Estas albóndigas de verduras con salsa Tikka Masala son una variación absolutamente deliciosa del tradicional pollo Tikka Masala. Las albóndigas de verduras están hechas de quinoa y coliflor. Los ingredientes de la salsa son los mismos que los presentes en la versión tradicional (garam masala, cebolla, ajo, tomate, etc.) a excepción del tofu sedoso que he utilizado para darle una textura más cremosa.
Disclaimer: Esta publicación de blog fue creada en colaboración con Migros, pero refleja mi opinión personal.
¿Tengo que añadir el tofu sedoso?
El tofu sedoso es un tipo de tofu que se caracteriza por su alto contenido de agua. Dicha característica lo hace perfecto para la realización de salsas o para reemplazar la nata o la leche de vaca. En esta receta la he usado por dos razones: para hacer que la salsa sea más cremosa y para reducir las calorías.
¿Cómo formo las albóndigas perfectas?
El truco es humedecerse las manos con agua fría antes de formar cada albóndiga. Otro paso esencial es pasarlas en harina de garbanzos antes de freírlas. Esto no solo les dará una textura crujiente sino que evitará que se desmoronen en la sartén.
¿Es difícil hacer la salsa tikka masala?
No, no es difícil de hacer. Solo tienes que dorar la cebolla, el ajo y el jengibre en una sartén con un poco de aceite. Luego agregas el garam masala, el comino y el cúrcuma y salteas las especias durante 1-2 minutos. El siguiente paso es agregar la salsa de tomate y el azúcar y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos. El paso final es agregar el tofu sedoso y la leche de coco y cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
Al final viertes la salsa en un procesador de alimentos y procesas la salsa hasta que quede cremosa o, si prefieres, la sirves tal y como está.
¿Tengo que procesar la salsa en un procesador de alimentos?
Depende de como la prefieres; procesada queda más cremosa pero la versión no procesada es también absolutamente divina!
Si haces estas albóndigas de verduras con salsa tikka masala, déjame saber que tal te han parecido! ¡Deja un comentario, califica la receta y no te olvides de etiquetar una foto en Instagram utilizando el hashtag #vegaliciously. Buon appetito!
Albóndigas de Verduras con Salsa Tikka Masala
Aparatos
- procesador de alimentos
Ingredientes
Para las albóndigas de verduras
- 130 g quinoa, cruda
- 250 g coliflor, cruda, picada
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 Cdta ajo en polvo
- 1 Cda perejil
- 50 g harina de garbanzos
- 50 g harina de almendras
- 50 g harina para todo uso
- 100 g pan rallado
- sal y pimienta
- 2 Cda aceite de oliva
- 40 g harina de garbanzos
Para la salsa
- 2 cebollas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 Cda jengibre, picado
- 1 1/2 Cda polvo de garam masala
- 1 Cdta comino molido
- 1 Cdta polvo de cúrcuma
- 400 g salsa de tomate
- 2 Cdta azúcar
- 2.5 dl leche de coco
- 150 g tofu sedoso
Elaboración paso a paso
Para las alboóndigas
- Poner una olla con abundante agua salada a calentar. Cuando esté hirviendo, añadir la quinoa y cocer durante 5 minutos, luego añadir la califlor y cocer durante 10 minuos más. Escurrir los vegetales y dejarlos enfriar durante 5 minutos.
- Colocar todos los ingredientes (excepto la harina de garbanzos) en un procesador de alimentos y procesar durante pocos segundos hasta obtener una masa homogenea. Es importante no procesar demasiado para que queden trozos de califlor y quinoa en la masa.
- Humedecerse las manos con agua fría antes de formar cada albóndiga. Una vez formadas pasarlas en harina de garbanzos para luego freírlas en una sartén hasta que estén doradas.
Para la salsa
- Colocar la cebolla, el ajo y el jengibre en una cacerola con un poco de aceite y dorar durante 5 minutos.
- Agregar el garam masala, el comino y el cúrcuma y saltear durante 2 minutos.
- Añadir la salsa de tomate y el azúcar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregar el tofu sedoso y la leche de coco y cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Verter la salsa en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede cremosa.
- Servir inmediatamente con las alboóndigas de verduras.
- Buon appetito!
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