Albóndigas de Tofu con Salsa de Cúrcuma
Estas Albóndigas de Tofu con Salsa de Cúrcuma son fáciles de preparar y se pueden servir acompañadas de diversas guarniciones: puré de papas, arroz blanco, vegetales.
Prep Time45 minutes mins
Cook Time1 hour hr
Course: Plato principal
Cuisine: Italiana
Keyword: albóndigas, curcuma, tofu
Servings: 6 raciones
Author: Carlo Cao
Salsa de Cúrcuma
- 2 zanahorias finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 3 cda de tomate condensado
- 2 cda cúrcuma
- sal y pimienta
- 6 dl caldo vegetal
- 2 dl crema de soja
- aceite de coco
Albóndigas de Tofu
- 600 g tofu firme
- 2 zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de perejil
- 150 g pan rallado
- 100 g harina
- sal y pimienta
- aceite de coco para freir
Para la Salsa de Cúrcuma
Picar finamente la cebolla, el ajo y las zanahorias. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de coco y dorar los vegetales durante 5-10 minutos.
Cuando la mezcla esté dorada, agregar el concentrado de tomate, el cúrcuma y el caldo vegetal. Revolver bien y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, agregando poca agua de vez en cuando.
Poner la salsa en una batidora de alta velocidad y procesar hasta obtener una consistencia cremosa.
Verter la salsa en la sartén utilizada anteriormente, agregar la crema de soja y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Apagar el fuego y tapar la sartén.
Para las Albóndigas de Tofu
Colocar el tofu, las zanahorias, las cebollas, el ajo, el perejil y el pan rallado en un procesador de alimentos. Agregar sal y pimienta y procesar hasta que la mezcla resulte homogénea (¡no picar demasiado! Cuanto más triturada esté la masa, más compactas y tiesas serán las albóndigas).
Humedecer las manos en agua fría antes de formar cada albóndiga. Una vez formadas enharínearlas y ponerlas en un plato.
Calentar una sartén con abundante aceite de coco y freir las albóndigas hasta que estén doradas.
Cuando todas las albóndigas estén fritas, servirlas con la salsa de cúrcuma.
¡Buon appetito!