Capunet - Ñoquis de Espinaca
Los Capunet son ñoquis de espinaca sabrosos, fáciles de preparar y que contienen muchas vitaminas y minerales.
Servings: 2
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredients
Para el parmigiano
- 100 g nueces de macadamia
- 1 Cda levadura nutricional
- ½ Cdta sal
para los ñoquis
- 250 g hojas de espinacas frescas
- 50 g pan rallado
- 1 Cda levadura nutricional
- 1 Cdta ajo en polvo
- 1 cebolla picada
- 1 Cdta nuez moscada en polvo
- sal y pimienta
- 170 g harina
topping
- un puñado de hojas de salvia
- 1 diente de ajo
- 5 Cda aceite de oliva
Instructions
Para el parmigiano
- Colocar las nueces de macadamia, la levadura nutricional y la sal en un procesador de alimentos y procese durante 2-3 segundos hasta obtener una mezcla arenosa. Dejar de lado.
Para los ñoquis
- Hervir las espinacas unos 1-2 minutos. Escurrirlos y transferirlos en un bol junto con el pan rallado, la levadura nutricional, el ajo, la cebolla y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
- Incorporar la harina poco a poco y mezclar hasta obtener una masa suave y pegajosa.
- Hervir agua en una olla grande. Transferir la masa a una tabla de cortar colocada sobre la olla. Con un cuchillo afilado cortar trozos de masa de 4-5 centímetros dejándolos caer al agua hirviendo.
- Cocer los capunet hasta que comiencen a flotar (+ - 4 minutos), luego escurrirlos, colocarlos en una fuente para hornear y cubrirlos con el parmigiano de macadamia.
- Colocar el aceite, la salvia y el ajo en una cacerola y calentar a fuego alto, una vez que el ajo esté dorado verter el aceite sobre los capunet y servir inmediatamente.
- Buon appetito!