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Tofuballs with creamy, rich Turmeric Sauce
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Albóndigas de Tofu con Salsa de Cúrcuma

Estas Albóndigas de Tofu con Salsa de Cúrcuma son fáciles de preparar y se pueden servir acompañadas de diversas guarniciones: puré de papas, arroz blanco, vegetales.
Prep Time45 minutes
Cook Time1 hour
Course: Plato principal
Cuisine: Italiana
Keyword: albóndigas, curcuma, tofu
Servings: 6 raciones
Author: Carlo Cao

Equipment

  • batidora de alta velocidad
  • procesador de alimentos

Ingredients

Salsa de Cúrcuma

  • 2 zanahorias finamente picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • 3 cda de tomate condensado
  • 2 cda cúrcuma
  • sal y pimienta
  • 6 dl caldo vegetal
  • 2 dl crema de soja
  • aceite de coco

Albóndigas de Tofu

  • 600 g tofu firme
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de perejil
  • 150 g pan rallado
  • 100 g harina
  • sal y pimienta
  • aceite de coco para freir

Instructions

Para la Salsa de Cúrcuma

  • Picar finamente la cebolla, el ajo y las zanahorias. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de coco y dorar los vegetales durante 5-10 minutos.
  • Cuando la mezcla esté dorada, agregar el concentrado de tomate, el cúrcuma y el caldo vegetal. Revolver bien y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, agregando poca agua de vez en cuando.
  • Poner la salsa en una batidora de alta velocidad y procesar hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Verter la salsa en la sartén utilizada anteriormente, agregar la crema de soja y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Apagar el fuego y tapar la sartén.

Para las Albóndigas de Tofu

  • Colocar el tofu, las zanahorias, las cebollas, el ajo, el perejil y el pan rallado en un procesador de alimentos. Agregar sal y pimienta y procesar hasta que la mezcla resulte homogénea (¡no picar demasiado! Cuanto más triturada esté la masa, más compactas y tiesas serán las albóndigas).
  • Humedecer las manos en agua fría antes de formar cada albóndiga. Una vez formadas enharínearlas y ponerlas en un plato.
  • Calentar una sartén con abundante aceite de coco y freir las albóndigas hasta que estén doradas.
  • Cuando todas las albóndigas estén fritas, servirlas con la salsa de cúrcuma.
  • ¡Buon appetito!