in un robot da cucina e frullare fino a raggiungere una massa cremosa.
  • Aggiungere l'avocado ed il sale e frullare fino a che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.
  • Portare ad ebollizione un pentolone d'acqua, salare e cuocere la pasta fino a che questa risulti al dente. Prima di scolare tenere 1 dl di acqua di cottura da parte.
  • In un recipiente preriscaldato mischiare la pasta con il pesto e l'acqua di cottura. Servire immediatamente.
  • Buon appetito!